Jak vyrobit těsto na palacinky: recepty

Existuje velké množství různých možností pro výrobu těsta na palacinky. Každý národ má své tajemství. Například francouzský jako tenké placky a Mexičanů do těsta přidáme fazole s masem a teplé koření, Američané palačinky jsou spíše hash zhnědne a japonské dělat svou dvojvrstvu.

V klasické verzi Rusi připravují na kadidlo, tedy na test kvasinek na droždí. Mouka může být použita jako pšenice nebo pohanka. Proto ruská kuchyně má více než 10 různých variací receptů.

Základní principy

Abyste začali připravovat palačinky, musíte si vybrat správný recept a koupit potřebné ingredience. Je důležité si uvědomit, že všechny produkty musí být čerstvé a jejich teplota musí splňovat určité požadavky. Takže například mokré nebo teplé, a ne studené. Jinak nebude těsto stoupat a jeho konzistence nebude jednotná. Před hnětením je nejlepší zahřát hlavní kapalnou složku na + 40hellip + 50 stupňů - to je nejoptimálnější teplota pro život kvasinek.

Před smažením palačinek byste měli věnovat pozornost pánvi. V ideálním případě by mělo být litina s rovnoměrným dnem. Její výhodou je, že není třeba mazat neustále olejem - palacinky nelepí a nehoří. Další dobrou volbou jsou pánve na pečení vyrobené s moderními vzory, které mají nelepivý povlak.

Základní princip výroby palačinky pro všechny národnosti je velmi podobný.

• Těsto pro palačinky by mělo mít tekutou konzistenci. Nalije se do pánve na smažení, která je mazaná olejem a silně vyhřívaná.
• Tvar palačinek může být jak kulatý, tak čtvercový. Závisí na pánvi.
• Hlavním cílem každého kuchaře je připravit rudé palačinky tak, aby nebyly spálené.
• Pro perfektní recept musíte znát přesné množství těsta, které potřebujete k vytvoření jedné palačinky, a také čas, kdy by se měla smažit na každé straně.
• Velmi efektivní vypadá jako schopnost otočit palačinku ve vzduchu.

Je-li vše správně provedeno, pak namísto umyvadla s palačinkem bude celý kopec růžových předmětů. Chcete-li vyrobit vynikající palačinky, potřebujete:

• vybrat vhodný recept;
• správně připravte těsto;
• dodržujte všechna pravidla a doporučení.

Doporučení a tipy pro vaření

• Aby se palačinky staly ještě chutnějšími a aromatickějšími, musíte si každé maso namazat.
• Podávejte je tak, aby každá porce byla 2-3 palačinky, naplněné džemem, medem nebo zakysanou smetanou. Není nutné přidat horu palačinky, můžete je skládat obálkami nebo trubkami.
• Ideální konzistence těsta pro palačinky by měla připomínat tekutý kefír. Pokud je těsto velmi tekuté, musíte přidat mouku, a pokud je naopak příliš hustá, pak mléko nebo voda.
• Čím méně vyléváte těsto do smažení při smažení, získávají se tenčí palačinky.
• Aby bylo těsto homogenní a bez hrud, je třeba v malých částech nalít mouku.
• Ideální doba pro smažení palačinky je vždy 30 sekund. na každé straně na dobře vyhřívaných místech.
• Můžete přidat trochu zelených, drcených vajec a masa během procesu smažení. Pak otočte palacink na druhou stranu a smažte, až bude hotová. Ukáže se velmi chutné jídlo.
• Pokud přidáte vodu do kvasnicového těsta namísto mléka, placky se ukáží jako nádhernější a nozdry.
• Při přípravě těsta kvasnice nalijte tekuté přísady do mouky a ne naopak. Takže vůně bude perfektní.
• Aby nedošlo k mazání pánve olejem pokaždé, můžete jej přidat do těsta, takže palačinky nebudou hořet a držet.
• Pokud jsou čerstvé droždí, pak před přidáním do těsta musí být rozpuštěny v teplém mléce nebo ve vodě, přidáním lžíce cukru.
• Vejce pro recept by měly být vzaty ideálně doma, takže kuchař bude 100% jistý jejich kvality a svěžesti.
• Mouka musí být proseta před přidáním do těsta.

