Jak nahradit vejce v kotlících? Recept na kotlety s majonézou a škrobem

Jak nahradit vejce v kotlících? Tato otázka je z různých důvodů položena mnoha milenkami. V tomto článku se pokusíme poskytnout co nejsilnější odpověď na tuto otázku.

Historické fakty

Než víte, co nahradit vejce v kotlících, stojí za to podívat se do historie. Cutlet - všechny známé, chutné a velmi oblíbené pokrmy. Pochází z Francie. Celý svět je známý pro kuchyně této země. Francouzští šéfkuchaři se nemají ve všech typech kuchařských vynálezů a fantazií rovných. V překladu z francouzského "kotleta" - to je "žebro".

Žraločí zvíře bylo hlavní přísadou při přípravě tohoto pokrmu. Byl zabalen do dvou tenkých vrstev buničiny takovým způsobem, že měl tvar plochého dortu. Poté byl důkladně vyprážen. Nebyly tam žádné příbory, takže kost je nutná, abyste si smažili takový kotlety rukama.

Při vzhledu zařízení na jídlo se kuchaři začali bít maso a panirovat před smažením. Existuje velké množství receptů na vaření kotlety. Klasický kotlet je silně nasekaným kusem masa.

Na ruských stolech se toto jídlo objevilo kvůli Petrovi I. Na konci století se to hodně změnilo. Nejen způsoby vaření se liší. Kardinální změna a složení tohoto pokrmu. A samozřejmě, že nyní připravené kotletky jsou velmi odlišné od jejich předků. Toto jídlo vstoupilo do našeho života. Na každodenním jídelním stole a slavnostním banketu můžete vidět kotlety.

Jaké jsou připravené kotletky?

Toto jídlo lze připravit z nejrůznějších surovin. Samozřejmě, nejoblíbenější a nejoblíbenější masové kotlety. Existuje mnoho jejich druhů s různými jmény, jako jsou malé lahve, zrazy, masové kuličky, řízky. Také připravte kotlety ze zeleniny a hub. Toto jídlo je oblíbené u diabetiků a vegetariánů. Mnozí dávají přednost rybí kotlety. Ve složení tohoto pokrmu mohou být všechny druhy přísad. Každá paní má své vlastní mazlení ve vaření. Ale jediný produkt, který žádný kuchařský odborník nemůže vařit bez přípravy tohoto nádherného jídla, je vejce.

Jak nahradit vejce v kotlících?

Mnoho lidí si myslí, že nejsou žádné vejce - nebudou tam žádné kotlety. V jakékoliv zemi byla tato jídlo vařena, nicméně to bylo nazýváno, existuje názor, že tři složky v ní musí být přítomny. To je cibule, bílá chleba a vejce.

Mnoho kuchařů je si jisté, že vejce je nutné jako odkaz v testu kotlety. Zpevňuje mleté ​​maso, nedovoluje, aby se během smažení rozpadl, na výstupu se dosáhlo dobrého výsledku: hladké, kulaté a krásné kotlety, pozoruhodné pro chuť.

V poslední době mnozí kulinární experti dospěli k jednomyslnému názoru - přítomnost vajec u kotlíků není nutná. Protein se vytvrzuje během smažení, záhybů a dlouho očekávaná miska se může rozpadnout a stát se zcela nevlídnou.

Hledání toho, co nahradit vejce v kotlících, jak se ukázalo, není vůbec těžké. Nádherné chutné kotletky lze připravit bez vajec, přidáním škrobu, strouhanými a lisovanými bramborami, nasekaným sýrem, moukou na mleté ​​maso.

Jak opravit maso na kotlety?

Mleté maso je také velmi jednoduché. Můžete použít výrobky, které jsou vždy v kuchyňské skříňce, a v důsledku toho získáte skvělý výsledek. Co je třeba přidávat ke kotletům místo vajec? Miska dá úžasnou chuť:

• Smažené brambory v mixéru, smíchané se strouhankami.
• Malá hrst dobře uvařené rýže.
• Vločky "Hercules" se vařily vroucí vodou.
• Těžko uvařená krupice.
• Kvasinkový chléb navlhčen v teplé vodě.

Někdy dokonce přidají připravené zeleninové dětské pyré z obchodu. Každá milenka má vlastní tajemství, těší se a je pyšná. Vychutnejte si vynalézavého kuchaře, otázka je, jak mleté ​​maso fixovat na kotlety, to vůbec nestojí.

Recept na mleté ​​hovězí kotlety

Chcete-li vařte hovězí pečivo, Je nutné si koupit dobrý kus hovězího masa, bez tuku a žíly. Prostrčte to masovou mlýnem spolu s cibulí a několika stroužky česneku. Vložte do hluboké nádoby pro pohodlnější míchání. Sůl a přidáme koření. Namočte bílý chléb nebo bochník ve vodě, rozemlejte ho do mixéru. Vložte do nádivky. Po přidání každé složky by měla být mletá dobře smíchána. Namísto notoricky známého vejce přidejte půl sklenici ledové vody. Míchat, dokud je voda nasycená celým těstím masa. Mleté maso by nemělo být tekuté, ale lepivé a vzdušné. Pro jemnost můžete přidat lžíci zakysané smetany.

