Jak si vařit indické koláče?

Pro hinduisty je chleba součástí jejich kultury. On je milován, respektován a obecně léčen velkým respektem. Stojí za zmínku, že chléb v této zemi je slavný indický koláč.

Typy chleba

Kuchyně Indie je velmi rozmanitá, takže existuje několik druhů tak jednoduchého produktu, jako je chléb. Nejslavnější indické koláče:

• puri,
• chapatis,
• paprsky,
• Naan,
• kulcha,
• papoušek,
• paratha,
• Appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• prohnali si ústa.

V národní kuchyni existují desítky různých způsobů a možností jejich přípravy. Každá žena v Indii by měla mít možnost pečiti chléb. Musím říci, že povolání není snadné. Za prvé, musíte vědět, že indické tortilly jsou vařené hlavně z některých druhů mouky:

• kukuřice pšenice měkké odrůdy),
• atta (hrubé mletí tvrdé pšenice),
• rýže,
• fazole.

Pro každý produkt se používá určitá mouka. To dále určuje jeho vzhled a chuť. Existují dokonce i některá pravidla, která regulují, jak a kdy s tím, co potřebujete jíst ty nebo jiné tortilly. Je zajímavé, že Hindové někdy používají svůj neobvyklý chléb jako originální příbory. Tento zvyk se zachoval v mnoha východních národech.

Základní pravidla přípravy

Obvykle jsou indické tortilly vařeny v hlubokých pánvích, na kovových horkých listech, v hlíně nebo na obrovské pánvi. Pro každý typ chleba poskytuje svůj specifický způsob. A proces přípravy některých z nich připomíná skutečný rituál. Například, těsto na „rum“ roti první váleček je vrácena a potom rukou lehce jej ve vzduchu. Výsledkem je získání velmi tenkého kulatého kusu spíše velkého průměru. Pravděpodobně odtud se objevil název tohoto plochého dortu. S hindštinou je slovo "rumali" přeloženo jako "kapesník". Ukázalo se, že je to velmi podobné. Tento "kapesník" se nosí na pánvi obrácené vzhůru nohama a zapečené na nízké teplotě. Tento postup je snadný, protože těsto pro tyto tortilly je zpravidla velmi měkké a pružné. Je téměř létá ve vzduchu, a pak, stejně jako tenký film nanesený na pánev a připravovat jen pár minut.

Vrstvené obálky

Každý si může vyzkoušet doma a vařit Indián tortilly. Recept můžete vybrat libovolné. Vše závisí na chuti kuchaře. Vezměte si například ostrý paratha. Pro přípravu testu budete potřebovat:

• 300 gramů pšeničné mouky ze dvou odrůd (200 gramů hrubé a 100 gramů jemného broušení),
• čajová lžička soli,
• 150 mililitrů vody (vždy teplé),
• pár lžíce smetanové roztavené másla.

Postup vaření:

1. Nalijte celou mouku do široké nádoby.
2. Přidejte olej a pečlivě nasypte výrobky dohromady.
3. Postupně přidáme zbývající přísady, hněteme těsto, zakryjeme vlhkým hadříkem a necháme zrání 25-30 minut.
4. Hotové těsto je rozděleno na několik rovných dílů, z nichž každá je válcována do vrstvy.
5. Výsledný polotovar by měl být naolejován a složen na polovinu.
6. Opakujte tento postup znovu.
7. Připravený polotovar s válcovým kolíkem, umístěný na silně vyhřívané pánvi a dobře smažený po obou stranách.
8. Poté znovu nalepte horní vrstvu olejem. Poté bude dort mírně nabobtnal.
9. Otočte to a udělejte to stejné s druhou stranou.

Nyní můžete sloužit zlatému indickému stolu tortilly. Recept zajišťuje jejich použití v horké formě. A pokud hosté přestanou, je lepší ji chvíli zabalit látkou, aby se produkt udržel v teple.

Ples těsta

Velmi velkolepé na stole vypadají "čisté" - indické koláče v podobě míče. Není těžké je vařit. Chcete-li to udělat, musíte mít nejjednodušší produkty založené na: sklenici mouky - frac12 - sklenice vody, čajová lžička rostlinného oleje a pol čajové lžičky soli.

A musíte se připravit následujícím způsobem:

1. Smíchejte mouku a sůl.
2. Přidejte vodu a hnětejte dostatečně husté těsto.
3. Olej nalijte a znovu promíchejte.
4. Těsto pokryjte potravinářskou fólií na všech stranách a nechte ji samotné po dobu 30 minut.
5. Zrající hmota je rozdělena na části, z nichž každá je válcována do housky a poté rozdrcena pomocí válcovacího kolíku.
6. V pánvi přinést rostlinný olej do varu. Střídavě položte koláče v něm a smažte z obou stran, jemně otočte hlukem. Olej by měl být dostatečně velký, aby byly polotovary zcela pokryty, to znamená, že byly hluboce smažené.

Během několika minut se můžete bezpečně rozložit na ubrousku připravenou "čistí". Indické koláče tohoto druhu jsou perfektní jako vydatná snídaně. A obloha se nejlépe podává s dušenou zeleninou.