Recept číslo 1. Na mléce a minerální vodě

Podle tohoto recepturního testu na palacinky na mléce a minerální vodě nejsou produkty jako kvasnice a soda nutné. Díky minerální vodě se palačinky získávají vzdušné a měkké. Toto těsto je vhodné pro palačinky:

• konvenční;
• plněné, například s vycpáním z kuřecího masa, tvarohu a podobně.

Potřebné jsou následující složky:

• 3 šálky pšeničné mouky;
• 2 sklenice minerální sýrové vody;
• 3 šálky kravského mléka;
• 4 lžíce rostlinného oleje;
• 3 kuřecí vejce;
• špetka soli;
• 4 lžíce cukru.

Návod

1. Beat vejce s cukrem a sůl až do husté.
2. Přidáme teplé mléko, vodu a olej, zahřejeme na pokojovou teplotu a mícháme až do homogenity.
3. Sýr mouku protřepejte. Nalijte do těsta a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pro tento účel je nejlepší použít mixér.
4. Nechte těsto vařit 15-20 minut.
5. Zahřejte pánvi.
6. Těsto rozmícháme před smažením lívance.
7. Sbalte potřebné množství těsta na palačinky a nalijte do středu pánve pomocí lžičky nebo kbelíku. Naklápěcí pánvi v různých směrech rovnoměrně rozdělte těsto na celý vyhřívaný povrch.
8. Smažte palačinku na každé straně po dobu 30 sekund. Můžete se obrátit pomocí čepele nebo vidlice. Stejně jako u celého testu.

Podáváme lívance s kluzkou na talíři s různými občerstvením a omáčkami:

• zakysaná smetana;
• červený kaviár;
• med;
• jam;
• slané červené ryby a tak dále.

Recept číslo 2. Na jogurtu

Tento recept na palačinky s otvory má několik výhod. Palačinky na jogurtu jsou vzdušnější než ty, které jsou vařené na mléko. Mají větší počet děr. Toto jídlo je vhodné pro občerstvení a snídani. Je velmi jednoduché vytvořit palačinky podle tohoto receptu.

Složení, které jsou nezbytné pro vaření:

• 1 šálek mouky;
• 2 šálky jogurtu;
• 50 g cukru;
• 2 vejce;
• 1 špetka soli;
• pár polévkových lžíček oleje;
• 1 lžička sódy na pečení.

Vaření palačinek na jogurtu

1. Nakrájejte kefír do připraveného čistého kontejneru a přidávejte sódu za míchání.
2. V další misce musíte porazit vejce se slanou a pískovou cestou. Spojte obsah obou nádob.
3. Sýr mouku protřepejte. V malých částech přidejte všechny kapalné složky a postupně míchat těsto.
4. Těsto smíchejte s mixérem nebo důkladně promíchejte ručně.
5. V situaci je možné regulovat stupeň hustoty, nalévat kefír nebo přidávat mouku.
6. Pečené palacinky pečte na předehřáté pánvi, olejované.

Na misce přidejte pečené výrobky na misku a položte kousek másla na vůni a krásu.

Číslo receptury 3. Dietní palačinky na vodě

Tento recept je relevantní v následujících případech:

• není mléko, žádný kefír, žádné jiné mléčné výrobky;
• je nutné snížit obsah kalorií v misce.

Podle receptury získáte vynikající těsto pro tenké palačinky. Jsou skvělé pro další vycpávky s vaší oblíbenou náplní.

Bude trvat:

• pšeničná mouka - 1 šálek;
• vařená voda - 2 šálky;
• máslo - 50 g;
• granulovaný cukr - 30 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• sůl - pár špetky;
• Slunečnicový olej - 40 ml.

