"Arméni" z červených rajčat: recepty na vaření

Pokud potřebujete dobrý stůl zeleninové občerstvení,

Zachování rajčat

Jaké zajímavé věci lze udělat z obyčejných rajčat? Tato otázka je kladena na podzim téměř každé paní. Koneckonců, zelenina se obvykle používá k výrobě různých salátů a občerstvení. Proto lze pokusu o spuštění, aby se vynikající nakládaný „armyanchiki“ ze zralých rajčat, recept vyžaduje přítomnost následujících produktů: 3 kg rajčat (pevné látky a ne zcela zralé), česnek, teplé a sladké papriky, celer a slunečníky kopru.

Marináda: Dvě a půl litru vody, 0,5 šálky cukru, 100 g soli, 250 ml octa, 5 listů vavřínu, 4 g kyseliny citrónové, 8 a 5, hrášek voňavé černého pepře.

Když je vše potřeba, můžete začít s přípravou "Arménů" z červených rajčat. Receptura obvykle doporučuje začít s přípravou ingrediencí.

1. Nejprve je třeba rozhodnout, ve které formě se budou rajčata používat. Pro takové pokrmy můžete:
   - aby se v horní části vytvořil řez pozdní nebo "křížově"
   - rozdělit na čtvrtiny.
2. Broušení výrobků. K tomu je třeba česnek vyřezávat tenkými destičkami a pepř - s proužky.
3. Kousek každého z těchto produktů dáme na plátky rajčat.
4. Vroucíte vodu a přidáním všech potřebných ingrediencí připravte marinádu.
5. Raníme rajčata úhledně do sterilizovaných skleněných nádob.
6. Nalijte je horkou marinádou a nalijte je.

Po dvou nebo třech týdnech mohou být plechovky otevřeny a podávány s občerstvením na stůl.

S vůní zeleně

Mnozí věří, že nejkrásnější "arménci" jsou vyrobeny z červených rajčat. Receptura tohoto jídla může být doplněna podle vašeho uvážení. Například v jižním Rusku je oblíbená následující varianta: 10 rajčat, 1 česneková hlava, 1 paprika a 1 kytici kopru a koriandru.

Pro nalévání: litr vody, 30 gramů octa, 1 polévková lžíce soli a medu, 1 lžička koriandru a pepřového hrášku.

Připravte takové "Armény" takto:

1. Nejdřív musíte udělat marinádu, protože od té doby to potřebuje čas, aby ji ochladil. Ve studené vodě musíte vyplnit sůl, dát pepř a koriandr, pak vařit směs a zahřát asi 10 minut. Po ochlazení přidáme ocot a med na to.
2. V tomto okamžiku pro plnění potřebujete jemně řezat zelené a horké papriky, pak liste česnek lisem, sůl a dobře promícháme.
3. Na vrcholu každého rajčete udělejte speciální průřez do středu. Poté se musí naplnit upečenou náplní.
4. Přidejte zeleninu do hlubokých (ne kovových) nádobí s řezy směrem vzhůru a poté je nalijte připravenou marinádou a zakryjte deskou nahoře.

Kapacita by měla být umístěna v chladničce po dobu 3-4 dnů.

Technologické funkce

Jak jinak můžete připravit "Arménci" z červených rajčat? Recept s fotografií dokáže lépe demonstrovat jemnosti samotného procesu. K práci navíc s rajčaty ve dvou třílitrových plechovkách je nutno použít následující komponenty: 4 cesnaky, 6 sladkých lusků a 3 pepřové kousky.

Pro marinády: 2 litry vody, pol poháru cukru a stolního octa, 60 gramů soli, 4 bobkové listy a 6 hrášek černého pepře.

Toto jídlo se připravuje jinak:

1. Za prvé, česnek a dva druhy pepře musí být nakrájeny na mleté ​​maso.
2. Na každém rajčátku dělejte řez a naplňte ho připravenou hmotou.
3. V hrnci vařte vodu a pokryjte všechny připravené přísady. Marináda by měla dostat trochu bafnutí (10-15 minut), aby mohl absorbovat vůni všech složek.
4. Rajčata jsou úhledně složena do sterilizovaných sklenic tak, aby se řezy vzhlížely nahoru a nalijte horkou marinádu.

Poté se nádoba před uvedením do nádrže sterilizuje pouze na vodní lázni po dobu 30 minut.

Speciální složení

Každý člověk má vlastní představu o konzervované zelenině. Někteří se pokoušejí přidat trochu kyseliny, aby se produkty aplikovaly co nejméně na tělo. Jak v tomto případě vařit "arménci" z červených rajčat? Recept bez octa je docela zajímavý a hodný pozornosti.

Pro tuto metodu budete potřebovat: rajčata, česnek, horké červené papriky a zelené (koriandr, petržel, bazalka).

Pro slanou vodu: 3 litry vody, tři čtvrtiny sklenice soli a frac14 - sklenice cukru.

