Matzah - co to je? Matzah - recept

Chléb je mezinárodní pokrm. Každá rasa nebo národnost má svou rozmanitost. A tady už není důležité, ze kterého zdroje je tento produkt zapečený: kukuřice, žito, pšenice nebo ovoce pečivo.

Nezávislý popis

Z pohledu žádného Žida, matzah - co to je? Tenké, čerstvé, suché koláče, které jsou absolutně nemají žádnou chuť, a dokonce od samého počátku (v ruštině, a pan-evropskou příchutí) jsou zastaralá. Péct, musí být bez kvasnic, bez vajec, oleje (i zelenina, a dokonce i pro mazání pánve), a výstup tohoto hlebushek by měla být bledá, tenká a křehká. A v případě, že stejná pita mnoho nahradil obvyklé chlebů a chlebů, židovská matzah není příliš chutné, možná i pro Židy sám, a může klamat jen ti, kteří pilně tenčí v posledních letech. Nicméně, to je plná hlubokého smyslu posvátného, ​​a proto není jen jídlo.

Správně matzo

Pokud si pamatujete, co je opravdové matzo, je to nejen velmi chudý chléb, ale také součástí židovského náboženství, musí respektovat tradice jeho přípravy s respektem. Takže mouka, ze které jsou vyrobeny tortilly, musí "vědět", jak se toulat, ale s jejími schopnostmi by jí to nemělo dovolit. To znamená, že žita, ječmen, polba, oves, pšenice budou použity jako základ. Ale téměř vždy matzah je vyroben z pšeničné mouky.

Tři druhy židovského chleba

Ve skutečnosti existuje až čtyři odrůdy. Nicméně, chametz je velmi zvláštní případ. Nemá sémantickou zátěž, protože je připravena s použitím kvasnic a dalších složek, kromě mouky a vody. Proto je zakázáno nejen jíst chametz, ale také mít v domě během celého týdne Pesachu. To rozlišuje jeho složení od testu, ze kterého je matz připraven (že toto těsto by mělo být extrémně čerstvé, už vše pochopili). A pokud vezmete v úvahu pouze chléb, připravený bez kvasnic, můžete ho rozdělit do následujících kategorií.

Hlavním kritériem pro skutečnost, že tato matzah je vhodná pro Velikonoce, že tento kulinářský produkt je vyroben podle všech požadavků, je mouka. Zrno, ze kterého je mleté, by mělo být pečlivě sledováno od okamžiku sklizně. Chléb, který odpovídá těmto přísným požadavkům, se nazývá matzo shmur, to znamená, zachránil. Toto je mimořádně slavnostní, slavnostní verze.

Pokud bdělost začíná po mletí zrna na mouku, pečení z něj je považováno za každodenní. Zvláštní požadavky na to nejsou uvedeny, a dokonce i některé odpustky jsou nepřípustné pro posvátný chléb.

A poslední pohled je matza ashira, tedy bohatá matzah. Co to je? Chléb, těsto, pro které je hněteno bez vody, ale máslo, víno, vejce, med. To už není příliš kosher, může to být buď slabý staří lidé, nebo vážně nemocní, nebo děti. Dokonce i těhotné ženy ji mohou používat pouze v případě těžké gestace.

Rovněž platí pravidla pro průmyslové chleby

Technický pokrok vyvolal vážné pochybnosti: je možné pečení matzo v továrně? Ortodoxní se domnívali, že stroj, který obilí brousí na mouku, vede k nasycení vodou a v této souvislosti může začít kvašení a matzo se ukáže být již špatným. Vzhledem k tomu, že ani sůl v těstě není přidána (a není to provokér fermentace, tak to je jen ostražitost), takový drsný přístup nezpůsobuje překvapení. V moderní výrobě se hnětení test matzo zastaví po 18 minutách, aby se zabránilo možnému kvašení.

Matzu doma

Pokud chcete ochutnat židovský chléb, nebo ho potřebujete k vaření jiných pokrmů, není nutné hledat obchod prodávající matzah. Jeho recept je extrémně jednoduchý a dokonce i nešikovná mastera bude rychle zvládnout. Na 3 kilogramech mouky vyjde 5 litrů vody a z produktů už nebudete potřebovat nic jiného. Mouka se prošívá a nalije se hromadou, na jejímž vrcholu je vytvořena tloušťka. V tom pomalu proudí tenký proud vody a nutně studený. Cesto je hněteno velmi rychle (nezapomeňte: celý proces je jen 18 minut!). Toto pravidlo má technické odůvodnění: nekvašené těsto rychle uschne, bude pozadu - dostanete mrtvou kůru v celé struktuře těsta. Vločky se velmi jemně rozvinou na stůl s moukou. Čím tenčí, tím více autentický je matzah. Vidlice je vyrobena nadkola a listy jsou rozloženy na plech. Pokud jste ještě nevěděli, jak vyrobit matzo, nezapomeňte: trouba by měla být zahřátá předem, aby nedošlo k překročení limitu 18 minut. Pečte koláče doslova 2-3 minuty: těsto neobsahuje "těžké" přísady a je velmi tenké.

To není jen "breadhellip"

Samotná Matsa není moc chutná. Nicméně, to platí nejen v podobě mouky tam lepeshek- mlýnských výrobků, které byly získány na základě několika kulinářských děl. Nicméně, tam jsou také pokrmy z matzo, které uspokojí i ty nejnáročnější chuti. Zmiňme například "Matzyki". Ty byly odebrány 5 listů matzah, 8 vajíček (polovina svařovat poloviny nechat surový), tavený sýr, vařené v jednotném brambor a smaženou cibulkou. Vařené vejce, sýry, brambory a smažená cibule procházejí míchačkou. Matsu by měl držet minutu nad parou tak, aby listy změkčily. Pak přijde prokládání: .. Matzah deska - vrstva polevy - deska z matzo atd židovský chléb je lepší promazyvat majonéza, ale ne nutně. Výsledný "koláč" je nakrájen na kousky, každý z nich se ponoří do šlehaného syrového vejce a smaže se do pánve. Řezaný koláč můžete posypat strouhaným sýrem a pečeme v troubě. Obecně platí, že náplň takového občerstvení může být cokoli - čerstvé těsto matzah je kompatibilní se všemi výrobky.

Například děti můžete potěšit lahodným a rychlým dortem. Pro něj je z 5 talířů matzah ponechán pouze jeden a zbytek je rozbit. Jam se rozvede vroucí vodou a nalije do nečistot. Zatímco je sirup absorbován, cukr je kombinován se zakysanou smetanou. Dort Forma pokrývkou fólie (jídlo, samozřejmě), je naplněna směsí nasyceného a Matzo šlehačkou s cukrem. Nahoře je položen poslední matzový sušenka. Všechny tyto věci se odstraní v chladničce po dobu asi dvou hodin a pak se převalí se stát matzah dnem, film se odstraní a veškerý produkt se posypané čokoládou (bodných ořechy, šlehačka, kandované ovoce). Vaše děti budou rádi!