Jak připravit těsto na palačinky na vodě

1. Připravte suchý hluboký kontejner. V tom míste vejce, sůl, cukr a důkladně promíchejte mixér.
2. Nalijte hmotu vajec a promícháme.
3. Přidejte malé množství prosívané mouky, postupně promíchejte, aby nezůstaly žádné kusy. Při použití mixéru by mouka měla být přidána okamžitě v plném rozsahu.
4. Hotové těsto by mělo být homogenní.
5. Smažte palačinky ve smažce na obou stranách po dobu 40 sekund.

Krmení každé placky s olejem a vložte je na talíř na talíři. Můžete jíst palačinky s medem, zakysanou smetanou nebo džemem.

Recept číslo 4. Kvasnice klasická

Toto těsto pro tenké palačinky - na mléko. Produkuje spoustu lahodných palačinek s neuvěřitelnou chutí. Pouze kvasinky můžete dosáhnout tohoto výsledku.

Potřebné jsou následující složky:

• 500 ml mléka;
• 3 ks. vejce;
• 400 g mouky;
• 1 balíček suchého droždí;
• 1 šepot soli;
• 35 g cukru;
• půl šálku oleje na smažení.

Příprava kvasnicového těsta

1. Než vyděláte těsto na palačinky, musíte připravit misku nebo hlubokou nádobu se širokými okraji.
2. V teplém mléce rozpusťte cukr a sůl.
3. V samostatné nádobě míchat mouku a suché droždí, promíchat.
4. V druhé misce mléko naléváme v tenké pramici a mícháme tak, aby se získalo tekuté těsto.
5. Nechť hmota vystoupí na teplé místo (30-45 minut).
6. Beat s pomocí mixéru nebo jiné vaječné techniky a přidávat do zvýšeného těsta.
7. Nechte to další půl hodiny.
8. Ohřívejte pánev na oheň a olej s rostlinným olejem. Ve středu ho nalejte a rozetřete po celém povrchu. Užitečná rada: Chcete-li získat palačinky z krajek, musíte sbírat pánví těsta ze dna bez míchání zbytku hmoty.
9. Smažte placky z obou stran. Smažte pánvi 1 krát.

Podáváme s teplem teplo, zdobení s vašimi oblíbenými doplňky.

Recept číslo 5. Tenké palačinky s nádivkou

Chcete-li připravit lahodnou a vydatnou snídani, potřebujete znát recept na palačinky s mlékem a vejci. Palačinky jsou tenké a jemné, mohou zabalit nádivka, skládající se z kuřecích a houbových. Tato volba je ideální pro jídlo na začátku dne.

Složené prvky receptu:

• 550 ml plnotučného mléka;
• 400 g mouky;
• 40 g cukru;
• 10 g sody;
• 1 špetka soli;
• 60 g oleje;
• 3 vejce.

Plnění vyžaduje:

• 350 g kuřecího filé;
• 350 g hub;
• 1 cibulová hlava;
• 1 mrkev.

Příprava tenkých palačinek

1. Připojte vajíčka s cukrem, solí, šlehnutím. Přidejte teplé mléko a dobře promíchejte.
2. Postupně posypeme moukou a hněteme těsto. Mělo by to být homogenní hmota
3. Maslo nalijte do těsta a promícháme.
4. Smažte palačinky na jedné straně.
5. Připravte náplň. Za tímto účelem nakrájejte vařené kuřecí filé.
6. Cibule, mrkev nakrájená nebo nastrouhaná, smažte až do zlatohnědé. Chcete-li přidat nakrájenou zeleninu předem houby (žampiony, lišky, bílý, med a tak dále. D.), sůl a pepř.
7. Přidejte kuřecí filetu na směs hub. Dusíme to nejméně po dobu 15 minut.
8. Chladu naplňte. Nalijte do něj vejce a promíchejte.
9. V každé z polotovarů položte malou náplň a obalte ji obálkou nebo trubičkou. Další smažte.

Podáváme horké palačinky plněné zakysanou smetanou.