Dorty se smaženými bramborami v pánvi: recepty na vaření

V kuchyních různých národů světa jsou vlastní recepty plochých koláčů.

Khychin plněné bramborami

Na Kavkaze je jednou z národních pokrmů Karachais a Balkarians Khychin. Jedná se o tenké ploché koláče z pšeničné mouky plněné sýrem a zeleninou, masem nebo bramborami. Vyjměte je co nejtenčí a smažte v suché pánvi.

Než začnete hnětení těsta pro hutchins, musíte připravit náplň, a to vařit na loupě ošlehané brambory (2 kusy). Když je hotový, je nutné ho přivést ke konzistenci brambor a ochladit. Pak přidejte na brambory nakládaný sýr (200 g), česnek (2 plátky) a zeleninu (volitelné).

Cesto pro hitchin je hnětené z kefír (250 ml), mouky (2,5 lžíce) a soli (1 lžička). Jakmile přestane držet rukou, od jeho stejných koulí formulářů a nechat „odpočinout“ na stole po dobu 15 minut. Pak musí být každá koule zploštěna ručně, vložena do náplně (velikost míče), zastrčit hrany nahoru a otočit koláč se švu. Nyní je třeba je rozvinout a potom smažit v horké pánvi. Poté se každý plochý dort se sýrem a bramborami rozmazává s máslem a skládá se na předchozí. Podáváme stůl namísto chleba.

Tatarské tortilly s bramborami v pánvi

Kystyby je tradiční pokrm tatarské kuchyně. Navenek je tenká koláče nekvašeného těsta jsou napájeny a složené na polovinu s náplní ve formě kaší. Hotové koláče se brambory jsou velmi uspokojivé.

Pro přípravu náplně je třeba vařit brambory až do připravenosti. Pak je třeba rozdrtit bramborovou kaší s mlékem a máslem. Hotová bramborová kaše by měla být zabalena v teplé přikrývce, aby se nezachytila, když se koláče grilují.

Z mouky (2 frac12-st.), vodou (200 ml) a solí pro přípravu nekvašeného těsta. Dejte mu "přestávku" po dobu 15 minut, po níž můžete začít rozvíjet ploché koláče. Chcete-li to provést, přitlačte jeden malý kuliček (50 g každý) jeden po druhém z obecného zkušebního kusu a zatočte je tenkým. Každý koláč se smaží ze dvou stran v horké pánvi. Stejným způsobem připravte všechny koláče, namažte každé máslo a stohujte je na hromadu.

Na polovinu dokončeného dortu vložte silnou vrstvu bramboru a zakryjte druhou polovinu. Nahoru s máslem.

Indický plochý dort se bramborami: recept s fotografií

V Indii jsou ploché koláče připraveny takto:

1. Hnětené těsto z mouky (3 položky), voda (1 frac14-st.) a soli. V případě potřeby můžete přidat vodu nebo mouku, abyste dosáhli požadované konzistence těsta. Po míchání je dejte do stran, dokud není plnění hotové.
2. Vařené brambory (2 ks) Do vaření. Mírně chladné, pak přidejte smaženou cibulkou, koriandrem a kmínem (do frac14- h. lžičky), sůl podle chuti.
3. Vytvořte dort. Nejprve je těsto rozděleno na 12 částí. Každý kus se vloží do koule, pak ji zplošťuje do rukou. Ve středu plochého dortu položte trochu brambor (velikost tenisové koule) a zasuňte ho z těsta ze všech stran. Měl by se dostat do těsta kulička těsta. Přetočte je pomocí válečku do koláče o průměru 15 cm.
4. Smažte koláč v suché pánvi po dobu 30 sekund na každé straně.

Dort s plněnými bramborami a šunkou

Všichni milují smažené koláče, i když nejsou vůbec užitečné. Jako alternativu nabízíme recept na ploché koláče se bramborami, které nejsou pražené v oleji, ale v suché pánvi. Těsto pro ně je připraveno z kefír (1 polévková lžička), soda, sůl, cukr (o frac12-h. lžičky) a mouky (kolik to bude mít). Vejce není třeba přidávat. Formujte koule z těsta a dejte je stranou na "odpočinek" po dobu 15 minut.

Pro plnění je třeba vařit brambory, dělat bramborovou kaší, přidat šunku a dvě syrové vejce. Všichni pečlivě hněte a vkládejte do koulí velikost těsta. Dále musíte udělat plochý dort způsobem podobným formování khichinu. Smažte palačinky se šunkou v suché pánvi a namáčeme máslem.

Dorty se brambory jsou velmi uspokojivé. Můžete je vzít s sebou, abyste mohli pracovat jako občerstvení nebo dát své dítě do školy.

Lefs (norské bramborové koláče)

Lahodné tortilly mohou být připraveny s bramborami nejen ve formě výplně, ale také jako jedna ze složek těsta. Vyklopte je docela těžko. Brambory dělají těsto příliš lepivé, takže je třeba neustále nalévat mouku pod válcovací kolík.

Tenké bramborové koláče jsou vařené v Norsku a nazývají se lefsa. Pro jejich přípravu budete potřebovat studené vařené brambory (400 g), mouku (200) a sůl (1 lžičku). Z těchto složek hněteme těsto. V závislosti na typu brambor může mouka potřebovat více (asi 50 gramů). Cesto je rozděleno na 8 částí. Každá kulička se střídavě natáčí do tenkých koláčů a smaží se v suché pánvi. Když se dort nevytvoří "vzduchové kapsy", je čas obrátit se na druhou stranu. Rozbalte další dort, který potřebujete pouze po předchozím požáru. Jinak se všichni budou držet stolu.

Připravené koláče s brambory nahromaděnými v hromadě a pokryté vlhkým ručníkem, aby byly měkké. Z tohoto množství složek se získá 8 bramborových koláčů.

Finské bramborové koláče Perunarieska

Další možnost vaření bramborových koláčů, tentokrát finská. Není to jen chutná alternativa k chlebu, ale také jeden ze způsobů, jak recyklovat stálou (včerejší) bramborovou kaši. Z těsta jsou připraveny koláče z brambor, které obsahují mouku (2 položky), brambory za studenou kaší (2 položky), vejce (2 ks) a sůl.

Výsledné těsto by mělo být rozděleno na 4 části. Každá kulička těsta je zploštělá do koláče o tloušťce nejvýše 5 mm. Pak je každou z nich osušte vidličkou a pošlete do trouby a vyhřívá se na 250 stupňů po dobu 15 minut. Smažte hotové tortilly do čistého ručníku tak, aby byly měkké a můžete okamžitě sloužit na stůl s máslem.