Jak vařit rajčatovou pastu: krok za krokem recept s fotografií

Rajská pasta - téměř univerzální kulinářská přísada, která se používá v mnoha pokrmech. V obchodech je tento výrobek velice žádaně a cena je docela přijatelná.

Ale kdo bude argumentovat tím, že domácí těstoviny z rajčat mohou přiměřeně nahradit obchod? Koneckonců, není pochyb o přirozenosti použitých složek a výhodách produktu.

Dojde-li k touha přestat dělat a začít nakupovat příjmy potěšit sebe a své milované zdravých potravin, pak vařit rajský protlak, který recepty jsou uvedeny níže.

Těstoviny ze zralých rajčat doma: je to možné?

Pokud si přečtete složení těstovin z rajčat, která je uvedena na obalu, zdá se, že doma to není opakovat. Nicméně, odstranit všechny konzervační látky a zesilovače chuti, můžete si připravit vlastní domácí domácí rajčatovou pastu, která, pokud jsou splněny všechny podmínky, se ukáže být chutnější než nakoupené.

Ale připravte si tuku z rajčat, je třeba vzít v úvahu několik podmínek: mělo by být silné, rovnoměrné, neobsahovat semena a kůry.

Hlavní složkou rajčatové omáčky jsou rajčata. Osloví ty, kteří nemají dozrávají až v srpnu, domů ze zahrady, a ne kultivovaný. Rajčata by měla být masná, velká, zralá, ale v žádném případě by neměla být přezrálá.

Tradiční recept

Začněte vyčíslovat receptury na rajčatové pasty z klasické varianty, přestože je její recept základní. Pokud je to požadováno, mohou být k němu přidány nové komponenty, které dodají chuťové tóny.

Chcete-li vytvořit tradiční omáčku, potřebujete:

• zralé rajčata - 3 kg;
• hlavy cibule - 500 gramů;
• vavřín - 4 listy;
• 3% hroznový ocet - 100 ml;
• cukr - 100 gramů;
• sůl - 50 gramů.

Etapy kulinářského procesu:

1. Rajčata jsou nejprve umyta, pokud jsou zkažené oblasti, pak jsou vyříznuty. Každá zelenina je nakrájena na několik lobulí, které předtím vyřízly jádro.
2. Připravené rajčata jsou umístěny v hrnci se silným dnem.
3. Pak jděte na cibuli. Hlava zeleniny se čistí, umyje a nakrájí na kusy jakékoli velikosti (během vaření, bude peretreetsya v pytli).
4. Hotové kusy cibule jsou posílány do pánve na rajčata a mezi nimi leží listy vavřínu.
5. Obsah nádoby je poslán do ohně, přidává se trochu vody (neměl by se pokrýt zelenina) a dusit, dokud se kůra neobjeví z plátků rajčat. Přibližně v čase trvá 60 minut. Odchod z pánve nestojí za to, protože pravidelně promíchejte cibuli a rajčata, které potřebujete k míchání.
6. Jakmile průchod hodině se hotová směs se odstraní z tepla, ochladí a drtí se přes síto.
7. Veškeré přebytky, které zůstaly v sítu, jsou vyřazeny a výsledná bramborová kaše jsou posílána do téže pánve a vařena, dokud se objem hmoty snižuje o 3.
8. Jakmile se vizuálně stává viditelným, okamžitě přidejte do pyré soli, cukru a octa. Mícháme a vaříme dalších 10 minut.
9. Zatímco pyré se vaří, plechovky se sterilizují. Hotový produkt je ochlazován a rozložen na připravených březích. Opláchněte víčky a nechte vychladnout.
10. Chladené konzervy z rajčatové pasty jsou uloženy. A v otevřené nádobě je třeba uchovávat v chladničce.

Recept na vícenásobné

Vzhledem k tomu, že multivar získal srdce mnoha hospodyňek a stal se jejich hlavním asistentem v kuchyni, představíme recept na výrobu rajčatové pasty pro více odrůd. Chuť bude přesně stejná, jako když vaříte na sporáku.

Připravte se předem:

• zralé rajčata - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• horká chili - 100 gramů;
• 9% octa - 30 ml;
• sůl - 50 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• stroužky česneku - 5 ks;
• Slunečnicový olej - 100 ml.

Jak vyrobit rajčatovou pastu?

