Kuřecí řízek mletý kuřecí filé: recept

Mnoho gurmánských jídel se stalo každodenním jídlem obyčejných lidí. Existuje však spousta příkladů. Vezměte stejné kotlety na ministerstvu. Mohou být vařeny ve všední dny nebo na slavnostním stole. Přes pompézní jméno jsou takové kotletky snadno a rychle vyrobeny. Pokuste se vařit tento pokrm, nebude to horší než v příjemné restauraci!

Jaký je rozdíl mezi mletými masovými kuličkami

Připravte je z kuřecích prsíček, ale neprohýbejte se v mlecím stroji, jak je to u konvenčních kuchyní. Pro ministeriální misku musí být řez narezán nožem přes vlákna na tenké, dlouhé proužky. V extrémních případech můžete vytvořit malé kostky. Nejdůležitější je pamatovat na to, že mleté ​​masové kuličky nejsou připravené z mletého mletého masa.

Druhá věc, která rozlišuje tento polotovar je přísada pro hromadu mletého masa. Aby bylo maso lepivé a podléhalo dalšímu tvarování, nepřidávejte do něj mouku ani namočenou chlebovou omáčku, ale škrob. Možná, že do něj vstoupilo pouze obvyklé vejce, pepř a sůl nakrájené kotlety jako ministr.

Receptura má ještě jednu funkci - to jsou speciálně připravené strouhanky. Udělejte je z drobky bochníku, nakrájíme na tenké desky. Tento chleb dává zvláštní chuť a zdobí vzhled hotového výrobku. Takže nebude škoda sloužit hostům na stole s takovými kotlety. Jsou jemné a šťavnaté uvnitř, jen se taví v ústech a na vnější straně jsou pokryty upřímně křupavou kůrou.

Trochu historie

Existuje několik verzí, které se vztahují k názvu tohoto produktu.

V sovětských dobách ve veřejném stravování podal kuřecí filé, obalovaný ve strouhankách. V jídelním lístku bylo možné se setkat pod různými názvy: "kotleta de-voljaj", "řízek na kapitálu", "kapitálové kotlety". Toto jídlo bylo levné a chutné, takže to bylo populární.

Majitelé jídelny chtěl prodat kuřecí prsní řízky drahé, ale bylo nutné prezentovat zákazníkům jako pochoutka. Návštěvníkům bylo řečeno, že jíst skvělou misku, budete se cítit jako skuteční ministři. Proto se jmenuje - "na ministerstvu".

Další verze říká, že naopak chtějí zjednodušit název těchto chlebů. Vláda byla nezisková s ministerským původem jména. Dobrý výstřižek z kuřecího masa v socialistické zemi si nemůže dovolit všem, nejen vrcholům vlády. Proto se rohlíky ve stylu ministerstva začaly říkat kapitánský řízek.

Kuchyňské nádobí

• Řezací deska.
• Ostré kuchyňský nůž.
• Potravinářský film.
• Chopte kladivo.
• Corolly.
• Lžíce.
• Pan na pánvi.
• Vidlice.

Složení pro klasický recept

• Kuřecí filet - jeden kus (gram 300).
• Máslo - jedna polévková lžíce.
• Vejce - jedna nebo dvě.
• Myakský obušok - pár kusů.
• Škrob (kukuřice nebo brambor) - dvě lžíce.
• Sůl a koření podle chuti.
• Slunečnicový olej na smažení.

Vaříme kotlety podle ministra

Kuřecí filet nakrájíme nůž přes vlákna na malé, krátké proužky. Podrobnější rozměry desek: délka - pár centimetrů, šířka - ne více než centimetr, tloušťka - asi tři milimetry.

V mletém mase přidáme sůl a koření podle chuti. Kuřecí kotlety v ministeriálním způsobu dobře harmonizují s kořením, jako je růžová a bílá pepř, stejně jako muškátový oříšek. Koření může být nahrazeno kapkou vinného octa nebo bílého vína. Nyní vložte změknuté máslo a pečlivě promíchejte nádivku. Můžete to udělat lžící.

