Tkemali ze žluté švestky - starodávný recept

Můžete se naučit hodně o zemi, jejích obyvatelích a zvycích studovat místní jídlo. Gruzínské pokrmy kuchyně je charakteristickým znakem této země. Jsou známí už od dětství, protože ženy v domácnosti rádi používají tyto recepty, aby potěšily něco nového a neobvyklého. Hlavní kavkazského kuchyni lze nazvat tkemali omáčkou ze žluté třešně. Musí být přítomen na stole.

Malá odchylka

Chcete-li připravit tuto omáčku, vzít malou kysanou smetanou, která se nazývá "tkemali". Byla to ta, která dala jméno tomuto velkému přírůstku mnoha jídel. Existuje několik možností k vaření tkemali. Recept a konečný produkt závisí na mnoha faktorech. Barva omáčky je ovlivněna barvou švestky. V zelená omáčka přidat další a otočit, což z něj činí sladší. Toto Tkemali omáčka ze žluté švestky nebo jiné značky s přidáním koření. Toto jméno neříká moc, ale každý v Gruzii to ví. Jedná se o jednu z druhů máty. To dává omáčku neobvyklou chuť a vůni, která se nedá zaměnit s ničím. Během vaření ho můžete nahradit jednoduchou mátou nebo melisou, ale bude to mírně odlišná chuť. Podáváme tkemali ze žluté třešňové švestky na maso, kuře, ryby, brambory, zeleninu a chléb. To je také přidáno do slavné polévky kharcho. Můžete říci, že tato omáčka je jedená s jakýmkoli pokrmem. Každá chovatelská stanice v Gruzii má vlastní originální recept Tkemali. Arachi stromy rostou v každém dvoře. Kysané slivky obsahují mnoho užitečných látek, pektinů, které pomáhají rychleji vstřebávat maso v těle. To je jedno z tajemství dlouhověkosti obyvatel Kavkazu.

Tkemali recept

Tkemali recept ze žluté švestky není příliš komplikované, ale vyžaduje nějakou dovednost. Dáme si švestky a myjeme je. Během vaření jsou 4krát levnější. Rozkrájejte ovoce v hrnci a nalijte vodu (nejlépe filtrovanou nebo pružinou). Tekutina by měla úplně pokrýt švestky. Teď je vařte, dokud je nevyčistí. Poté otřete tkemali omáčku ze žluté švestky přes síto. Odstraňte kosti a kůži. Zbytek masa pokračuje v vaření, dokud se nestane kapalnou smetanou smetanou. Nezapomeňte omáčku nepřetržitě míchat, jinak hoří a bude mít nepříjemnou pachuť a vůni. Teď začneme přidávat zbytek ingrediencí. Pro 4 kg cherry švestek, 4 svazky čerstvého koriandru, 4 cesnakové hlavy, 2 svazky čerstvého kopru, dvě lusky hořkého pepře, banda mátové (ombalo nebo jiné) a sůl podle chuti. Na Kavkaze jsou všechny ingredience obvykle zabíjeny v maltě. Je lepší otevřít vůně. Strouhaný česnek můžeme nakrájet, nakrájet na papriku a nakrájet zeleninu. Přidejte všechny koření, koření a koření. Pak by měla být přidána omáčka podle chuti. V ideálním případě by tkemali ze žluté švestky měly být mírně kyselé, ale ne příliš ostré. Vařte pět minut a vypněte oheň. K omáčce slouží omáčka ochlazená. Pro sklizeň na zimu je třeba ho nalít do připravených nádob. Zároveň pozorujeme sterilitu, takže tkemali při skladování neztrácí své chuťové vlastnosti. Ocot není přidán do omáčky. Můžete dát trochu tymiánu. Ale že omáčka byla homogenní, všechny přísady jsou dobře uzemněny.