1. Nejprve jsou připraveny rajčata. Podstatou tohoto procesu je to, že na každé zelenině se provede řez, po které se jim podá strmá vroucí voda (tak, že se kůra snadno odstraní) a pak se přenese do studené vody. Nakrájejte každý rajčat na dvě části a extrahujte semínka. U rajčatové pasty je zapotřebí pouze maso.
2. Připravená dužnina je rozdrcena a nalita do misky multivarky.
3. Dále se umyjí bulharské a horké papriky, semena jsou odstraněna, broušena v mixéru a posílána do rajčatového pyré.
4. Stroužky česneku jsou odlupovány, strouhány nebo procházeny česnekovým lisem. Výsledná kaše je poslána do "společného hrnce".
5. Jakmile je zelenina v podobě bramborové kaše v misce multivarku, bude přidána sůl, cukr, olej a ocot. Vše je smícháno, dokud není jednotné.
6. Zavřete multivark, nastavte režim "Chladnutí" po dobu 90 minut.
7. Po skončení procesu kalení se rajčatová pasta umístí do předem připravených nádob a pevně se uzavře. Vyčistěte pro skladování.

Tato verze omáčky bude "s jiskrou", protože se přidá horká pepř. Receptura, jak připravit rajčatovou pastu bez ostrinky, se podíváme dále.

Těstoviny v italštině

Jak vyrobit rajčatovou pastu, aby mohla být použita nejen jako dresink pro boršč, ale také jako pikantní, voňavá omáčka pro špagety, zeleninu a ryby? Pro tento případ použijte recept na italské těstoviny. Ale nejprve je nutné objasnit, že příprava bude muset strávit pár dní.

Příslušné složky:

• rajčata - 5 kg;
• cibule - 500 gramů;
• Slunečnicový olej - 100 ml;
• stolní ocot - 200 ml;
• sůl - čajová lžička;
• květy - 10-13 kusů;
• pepřový hrášek - hrstka 20 kusů;
• skořice - 1 ks.

Italské těstoviny se připravují takto:

1. Rajčata se umyjí, vyřezávají z nich jádro. Cibule jsou vyčištěny a rozděleny do 4 částí.
2. Připravená zelenina se posouvá přes maso. Výsledné pyré se shromažďuje v plátěném pytlíku nebo v čisté látce, zavěšené a zavěšené přes širokou mísu na noc.
3. Ráno se obsah pytle nalije do hluboké pánve a zapálí se k varu.
4. Koření se sbírá v pytlíku a namočí se do této pánve přímo do zeleninového pyré. 15 minut strávit a vyndat sáček s kořením.
5. Na rajčatovou omáčku přidejte sůl a ocot. Je zaznamenáno dalších 10 minut.
6. Jakmile je rajčatová pasta v pánvi připravena, vypněte ji a nechte mírně vychladnout.
7. Ve vařených nádobách nalijte lžíci oleje a roztřepejte pastu nahoře. Opláchněte víčky a odložte je pro uložení.

Pastu můžete použít ihned po vaření, ale když je podáván, chuť bude intenzivnější.

Pro fanoušky ostré

Ti, kteří nemohou žít bez horké přísady do jídla, stojí za přípravu ostré rajčatové pasty podle receptury:

• rajčata - 3 kg;
• česnek - 5 středních lobulí;
• sůl - 1,5 lžíce;
• mletá chilli paprička - polovina čajové lžičky.

Kuchařský proces:

1. Rajčata jsou umytá a dávkována s prudkou vroucí vodou na změkčení masa.
2. Rajčata nakrájíme na několik kusů. Stroužky česneku nakrájíme na polovinu. Vložte do mixéru a mlejte.
3. Aby byla těstovina homogennější v konzistenci, je dále vydána jemným sítkem.
4. Poté, co se brambory nalije do pánve nebo pánev s vysokými stranami, přidejte sůl a chili. Hodil omáčku po čtvrtinu hodiny na mírném ohni.
5. Když se těstoviny vaří, musí být rozloženy na plechovku a přikryty.

Sklizeň na zimu

Vždy je příjemné, aby se zásoby v zimě připravovaly z léta a ochutnat. Jednou z takových zásob se může stát rajčatová pasta. Fotografie, přísady a fáze přípravy budou uvedeny níže.

Co potřebujete:

• rajčata - 2 kg;
• cibule - 3 střední kusy;
• česneková hlava;
• 100 ml rostlinného oleje;
• mleté ​​chilli - poloviční čajová lžička;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Stupně vaření:

1. Rajčata je třeba zbavit slupky.
2. Cibule je nakrájená na kostičky a česnek prochází lisem nebo struhadlem.
3. Cibule a loupané rajčata jsou mletá v mlecím stroji.
4. Zeleninové pyré je posíláno, aby ztuhlo 20 minut při mírném ohni.
5. Jakmile je připravená, bramborové kaše se rozemelejí sítem.
6. Přidejte máslo a česnek, ochucené kořením a solí.
7. Všichni opět poslali na pomalý požár 10 minut.
8. Umístěte do vařených nádob a čistěte před zimou.

