Jak si vařit makrely doma?

Makrela je užitečná v jakékoli formě, včetně konzervovaných potravin. Dokonce i po tepelném ošetření si uchovává dostatečné množství jódu, vápníku, důležitých aminokyselin, vitamínů a mikroelementů pro tělo. Ale spolu s tím, způsob skladování konzervovaných potravin v plechovce je zdaleka nejbezpečnější. Jakékoli poškození nádoby může vyvolat oxidační reakci uvnitř nádoby, což následně povede k poškození výrobku. Nejlepším řešením v tomto případě je vaření makrely doma. Níže uvedené recepty umožňují vařit ryby na sporáku, v troubě, multivarkách, autoklávech. Podívejme se na ně podrobně v našem článku.

Tajemství přípravy chutných konzervovaných potravin z makrely

Ve skutečnosti není snadné vařit konzervované potraviny z makrely, a to je dokonce možné pro začátečníky. A že ryby se poprvé objevily vynikající, doporučuje se poslouchat následující tipy:

1. Bude snadněji řezat makrela, pokud nebudete rybu úplně rozmrazovat. Pak budou kousky zachovat svůj tvar a vypadají mnohem chutnější.
2. Banky naplněné makrely, umístěte pouze v studené troubě.
3. Pod dnem každé nádoby se doporučuje umístit mokrý písek. Tím se zabrání vzniku prasklin ve sklenici během přípravy konzervovaných potravin.
4. Pro konzervované ryby je důležité dodržovat stanovenou technologii vaření. Doma, makrela by měla být připravena nejméně půl hodiny při 120 stupních. Teprve při této teplotě zemřou bakterie botulismu, což způsobuje akutní otravu osoby s toxiny.

Nejchutnější konzervovaná makrela doma

Chutné, aromatické, zdravé a navíc ekonomické konzervy mohou být připraveny podle následujícího receptu. To vyžaduje, aby pec, sterilizované sklenice o obsahu 500 ml, makrely (1 pták o hmotnosti 300-350 g v bance 1), bobkový list, pepř, rostlinný olej (40 ml), sůl (10 g), a kryt pro plechovky.

Rybí konzervy z makrely doma jsou připraveny v takovém pořadí:

1. Ryby se omyjí, vnitřek, hlava, ocas se odstraní, nakrájí se na kusy o tloušťce nejvýše 4 cm.
2. Na samém dně banky ležel vavřín a pepř. Horní vrchol makrely.
3. Poté se přidá sůl a přidá se rostlinný olej.
4. Zakryjte nádobu víkem (bez gumy), vložte ji do pečícího plechu s pískem a pošlete jej do studené trouby. Teplota vaření je 120 stupňů.
5. Konzervovaná makrela bude připravena za 3 hodiny. Během této doby ryba má čas vařit dobře ve své vlastní šťávě a její kosti jsou měkké, jako v továrně v konzervách.

Makrela připravená podle tohoto receptu může být zachována tradičním způsobem. Nejdůležitější věcí není zapomenout na dásně na džbánku.

Makrela v oleji

Chcete-li připravit rybu pro tento recept, budete potřebovat minimální přísady, a chuť to ukáže být prostě skvělý. Nemůžete ani říci, že ta makrela byla připravena v oleji doma.

Konzervované jídlo pro tento recept se vaří v troubě. Ale předtím je třeba nejprve umýt, vystřihnout a vyčistit ryby, nakrájet je na plátky a uklidit nádobu. Pak přidejte čajovou lžičku soli, pepřové koktejly a nalijte rostlinným olejem tak, aby byly 2 cm na okraj nádoby (asi 200 ml másla). Umístěte skleněnou nádobu do trouby na mokrém písku. Nastavte teplotu topení o 180 stupňů, poté po 15 minutách jej snižte na 110 stupňů a na další 4 hodiny omračujte makrelu v oleji.

Tomatová konzervovaná makrela doma

Pro přípravu konzervovaného makrely sám nemusí přímo ryby (velké kostry hmotnost 400 g), rajčatový protlak (1 polévková lžíce. Lžíce), malá cibule, sůl, koření a koření chuti (bobkový list, se směs papriky).