Oddělte bílkoviny od žloutků a začněte je důkladně porazit mícháním nebo mixérem. Předtím musíte přidat špetku soli, aby se pěna dobře zvedla. Bojujte k formování vrcholů. Jsou hustší, tím lépe. Jemně vkládejte hmotu do náplně.

Nyní vložte škrob do škrobu a znovu jej promíchejte. S rukama tvoříme malé kotlety. Z prsa kuřecího masa při smažení lze přidávat šťávu, takže potřebujete chléb. Je to jako máslo, je tajná složka a je připravena zvláštním způsobem.

Nejprve připravte chlebové drobky. Pro kuřata je nejlepší bochník, bochník nebo bílý chléb. Je lepší nechat čerstvé pečivo, ale včera nebo dokonce předevčírem. Můžete samozřejmě experimentovat s černým chlebem, ale tradičně jsou takové kotletky připraveny z bílého.

Střih bochník do pravidelných kusů. Kůru odstraňujeme, potřebujeme pouze strouhnutí. Rozřezáme je na malé a tenké bloky. V této fázi mohou být posypány solí, kořením nebo česnekem namočeným olejem, ale je to věc chuti. Brušochki položíme na plech a pošleme je do trouby a zahřejeme na sto stupňů. Na výstupu by mělo být křupavé krekery.

Nyní se vytvořené karbanátky jsou ministrů kuřecí řízek, ponořte je do žloutku a pak rovnoměrně paniruem ostyvshimi piškoty v jedné vrstvě. Zvlášť pečlivý hosteska jít tak daleko, že se lepí na krutony.

Slunečnicový olej naléváme na vyhřívanou pánvi. Potřebuje tolik, aby pokryly kotletky do poloviny. Smažte polotovary na středním ohni, dokud nejsou krekery krásné zlaté barvy. Hotový výrobek jsme umístili na kuchyňské ubrousky, což nám umožnilo vypustit přebytečné tuky, protože máslo se získává jako kotletem ministerským způsobem.

Schnitzelův recept v ministeriálním stylu

V zásadě se jedná o druh kotletů z mletého masa. Pouze pro řízek není nutné připravovat siřičku, to znamená, že se rozevírají s krájením malého brusochkova. Použitá část kuřecího masa, rozdělená na několik kusů. Oni jsou mírně poraženi kuchyňským kladivkem, osolenými a ošoupanými kořením na chuť.

Jedna strana filé je rozmazaná s měkčím máslem, jako sendvič. Pak jej přidejte do poloviny nebo jej složte do obálky. Dále to vše: ponoření do vejce, chleba s kousky sušenky a pražení. To znamená, že řízek je připraven stejným způsobem jako kuřecí kotlety z kuřecího filé.

Složení pro zjednodušený recept na kotlety

• Kousek filé.
• Jedno vejce.
• Dvě nebo tři lžíce majonézy.
• Jedna polévková lžíce škrobu.
• Sůl a koření podle chuti.
• Slunečnicový olej na smažení.

Příprave kotlety v ministeriální módě ve spěchu

Můžete použít nejen filé, ale i další části kuře. Maso je nakrájeno na kostky o jeden centimetr. Nyní v kameně musíte přidat zbývající ingredience: vejce, majonéza, škrob, sůl, koření a směs. Výsledná hmota by měla vypadat jako těsto na palacinky.

Do pánve na smažení s ohřátým olejem a lžícím na stole jsme rozložili sílu. Smažte z obou stran. Jídlo se ukázalo jako šťavnaté jako klasický recept.

Poznámka:

Takové kotlety lze také připravit přidáním sýra z nízkotučného vepřové maso králík a dokonce i červená ryba: pstruh nebo losos.

Jezte s čerstvou zeleninou nebo jiným oblíbeným přídavným místem.

Snažte se servírovat kotletky na oběd nebo večeři jako ministr a vaše rodina vás znovu a znovu požádá, abyste vaření této lahodné pokrmy!