Pilot Samarkand - recept s fotkou

Plov je národní uzel Uzbekistánu, který je připravován z rýže podle zvláštní receptury. Každý mistr může zvládnout metody jeho přípravy. Po pilaf - to je také populární pokrm, který si můžete bavit v zemích Střední Asie, v Evropě, Americe, Turecku a Íránu, Persie a Indie. Recepty na jeho přípravu jsou mnohé. Nicméně, nejoriginálnější pilaf zůstává Samarkand.

Jak se takový plov

Existuje legenda, že Alexander Makedonský ve svých kampaních testoval a hodnotil klasický pilaf, jehož součásti nebyly při podání smíchány. Takové jídlo bylo podáváno na velkém talíři. Na drobivé rýže balené kusy jemného masa, stejně jako smažená mrkev v kombinaci s cibulí. Nicméně podle odborníků má Samarkand pilaf starší historii. Poprvé je toto jídlo zmíněno v kronikách Persie.

Svatební tradice

Plov je mísa, která se spojuje. Koneckonců, Kazan je jeden, ale je tu spousta hostů. Samarkand pilaf je svatební jídlo. Tradicí se začalo vařit den před slavností. Proces se skládal z několika etap. Na počátku byl určen počet hostů a kolik potřebujete vařit pilaf. Pro jednu osobu bylo zpravidla odebráno 100 gramů rýže v suché formě. Uzbecké svatby - toto je velkolepá oslava, která shromažďuje všechny příbuzné. Proto, pro vaření pilaf bylo požadováno od 70 kilogramů rýže. K tomu bylo použito několik impozantních kazanů.

U tohoto množství pilafů bylo zapotřebí velké množství cibule a mrkve. Proto před svatbou byla uspořádána speciální událost nazvaná spazbi-tugraer. Za tímto účelem byli hosté pozváni do domu, kde se měla konat slavnost. Muži vyčistili a nakrájeli mrkev a ženy vybíraly rýži ze samostatné místnosti. Během práce byli hosté ošetřeni různými pokrmy. Byl to manti, samsa, koláče a tak dále. Ze nápojů byl jen zelený čaj.

Podle tradice měl být Samarkand pilaf připraven brzy ráno. Proto jsme ji začali připravovat od 4. hodiny ráno.

Je nádobí užitečné?

Plov je užitečné jídlo. Koneckonců jedna z jeho hlavních složek je rýže. Složení tohoto produktu zahrnuje vápník a křemík. V tomto případě se pilaf neskončí. Spolu s mrkví lidé dostávají vitamíny rozpustné v tucích. Maso je také schopné nasýtit tělo bílkovinami. Samarkand pilaf je považován za nejužitečnější kvůli přítomnosti riboflavinu. Jeho vlastnosti umožňují lidskému tělu snadno a bez problémů absorbovat aminokyseliny.

Stojí za zmínku, že vzhledem k jedinečnému způsobu vaření může být obsah tuku v nádobách přizpůsoben Vašemu vkusu. Koneckonců produkty se nemíchají. Někdo může dělat svou část štíhlého a někdo ochutnat rýži s velkou částí jemného a jemného masa v kombinaci s mrkví.

Podle dietologů je přínosem Samarkand pilaf, že je téměř úplně vstřebáván. Přesněji, toto číslo je 98%. A to naznačuje, že jídlo není těžké jídlo pro žaludek.

Vlastnosti pokrmu

Chcete-li vařit pilaf Samarkand, doporučujeme používat jehněčí. Není-li tento produkt k dispozici, bude vhodný králík, vepřové maso nebo hovězí maso. Nepřidávejte drůbeží maso. Hlavním rysem tohoto jídla je mimořádná kombinace potravin a jejich stravovacích vlastností.

Výsledkem je příprava masa mírnější, jemnější a šťavnatější, mrkve - měkké a sladké, rýže - drobivé a mírně suché.

Co je nutné pro vaření

Z čeho je Samarkand pilaf? Přísady mohou být naklíčeny téměř v každém obchodě. Zvláštní pozornost by měla být věnována kořením. Dávají připravenému pokrmu neobvyklou chuť a chuť. Pro přípravu pilafu se vyžaduje:

1. 1 kg masa.
2. 1 kg rýže.
3. 1 kg mrkve.
4. 5 hláv cibule.
5. 200 gramů tučného tuku. Tuto složku lze nahradit rostlinným olejem včetně bavlny.
6. 1 šálku cizrny. Výrobek se doporučuje nasáknout v obyčejné vodě po celý den.
7. 4 hlavy česneku.
8. 2 lusky horké pepře.
9. Sůl a koření. Pro přípravu pilafu stojí za to použití koření zdi, černého pepře a borůvky.

K přípravě nádobí z takového počtu součástí budete potřebovat kotlík, jehož objem je 8 litrů. Pokud je to nutné, mohou být proporce sníženy.

Příprava produktů

Aby se Samarkandský pilaw stal vynikajícím, měli byste připravit některé jeho komponenty předem. Především se týká cizrny. Tento výrobek by měl být namočen po dobu 24 hodin v čisté, studené vodě. Pravidelně musí být kapalina vypuštěna a změněna na novou. Cuketa musí zůstat ve vodě před vařením.

Mrkva by měla být vyčištěna, umyta a nasekána. Je lepší je stříhat slámou, jejíž tloušťka nepřesahuje 3 milimetry. Cibule musí být také oloupány a omyty. Měl by být řezán na kroužky nebo polotovary.