Z hotového silového těsta připravte předlitky ve formě malých kulatých koláčů. Na vyhřáté pánvi opláchněte olejem a smažte kotlety na vysokou teplotu, dokud se nevytvoří kůra. Smažené kuřecí pečivo na pečení a pečení do pece po dobu půl hodiny. Díky této metodě se zkrátí doba smažení. Klettle bude dobře pečováno zevnitř a venku bude hladké a rudé.

Složky pro výše uvedený recept potřebují následující:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Voda - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Sůl.
• Černý pepřový prášek.
• Koření pro zemní hovězí maso.
• Rostlinný olej - 100 g.

Recept na kotletky z mletého masa (bez vajec)

Recepty na mleté ​​masové kuličky bez vajec jsou poměrně jednoduché. Dokonce i nováček kuchař to zvládne. Takže na začátku je připravena síla. Je dobré, pokud bude mít několik druhů masa. Cibule se rozpadá. Česnek je stlačený skrz garlick. Malé množství krupice se vaří až do zesílení. Buničina bochníku je namočená ve vodě. Složky se smíchají, dokud se nepřidá husté masové těsto, sůl, koření. Složky pro kotlety jsou připraveny. Vezměte lžíci malého množství mletého masa, vytvořte kotlety s rukama a nakrájejte na strouhanku. Dobrý smažit. Takové kotlety jsou obzvláště chutné s oblohou a zeleninou.

Složení těchto kuchařů bude zapotřebí v těchto množstvích:

• Vepřové maso - 500 g.
• Hovězí maso - 500 g.
• Žárovky - 2 ks.
• Česnek - 2 hřebíčky.
• Krupice - 2 lžíce.
• Baton - 200 g.
• Černý pepřový prášek.
• Sůl.
• Breadcrumbs - 100 g.
• Rostlinný olej - 80 g.

Ekonomická volba

Složení:

• "Hercules" - 200 g.
• Brambory - 250 g.
• Mleté kuře - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 hřebíčky.
• Vejce - 1 ks.
• Koření kuře - 1 lžička.
• Sůl, pepř podle chuti.
• Rostlinný olej.

V "Hercules" je přidán koření pro kuře. Vše se nalije vroucí vodou, smíchá se a pokrývá se víčkem pro otoky. Mezitím se brambory třejí na strouhátku. Šťáva musí být vyčerpaná. Česnek a cibule jsou drcené v vrtuli. Plnění je lepší, aby se kuře. V takovém těstovinovém těstě se doporučuje přidávat vejce pro lepivost. Všechny komponenty jsou připojeny a smíchány. Po zvlhčení rukou v oleji je možné vyrobit kotlíky a dát je na pánvi. Varianta kotletové ekonomiky je obzvláště chutná se zeleninovým salátem.

Biftek s majonézou a škrobem

V receptu kotlety s majonézou a škrobem jsou k dispozici následující složky:

• Vepřové maso - 500 g.
• Žárovka - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Černý mletý pepř.
• Bramborový škrob - 1,5 lžíce.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 150 ml.
• Sůl, koření.
• Rostlinný olej - 80 ml.

Projděte vepřové maso a přidejte cibulky a stroužky česneku. V připravovaném minci přidejte trochu majonézy, míchání, nalijte škrob, smažte sůl, pepř. Míchejte důkladně. Na horké pánvi je rozložena teplá lžička. Kletky se smažou a skládají do hrnce. Nalijte malé množství vody a troubte na chvíli. Kletky jsou velmi jemné a načechrané. Toto jídlo lze podávat nejen pro rodinnou večeři, ale i pro slavnostní stůl.

Jednoduché triky pro výrobu lahodných kotletků

Každý profesionální šéfkuchař nebo žena v domácnosti má své vlastní recepty a speciality při vaření svých oblíbených lahůdek, ale mnoho užitečných triků nemusí být známo.

Bílý bochník pro mleté ​​maso se nejlépe ponoří do vařené vody. Příležitostně, v závislosti na složení plnku, pečivo je namočené ve víně. V mléce by se to nemělo dělat. Odpařuje se během smažení a rozehřeje suché kotlety.

Zlepšení šťavnatosti vajec v mletém mase se nedoporučuje. Jejich přítomnost je nezbytná u mletého masa z ryb, zeleniny nebo hub.

Kuchařky byly šťavnatější, uprostřed každého hotového surového kotletu položil kus másla a ledu.

Připravený surový kotlet před pražením může být přelit do mouky a pak do šlehaného vejce. Při pečení bude tato "skořápka" udržovat všechny šťávy uvnitř. Produkt bude svěží a velmi šťavnatý.

Než začnete smažovat masové výrobky, musíte správně ohřát pán na máslo.

Nyní víte, co nahradit vejce v kotlících. Možná vám tyto jednoduché triky pomohou při přípravě lahodného jídla a můžete se těšit svým blízkým. Bon appetit!