Jak vařit jehněčí brambory s brambory v troubě?

Jehněčí na našich stolech je spíše vzácný jev. Ponecháme stranou nepopularitu tohoto produktu v řeznictví. Ale mnozí kuchaři se v zásadě vyhýbají vaření všeho od skopového, z obavy z notorického masa masa, který se usilovně zastrašíme.

Mezitím, jehněčí kotlety s bramborami v troubě zbaven všech nedostatků a mají mnoho výhod: měkkost, původní chuť, mnoho způsobů, ve kterých mohou být připraveny v širokém experimentálním kulinářské polemhellip- A se správným přístupem žádnou nepříjemnou chuť!

Výběr masa

Je to nejlepší jehněčí kotletky s brambory v troubě se získají v případě, pokud si můžete koupit kus jatečně upraveného těla mladého zvířete. Oddělit to od starých je poměrně jednoduché: maso je světlé a vůně všech vůní prakticky chybí. Čím více nasycených červený odstín mít žebra, silnější kosti v nich, starší zvíře, jejíž kostra je navržen tak, aby připravit pochoutku.

Vzhledem k výběru chudoby často musí souhlasit s, a ne příliš mladý jehněčí. Nebuď rozrušený: velký kuchař jehněčí kotlety s bramborami v peci a ven je snadné. Těsně předtím, než tento proces by měl buď marinovat maso na jeden den, nebo, chcete-li získat večeři brzy odříznuti od něj všechen tuk, který je hlavním zdrojem zápachu a třít tělo muškátového oříšku.

Jehněčí žebra s brambory v troubě: recept pro milovníky horké

Dokonce i když dostanete kousky z jehněčí, nemůžete to udělat bez marinování: Jehněčí je zpočátku drsné. Bude to velmi chutné, pokud marináda mix jednoho a půl lžíce tymián, bílý pepř a oregano, paprika tři lžíce a dva rozdrcené stroužky česneku. V této směsi se pomalu vlije olivový olej, dokud se nepodaří připomínat kyselou smetanu. Kilo žeber se umyje, suší, rozmazává se marinádou a nechává se na pokoji jednu hodinu. Dále, kusy jsou umístěny na roštu, je umístěn na plech, který je již naplněné vodou (o něco méně než půl litru) a vše dohromady jde do trouby. Za hodinu jsou pečené na jedné straně. Pak se otočil na mřížku podle poloviny středních hlízy a jehněčí kotlety s bramborami v peci ponechána po dobu 20-30 minut.

Bude jen omáčka: smíchejte půl lžičky medu a bílého vína, tři full - cukr, pět - omáčka „Tabasco“, trochu soli, zmáčknout dostat citronu (nebo napůl, pak se budete muset spolehnout na vaší chuti) a 100 gramů roztaví oleje. Hořčice je kladen také na uvážení hostitelky: můžete mít ostré, můžete - Dijon, v takovém množství, že se jí vyhovuje.

Hotové pečené jehněčí žebra s bramborami v troubě jsou z nich vytaženy, nalité omáčkou a vracejí se před několika minutami. Trochu trpělivosti, a můžete si vychutnat.

Puff dort

Maso ve francouzštině - včera. Zdravá konkurence teď dělat jehněčí kotlety s bramborami v peci, proti němuž nikdo nemůže odolat. Dva kilo masa k mytí, stírání a rozmazání kompozice, který zahrnuje rozdrcený česnek, citronovou kůru a šťávu stejného citrusů, olivový olej, sůl a italských bylin. Hodinové stárnutí stačí.

Kousek šesti velkých brambor je vyčištěno, nakrájeno na tenké talíře a položeno na plechu, pokryté pergamenem a naolejováno olejem. Nahoře jsou umístěny stejné tenké kruhy z poloviny citronu, které jsou posypány rozmarýnem. Sůl, pepř, na žebra - a v troubě alespoň půl hodiny. Jíst okamžitě, jehně se netrpí pozastavením později.

Příprava skopového masa v peci s bramborami ve fólii

Jeden kilogram porcovaného masa se otírá směsí tymiánu, tymiánu a rozmarýnu. Dvě hodiny jsou povoleny pro moření, protože ochucovadla bez kapalné báze pronikají buničinou pomaleji. Ve tvaru vymezených žeber, nahoře - desky z brambor, popruhů z cibule. Poslední vrstva bude kruhy rajčat, posypané nakrájenou petrželkou a koriandrem. Celá tato konstrukce je pokryta fólií - její okraje jsou pevně zabaleny pod boky podnosu. Při standardní teplotě +180 ... +190 ° C zůstanou barvené brambory v troubě asi dvě hodiny. Ti, kteří mají zájem, mohou rozsypané těsto rozstříkat, než je vyjmou z trouby, ale podle názoru kavkazských autorů je tento krok nadbytečný. Sýr je lépe podáván současně s hlavním jídlem, při krájení.

Pro změnu

Jehněčí žebra s bramborami v troubě mohou být doplněny o něco zajímavého. Například houby - a chuť bude zajímavější, pokud se jedná o lesní houby. Velmi dobré ve společnosti hlavních ingrediencí jsou baklažány, obě pečené v okolí, a zavedeny do hlavní jídlo. S cuketou budete muset být opatrnější, mají jemnou strukturu, takže se při vaření může rozpadat zelenina. Můžete experimentovat s olivami nebo olivami.

Relevantní marinády

Jehněčí žebra s bramborami v troubě budou vždy mít novou chuť, pokud pokaždé namočíte maso do něčeho nového. Gurmáni doporučují následující sloučeniny:

• Několik lžiček hořčice a medu a půl pohárku pomerančového džusu. Nejšťastnější je, když byla šťáva právě zmáčknutá. Zlato, samozřejmě, přirozené. Hořčice je s výhodou převzata z možností hoření - sladká pouze posiluje cukr.
• Puree z pěti kiwi, odloupané, v kombinaci s lžící mletého červeného pepře, čtyřmi lžíci ořechového oleje a plnou lžičkou kardamonu. Je-li s arašídové máslo obtížnosti, je nahrazen olivou, do které je stlačena čtvrtka citronu.
• Jednoduché a vkusné: nakrájené cilantro, petržel a cibule se mísí ve sklenici zakysané smetany, ochucené paprikou a upřednostňovanými kořením.
• Klasické víno: polovina sklenice suché červené, lžíce mletého zázvoru a bylin (např. Italština). Je to dlouhá marináda, v ní by měla ležet nejméně šest hodin.
• Originální a elegantní: sklenici granátových jablek, téměř stejně sójové omáčky, čajové lžičky nebo dva cukru, pěti lžícemi rostlinného oleje. Marináda by měla být nalita již pepřená a posypána cibulovým masem. Opět, po dlouhou dobu: poloviční den je doporučený čas.

Obecně se nebojte experimentovat a pochopíte, proč polovina světa tak miluje skopové.