Rajčatová pasta-kečup

Taková pasta dokonale nahrazuje zakoupený kečup.

Hledám:

• rajčata - 3 kg;
• jablečný jablečný ocet - 170 ml;
• sůl - 50 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• cibulovité hlavy - 3 kusy;
• skořicové tyčinky - 3 ks;
• sušená rozmarýn - pol čajové lžičky;
• list laurushky - 3 kusy;
• hořká paprika - 1 ks;
• zázvor - čtvrtina kořene;
• vůně pepře - poloviční čajová lžička.

Příprava:

1. Rajčata jsou oloupána a nakrájena na plátky.
2. Cibule se změní na semirings.
3. V hrnci kombinujte rajčata, cibulové polotovary, sůl, rozmarýn, pepř a vodu.
4. Všechno zhasne ne více než čtvrt hodiny, nezapomínejme na to dobře.
5. Chlazená omáčka prochází jemným sítem.
6. Opět v hrnci odeslat kaší, až se jeho objem se sníží na polovinu.
7. Zázvor a pepř jsou mleté ​​a společně se zbývajícími kořeními se přidávají do pyré.
8. Po 5 minutách se odstraní tyčinky skořice a přidá se ocot.
9. Vařte dalších 10 minut.
10. Závěrečná fáze bude rozvíjet banky.

Těstoviny s jablky a celerem

Neobvyklý recept na rajčatovou pastu, ve kterém se přidávají jablka a celer.

Hledám:

• rajčatové ovoce - 3 kg;
• celerové stonky - 5 ks;
• jablka kyselá - 3 ks;
• cibulová hlava - 1 ks;
• cukr - 50 gramů;
• sůl - 70 gramů;
• ocot 6% - 30 ml;
• mletý pepř a skořici - poloviční malá lžíce.

Rajčata jsou nakrájena na plátky a vařena na krátkou dobu, po dobu 20 minut. Poté procházejí sítem.

Jablka jsou posílána do pece pro pečení. To umožní, aby se buničina stala více ohebnou, skořepina se jednodušeji odstraní.

Cibule a stonky celeru jsou rozřezány, vařené až do měkkosti a také broušeny sítkem.

Všechny ingredience jsou roztřepené a jablka dát do hrnce, sůl, pepř a vaříme, dokud omáčka zhoustne.

Pár minut před koncem procesu přidáme sůl a ocot.

Vařená omáčka se nalije přes plechovky.

Těstoviny v troubě

Recepty na rajčatovou pastu v troubě jsou jednoduché v obou částech a v kulinářském procesu.

Požadováno:

• plody rajčat - 2 kg;
• 9% octa - 30 ml;
• olivový olej - 70 ml;
• sůl - 40 gramů.

Vařené těstoviny v troubě:

1. Rajčata jsou umývána, odstraňte vše zbytečně, nakrájíme na kostky nebo plátky a vaříme půl hodiny při nízkém ohni.
2. Vařená masa z rajčat se posílá přes síto, sůl, ocot a máslo se přidávají do čistého pyré. Mícháno.
3. Výsledná směs se nalije na plech na pečení nebo do jiné tepelně odolné misky.
4. Send formu bramborovou kaší na troubu, která byla předem nastavena na minimální teplotu a ponechána několik hodin.
5. Nezapomeňte na pravidelné míchání.
6. Po 2 hodinách se připravená rajčatová pasta rozloží na nádoby.

Rajská omáčka se zakysanou smetanou

Chcete-li přinést něco nového do rajčatové omáčky, zkuste vařit s receptem, který obsahuje rajčatovou pastu, kyselou smetanu a několik dalších ingrediencí.

Co potřebujete:

• těstoviny z rajčat, zakoupené nebo domácí - 2 lžíce. l;
• zakysaná smetana - 150 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• žárovka - 1 kus;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• Sůl, pepř, paprika a rostlinný olej - podle chuti.

Příprava:

1. Uvařte mrkev-cibule.
2. Po smažení pošlete uvedené množství rajčatové pasty, mouky a kysané smetany. Míchejte a napněte 5 minut.
3. Po 5 minutách pošlete obsah koření a v případě potřeby i vodu.
4. Vše je přivedeno k homogenitě a je vařeno, dokud nebude připraveno dalších 15 minut na pomalém ohni.

Vařená omáčka se nespletuje do plechovek, ale používá se ihned nebo několik dní.

Závěr

Představte si, že lednička bez rajčatové pasty je obtížná, protože je vhodná pro vaření mnoha pokrmů, včetně omáček. V létě, kdy je spousta rajčat, se snažte připravit pastu sami doma s použitím pouze přírodních ingrediencí. Věřte mi, chuť vás nezklame.