Kolik vody potřebujete pro sklenici rýže na pilaf?

Pilau je tradiční Kavkazská mísa.

Předpokládá se, že v horách je připravováno jídlo v ovčích oděvech, které jsou pohřbeny v hořících uhlích ohně. Obyvatelé stepí to dělají v obrovských litinových hrncích nad otevřeným ohněm. Bohužel, většina Evropanů není schopna vařit pilaf takovým způsobem, ale to není problém. K pokrmu se objevila voňavá, drobivá, mírně tučná a šťavnatá, potřebujete znát nějaké tajemství. Například, kolik vody potřebujete pro sklenici rýže.

Proč je nutné znát proporce?

Jednoduchý podíl kapaliny a obilovin zajišťuje správnou strukturu nádoby. Rýže jako výsledek nebude držet pohromadě, ale nebude příliš suchá. Každé zrnko, když je řádně připraveno, se od sebe odděluje, protože pilaf se stává drobivým a chutným. Ale odpověď na otázku, kolik vody potřebuje na sklenici rýže, není tak jednoznačná. Vše závisí na mnoha faktorech, které byste si měli přečíst podrobněji.

Stupeň ryže

Za prvé, druh obilovin závisí na tom, kolik vody potřebujete pro sklenici rýže. Jedna odrůda může absorbovat více tekutin, druhá méně. Ale pro plov je lepší vzít dlouhozrnnou italskou rýži. "Basmati" nebo "Jasmine" nebudou fungovat, protože jsou příliš rychle vařené a při delším pečení ztrácejí tvar. Módní nyní odrůdy divoké a černá rýže Také je třeba vyloučit, a to navzdory jejich výhodám a vynikajícím chuťovým vlastnostem.

Ideální volba - neleštěná rýže. Můžete si například vzít i Camolino. Ale v rodišti pilau, v Uzbekistánu, je toto jídlo připraveno ze zvláštní odrůdy - "Devzira". Vyznačuje se velkými zrny, které mají růžový odstín. Ačkoli jako rozpočet volba je docela vhodný na páření. Udržuje svou strukturu v procesu přípravy, ale je třeba ji vařit o něco déle. Obvyklá metoda vaření zahrnuje vodu dvakrát tolik, kolik je obilí. Plova tekutina potřebuje ještě víc.

Rýže propařená

Je třeba poznamenat, že dušená rýže absorbuje více vlhkosti, než je například kulatá. Ale jak víte, kolik vody potřebujete? Sklenice dušené rýže pro vaření pravidelné obloha vyžaduje dva až dva a půl šálků kapaliny. Pro plov bude voda více. Bude to trvat asi tři sklenice. Je důležité vědět, že v procesu vaření pilaf s dušenou rýží nemůžete otevřít víko hrnce nebo kotle, dokud není nádoba zcela připravená. To trvá nejméně 30-40 minut. Ale při přípravě tohoto orientálního jídla existují další nuance. Například, abyste věděli, kolik vody potřebujete pro sklenici rýže, musíte určit způsob vaření pilafu.

Způsoby vaření pilafu

Existují dvě hlavní metody vaření pilaf. Toto je Ázerbájdžán a Uzbek. Způsob, jakým se vaří vaří, určuje, kolik vody potřebujete pro sklenici rýže. Přesto je konzistence v každém případě přibližně stejná. Když se rýže dobře uvaří, rýže je od sebe dobře oddělena a v plovu se nevyskytuje žádná přebytečná kapalina.

Ázerbájdžánský pilaf

Ázerbájdžánský pilaf má své specifické vlastnosti vaření v porovnání s uzbeckým. Zelenina a maso jsou v tomto případě vypráženy odděleně. Měli by získat zlatý odstín, po kterém jsou všechny ingredience smíchány v kotli na vaření pilafu. Rice usne nahoře. Pamatujte, kolik vody potřebujete. Svařit sklenici rýže je jedna věc, vařit pilaf je zcela jiný. Zelenina a maso také absorbují kapalinu během vaření, zejména v receptu v Ázerbájdžánu. Proto, chcete-li přidat vodu, podle receptury potřebujete ještě víc. Například dvě sklenice obilovin, čtyři a půl vody.

Uzbecký pilaf

Technologie přípravy Uzbecký pilaf poněkud odlišné. Pro něj potřebuješ spoustu tuku. Jak ho vařit? V rostlinném oleji se zahřívá tukové tuky, pak se cibule smaží. K tomu masa, mrkev jsou přidány. Vše se mísí a nalije trochu vody. Je to o sklenici. Směs je na chvíli dusená. Z toho můžeme usoudit, že kapalina po usnutí rýže potřebuje méně než u prvního receptu. Sklenice vody bude mít jeden a půl až dvě sklenice vody. Je třeba zajistit, aby kapalina pokrývala rýži ne více než dva prsty.

Základní pravidla přípravy

Vědět, kolik vody potřebujete pro sklenici rýže, není jediným tajemstvím při přípravě legendárního jídla. Existuje několik nuancí, které umožňují vytvořit pilaf přesně tak, jak má být: mírně mastný, drobivý, zlatý odstín a neuvěřitelně bohatá chuť. Mnoho domácích a profesionálních kuchařů nemůže dosáhnout požadovaného efektu. Tak co potřebujete vědět, aby se takový pilaf uvařil na obyčejný talíř, který je získán od stepních a horských národů?

Tajemství, bez něhož není možné vařit skutečný plov

Měli byste si pamatovat základní pravidla vaření:

1. Rýže je třeba důkladně umýt 5-7 krát. Voda, ve které je umístěna, musí být zcela transparentní, než začnete vypouštět a naplnit krupici s květákem.
2. Současný pilau není během přípravy mísen. Rýže je úhledně skládaná nad zeleninou a masem, vyrovnaným. Smíchejte všechny ingredience bezprostředně před podáním.
3. Výběr jídel je důležitý. Pro pilaf je lepší použít kotel nebo panvu s hustými litinovými stěnami a dnem. Víko by mělo těsně uzavřít nádobu. Během vaření je nejlepší neotevírat.
4. Chcete-li zjistit, kolik vody potřebujete pro 1 šálek rýže, můžete jen jemně nalít tekutinu přes obiloviny, aby pokryla pilaf o 3 cm.
5. 5 minut před koncem vaření v krupici by měla být přilepená několik neléčených stroužků česneku.
6. Poté co je kotlík odstraněn z ohně, je lepší jej zabalit po dobu půl hodiny v teplé přikrývce. Pak se rýže úplně rozloží. Pilaf bude mít správnou konzistenci.

Koření

Kolik vody potřebujete pro sklenici rýže pro pilaf je jistě důležité vědět. Ale existují další tajemství. Takže každý orientální kuchař ví, že základem misky jsou koření. Pro pilau jsou ideální:

• zir (kmín);
• papriky z horkého pepře;
• česnek;
• černý pepř.

Sůl je lépe vzít moře, protože plně odhaluje chuť každé složky. Se všemi pravidly vaření by měla být nádoba prostě bezkonkurenční. Je připravena s přídavkem různých druhů masa. Může to být jako jehněčí, vepřové, hovězí, kuřecí a dokonce i mořské plody.