Ve vrstvách hrnců: cibule, ryby, koření. Pak dolů nalijte trochu vody a položte pomalý oheň. Makrela by měla být dušená po dobu 2 hodin, po níž se do ní přidá rajčatová pasta zředěná vodou. Poté by měly být ryby ještě utopeny, aby byly skutečně konzervované. Makrela v rajče doma bude vařena na nejmenším požáru po dobu dalších 2 hodin. V procesu vaření ryb, aby se voda nevarila. Jinak bude makrela spálit.

Konzervy z makrely se zeleninou na zimu

Chcete-li připravit ryby podle tohoto receptu, potřebujete masovou a loupanou makrelu (1 kg). Za tímto účelem je vykuchaná rybí kostra bez hlavy vařena po dobu 20 minut a je rozebrána, takže nejsou kosti. Nyní musíte udělat zeleninu.

Z čerstvých rajčat (2 kg) udělejte rajčata, přidejte strouhanou mrkev (0,4 kg) a cibuli (350 g). Je také nutné zavést takové složky, jako je sůl (1,5 lžíce), rostlinný olej (240 g), cukr (4 polévkové lžíce, lžíce). Smažte zeleninu na nízké teplotě po dobu 1 hodiny, přidáme rybu a vaříme dalších 40 minut. 15 minut před koncem vaření se do hrnce nalije 30 ml kyseliny octové (70%). Rozstřílejte polotovar na sterilní sklenice a nasaďte ho.

Konzervovaná makrela v autoklávu

Připravte konzervy z makrely velmi rychle pomocí autoklávu. K tomu je třeba také umýt ryby stejným způsobem, nakrájet na malé kousky a nalít do sklenic. Poté položte čajovou lžičku soli, cukru a octa (9%), rostlinného oleje (1 polévkovou lžíci), kořeněné koření na ochutnávku. Poté je třeba, aby byly banky vtaženy a vloženy do autoklávu.

Příprava konzervovaného masa z makrela doma probíhá 50 minut při 120 stupních. Ryby v důsledku vaření jsou měkké, šťavnaté a plněné.

Recept na konzervovanou makrelu v multicrew

Je snadnější, chutnější a rychlejší připravovat konzervované potraviny v mnohotvárném. Chcete-li to provést, nakrájejte na kusy ryby (2 těla) a vložte je do misky multivarka. Pak je třeba přidat cukr (1 polévková lžíce. Lžíce), koriandr a sůl (do 1 hodiny. Spoon), paprika (frac14- h. Lžíce), několik bobkovým listem. Poté je nutno nalít Multivarki šálek rostlinný olej v množství 70 ml na rybu (celkem 140 ml) a 250 ml černého čaje. Pro přípravu svařování musí být silný čaj bez přísad (2 lžíce. Lžíce) nalít určené množství vařící vody.

Všechny výše uvedené složky jsou naloženy do misky multivark. Pokud máte v plánu další konzervování vařených ryb, pak musíte přidat další ocot (2 polévkové lžíce). Konzervované jídlo z makrely doma je připraveno v multivarkách 2 hodiny v režimu "Quenching". Poté se přístroj automaticky přepne na udržení tepla. V tomto režimu trvá další 1 hodinu k přípravě konzervovaných potravin. A teprve po tom mohou být převlečeny do sterilizovaných plechovek.

Dusená makrela (jako v konzervách)

Chuť sardinek vařená podle tohoto receptu je velmi podobná plechovým plechovkám, i když jsou ryby vařeny v běžném kastrolu na sporáku.

Nejprve položte nakrájenou cibuli a plátky mrkve na dno hrnce. Pak se do zeleniny přidávají koření (vavřín, paprika) a sůl (1 polévková lžíce). Nahoře položte tenké plátky citronu (3-4 ks), a pak už nakrájené ryby. V dalším kroku přidejte do pánve rostlinný olej (130 ml) a přidejte co nejvíce vody tak, aby téměř ryby pokrývaly. Přidejte pánev na pomalý ohň a vařte konzervovanou makrelu doma po dobu nejméně tří hodin.

Ryba vařená podle tohoto receptu není vhodná pro konzervování. Ale pokud je to nutné, při nakládání ingrediencí v pánvi můžete přidat lžíce octa. Pak bude na konci vaření třeba rozdělit do plechovek a převalit pomocí konzervačního klíče.