Jednoduchý recept na váš oblíbený chléb

Nejoblíbenější mezi obyvatelstvem pořád má indický plochý dort "chapatis". A to navzdory skutečnosti, že jeho složení zahrnuje pouze vodu a mouku. Dokonce i sůl se přidává pouze na chuť. Ale to dělá slavný dort horší. Může být připravena doma bez velkého úsilí. Je třeba dodržet pouze následující poměr produktů: pro 160 gramů celozrnné mouky je třeba vzít polovinu skla (tj. 100 mililitrů) vody.

Pak vše probíhá podle standardního schématu:

1. Z připravených složek hněteme těsta rukama. Zakryjte ji všemi stranami ručníkem a nechte ji půl hodiny.
2. Poté posypte obrobkem moukou a opakujte hnětení.
3. Rozdělíme těsto náhodně na kusy, vložíme je ve formě míče a pak je zplošťujeme do plochého dortu.
4. Po obou stranách posypeme moukou. Každý z nich je pečlivě vyhozen do tenkého dortu větší velikosti.
5. Smažte pánev a položte na ni obrobek bez přídavku oleje. Smažte po obou stranách po dobu 3 minut před vznikem charakteristických hnědých skvrn.

"Chapati" by se mělo jednat s horkým, máslem. Chladené ploché koláče mohou být použity pro výrobu sendviček s náplní.

Nejkrásnější Naan

Podle místních obyvatel jsou nejchutnější indické ploché koláče "Naan". Jsou připraveny velmi jednoduše a nevyžadují žádné vynikající přísady. Takže, seznam požadovaných produktů: 3 šálky mouky - 1 polévková lžíce rostlinného oleje (nebo jiný tuk), sušené droždí a cukru, soli, 1 šálek vody a mléka (nebo jogurt).

Postup přípravy:

1. V teplé vodě zřeďte kvasnice cukrem a nechte 10 minut.
2. Přidejte zbytek produktů a hněte měkké, ale velmi lepivé těsto.
3. Dejte jej na pár hodin do trouby, aby se dosáhlo teploty 35 stupňů.
4. Rozdělte hotové těsto na části a nechte jej pod utěrkou dalších 30 minut.
5. Předlitiny ležely na plechu a protáhly je po celé délce.
6. Pečte na vysokých teplotách na obou stranách.

Chléb se změní na měkký a vzdušný. Může být posypáno kořením a pak plátky takového plochého dortu ponořeny do speciálně připravené omáčky.

Chléb s náplní

Indický chléb se sýrem je dalším druhem národního chleba. Vně, jsou velmi podobné gruzínskému "khachapuri". Ale v chuti, rozdíl je hmatatelný. Pro přípravu konkrétní produkt, je nutné: 3 šálky mouky - 2 vejce, jednu čajovou lžičku cukru a soli, šálek jogurtu, lžičku jedlé sody, 50 g másla, a tvrdý sýr, 15 g rostlinného oleje.

Příprava:

1. V samostatné nádobě místo kefír, cukr, soda, sůl, 1 vejce a rostlinný olej.
2. Přidejte sklenici mouky a dobře promíchejte.
3. Postupně naléváme mouku, hněteme těsto. Měli byste trochu držet ruce, ale nerozdělovat.
4. Zavřete víko a odložte jej stranou na chvíli.
5. Připravte náplň mícháním strouhaného sýra s vejcem.
6. Nyní je těsto válcované ve formě klobásy a libovolně rozděleno do několika částí.
7. Míchat každý kus do plochého dortu. Ve středu položte náplň a uzavřete hrany ve formě vaku.
8. Obrobek opět odklopte tak, aby byla náplň rovnoměrně rozptýlena uvnitř.
9. Smažte ve pánvi pod víkem v rostlinném oleji.

Finální produkt dokončete lehce olejem, aby byl dort měkčí.

Tajemství vaření

Ne každý má možnost jít do Indie a vyzkoušet tam skutečný národní chléb. Nezáleží na tom. Zkušení odborníci říkají, jak vařit indické tortilly v obvyklé domácí vaření. Například indická "paratha" s bramborami. Jak víte, většina Hindů jsou vegetariáni, takže tento recept je velmi užitečný. Pro práci budete potřebovat:

• 1,5 šálků mouky,
• 4 brambory,
• frac12 - sklenici vroucí vody,
• poloviční lžičku soli,
• 2 lžíce rostlinného oleje,
• banda zeleně (pečená cibule, kopr a petržel),
• malý česnek a mletý černý pepř.

Není těžké vyrobit zeleninu "paratha". K tomu potřebujete:

1. Sůl se smíchá s moukou, nalévá se do oleje a postupně se přidává voda, hněte se těsto. Výsledkem je, že byste měli dostat elastickou hůlku. Odložte ji na 20 minut.
2. Vařte brambory. Během této doby nakrájejte zeleninu. Součásti připojte dohromady, dokud nebude vytvořena jednotná hmotnost. V případě potřeby můžete přidat trochu nakrájeného česneku.
3. Cesto je rozděleno na kusy, z nichž každý je válcován do tenké vrstvy.
4. Uprostřed každého listu položte náplň a složte ve formě obálky. Poté ho naviňte válcovým kolíkem do plochého dortu.
5. Billet smažte v pánvi.

Vegetariáni "parathu" Hindové jsou obvykle konzumováni s kořeněnou omáčkou.