V tomto případě bude existovat zcela odlišná posloupnost akcí:

1. Prvním krokem je připravit náplň. Chcete-li to provést, všechny ingredience (česnek, zelenina a paprika), musíte jen jemně nakrájet. Pokud je to žádoucí, do hlavních produktů lze přidat i mrkev, zelí nebo sladké papriky.
2. Připravte solanku rozpuštěním cukru a soli ve vodě.
3. Umyjte rajčata a poté z každé strany proveďte hluboký řez.
4. Rajčata naplňte ochucenou směsí.
5. Dejte je do hluboké pánve a nalijte do slaného nálevu.

Týdenní produkty by měly stát při pokojové teplotě. Poté je možné je vyčistit v chladničce.

Známé receptury

Plněné rajčata jsou již dlouho známy v Rusku jako nádherné občerstvení pro vodku. V některých oblastech byly ve společné řeči nazývány "ruské stolní služky". Pro fermentaci byly získány jak červené, tak zelené plody. Toto umožnilo maximální využití plodiny, bez ohledu na stupeň zrání. Nicméně v některých knihách existují podobné recepty s neobvyklým názvem. Například se navrhuje připravit "Arménci" z červených rajčat. Fotografie misky umožňují ujistit se, že jsou to stejné plněné kyselé rajčata.

Pro jejich příprava trvá 1,3 kg rajčat, 6-7 lusky červené pálivé papriky, petržel a kopr 2 nosníku (můžete přidat další lístky koriandru, celer a lžíci hořčice semena), nebo několik stonků 3-4 listů křenem, česnekem hlavy a lžíce vonných bylinek.

Pro slanou vodu: pár litrů vody, 1 bobkový list, 25 gramů cukru a dvakrát tolik soli.

Všechno se děje velmi jednoduše:

1. Nejprve je třeba zkroutit česnekem s hořkým pepřem a bylinkami v mlecím stroji a přidat 10 gramů soli a sušených bylin.
2. Připravte solanku, rozpusťte přísady ve vroucí vodě a ochlaďte ji na 45 stupňů.
3. Rajčata přejetím (až do konce) a po zvednutí horní části, aby připravily připravené nádivky.
4. Výrobky jsou složeny do hlubokých nádob podle vrstev: křen - rajčata - česnek - suchý kopr - křen.
5. Nalijte všechnu slanou vodu a nechte fermentovat tři dny. Poté je nutné namontovat zátěž a zakrýt nádobu víkem.

Po dalších 3 dnech mohou být produkty odesílány do chladničky, kde budou muset stát nejméně 2 týdny.

Zimní polotovary

Můžete zachránit "Arménci" z červených rajčat. Recept "na zimu" umožňuje získat prostě úžasný přírůstek večeře v chladném období. Přísady budou potřebovat trochu.

Pro plnění: 0,5 kg mrkve a papriky, 35 stroužků česneku, pár petrželky a pár černého pepře.

Pro slanou vodu: 5 litrů vody, 250 gramů cukru, 150 gramů soli a 300 mililitrů octa.

Technika konzervačních procesů:

1. Pro plnění mrkve a papriky musí být nakrájeny na proužky, nakrájené petrželky, česnek a hořká paprika - jen jemně nakrájené.
2. Rajčata nejsou zcela rozřezána na 2 díly a vložena do připravené směsi.
3. V dolní části sterilizovaných plechovek položte na vavřínu, pepř-hrášek a petržel, a nahoře umístěte plněné předlitky.
4. Naplňte nádrže vroucí vodou po dobu 20 minut a pak připravte slanou vodu na stejné vodě.
5. Potraviny znovu naplňte a válejte.

Takové rajčata budou skvělým doplňkem k večeři nebo výbornému občerstvení.

Zajímavou možností

To může být velmi odlišné, aby připravila „armyanchiki“ červených rajčat na zimu. To bude vyžadovat: zralá rajčata, česnek hlavu, lusk z pálivých paprik a čerstvých bylinek (kopr petrželovou).

Doplňování: litr vody, 16 g cukru, 30 g hrubé soli, lžička hořčice, hrášek 10 černé a nové koření, lžíci fenyklu semena, listy vavřínu 10.

Veškerá práce musí být provedena postupně:

1. Výrobky musí být nejdříve omyty. Poté by měla být pepř nakrájena na malé kousky a bylinky s nakrájeným česnekem.
2. Proveďte řez na každé rajčatě.
3. Naplňte ho směsí česneku a vložte na kus pepře.
4. Z naměřených množství ingrediencí připravte marinádu a vaříme ji pár minut. Poté musí být kapalina ochlazena na pokojovou teplotu.
5. Rajčata s náplní vloženou do hluboké pánve a nalijte ochlazenou marinádu.

Za den budou připraveny pikantní rajčata. Na chladném místě mohou stát celou zimu.