Doporučuje se umyt maso a poté ho uložit do papírových utěrek, aby se vysušilo. Poté ho nakrájíme na hezké kousky. Maso bude praženo déle než jiné potraviny, ale jeho chuť zůstane.

Tepelné zpracování

Tak, jak vařit Samarkand pilaf? Většina produktů musí být tepelně ošetřena před jejich vložením do kastr. Pokud se na výrobu pilafu používá křupavý tuk, je nutné ho ohřát v kotlíku. Pokud byl tento produkt nahrazen rostlinným olejem, musíte je nalít do kontejneru a zahřívat, dokud se neobjeví namodralý zákal. Nyní byste měli umístit připravené kousky masa do kotle. Výrobek musí být pražený, dokud nebude mít stejnoměrný zlatý odstín. Poté pepřte maso a přidejte sůl. Přitom musíte zajistit, aby produkt nebyl silně převařený. V opačném případě se maso bude tvrdé a ne vonné.

Když produkt dosáhne požadovaného stavu, musíte přidat karfiolu a cibuli do karfiolu. Oheň by měl být snížen tak, aby se zelenina nezačala hořet. Smažte jídlo, dokud je cibule zlatá.

Rozšiřujeme produkty

Když se cibule a mrkev smažou, můžete pokračovat v dalším kroku. V této fázi musíte jednat rychle. Zbývající mrkev by měla být vložena do kotle a potom vyhlazena. Nekombinujte všechny součásti v nádrži. To je přesně rys pilau. Do mrkve vložte česnek a pepř do středu nádoby. Chickpeas by měly být vypuštěny. Hrášek je třeba dát na vrchol pepře a česneku. Pokud je to žádoucí, může být cizrna vyhlazena.

Nyní přidejte všechny koření. Samarkand pilaf se ukáže velmi chutně, pokud je doplněn o zir, koriandrové semínky a borůvky. Přidejte koření rychle, aby se mrkev, která se nachází na dně karfiolu, nezačala pražit. Po přidání všech složek musíte do kontejneru nalít vařenou vodu.

Samarkand pilaf, jehož fotografie je uvedena výše, by měla být vařena na malém ohni. Vařte obsah kotle pod víkem, dokud nejsou kuřata měkká.

Příprava rýže

Jak si vařit Samarand pilaf doma? To je síla každé hostesky. Hlavní věcí je dodržování pravidel a konzistence. Zatímco se připravují produkty v kotli, je třeba připravit rýži. Pro něj stojí za to vařit vodu předem. Pro toto množství rýže se vyžaduje 1,5 nebo 2 litry kapaliny. Vroucí voda by měla být slaná. Ale ne moc. Za zmínku stojí, že se sůl přidává do kotle během přípravy masa. V opačném případě bude chuť připraveného jídla zkažena.

Určené množství složek vyžaduje dvě lžíce soli. Pro maso stačí jen strávit frac14- část. Zbývající sůl by mělo být přidáno do vařené vody. Rýže je třeba třikrát umýt v tekoucí vodě.

Přidání poslední komponenty

Samarkand pilaf, recept který je poměrně jednoduchý a přístupný všem, by měl být připraven v určitém pořadí. Když se cítit v kotelně měkká, můžete přidat poslední komponent do pilafu - Obr. Povrch výrobků v nádobě musí být pečlivě vyrovnán. V takovém případě by se obsah kotle nikdy neměl míchat. Přes cizrnu je nutné položit vrstvu rýže a pak rovnoměrně rozložit.

Závěrem lze říci, v kotli musí nalít převařenou osolené vodě tak, aby jeho úroveň byla o několik centimetrů nad obilovin. Poté zvýšíte oheň pod mísou s pilafem. Voda v kotli by měla vařit. Když k tomu dojde, musí být vrstva rýže obrácena. Zároveň musíme jednat rychle a opatrně, aby nedošlo k ublížit cizrnu a zeleninu vrstev.

Když je pilaf připraven

Kolik samarandských pilafů je vařeno? Recepty s fotografií z tohoto jídla vám umožní představit si, jak by měl vypadat po vaření. Nejdůležitějším pravidlem není smíchat potraviny. Po odpaření vody v kotle je nutné rýži sbírat skluzavkou. Proveďte otvory na dně nádrže. Musíte to udělat po celé oblasti kazana. Když se voda úplně odpaří, je třeba snížit požár na minimum. Poté pevně uzavřete víko.

Nyní musí být pilaf připraven na dalších 40 minut v nejmenším ohni. V opačném případě budou produkty spálit. Po uplynutí stanovené doby musí být oheň odstraněn a pilaf ponechán pod víkem ještě dalších 10 minut, aby "spočíval". Dokonce i po přípravě pilafu se nemůžete míchat.

Na závěr

Nyní víte, jak správně vařit Samarkand pilaw. Podávejte je různými saláty. V Uzbekistánu byla na stůl položena nádoba s miskou, jako je shakarob. Tento salát je vyroben z rajčat a cibule. Je ochucený se solí a černým pepřem. Rostlinný olej není přidán. Rajčata jsou nakrájena na plátky a cibule jsou nakrájena na poloviční kroužky. Všechny komponenty jsou složeny do hluboké nádoby a jednoduše smíchány s rukama. Tento salát je ideální pro pilaf.