Pepřová omáčka na steak: recepty na vaření doma

Slovo "omáčka" má francouzské kořeny av překladu znamená "omáčka". Jedná se o ochucení hlavního jídla, které zahrnuje zeleninu, koření, vývar, krém a mnoho dalších ingrediencí. Od doby, kdy se objevily omáčky ve Francii v XVII. Století, začaly uvádět jména názvů těchto výrobků, na jejichž základě byly připraveny. Takže tam byl pepřový omáčka, hořčice, cibule, atd. Dnes se jedná o omáčku na bázi pepře, která se tradičně připravuje na masové steaky.

Klasická pepřová omáčka

Současně ostrá a mírně krémová chuť pepřové omáčky dokonale padne s masem. Tradičně se používá jako koření pro hovězí steaky a jiné "mužské" pokrmy.

Pepřová omáčka na steak, jejíž recept je navržen níže, se připravuje z pepřových kukuřiček. Jaká barva bude záviset na preferencích kuchaře. Originál používá směs bílé, černé, růžové a zelené papriky, ale můžete si vzít jeden z prezentovaných druhů. Před vařením musí být předem drcena.

Přidejte papriku na smaženou cibuli a přidejte pepř, přidejte koňak a osvětlete ji. Zde musí být obzvláště opatrný, protože plamen stoupá natolik vysoko. Po 2 minutách se koňak vypaří. Nyní můžete přidat krém (70-100 ml), nechte vařit a odstraňte z tepla nebo vařte, dokud nebude tlustý. Zde vše závisí na požadované konzistenci. Podáváme horkou, sypanou steakovou omáčku nebo ve studené omáčce.

Tradiční pepřová omáčka na steak: recept s fotkou

Chuť tradiční pepřové omáčky má výrazné smetany. Je něžný, ale s pikantní paprikou v chuti. Vaříme to jen pro nezkušeného kuchaře.

Pro tuto omáčku je šalotka, která jí navíc dodává jemnou strukturu. Třetí část stonky nakrájíme co nejmenší a smažíme v másle. Přidejte čerstvě mletý pepř, projděte speciální mlýn a sůl. Nalijte koňak a zapálte ho. Po 2 minutách přidáme krém. Držte pepřovou omáčku v ohni, dokud nedosáhnete husté konzistence.

Originální pepřová omáčka na masném bujónu

Dokonce i nejlepší steak skutečně odhaluje jeho chuť jen v kombinaci s omáčkou. Přidává pikantní maso, šťavnatost, dělá to doslova tání v ústech. Tradičně se na steaku podává pepřová omáčka na bázi pepře, koňaku a smetany. Pro zvláštní chuť můžete dát koncentrovaný masový vývar - jen jednu čajovou lžičku a omáčka má úplně jinou poznámku.

Nejprve v másle s přídavkem zeleninové karamelizované nasekané cibule a česneku. U omáčky je šalotka vhodnější, která má sladkou chuť, ale je vhodná i pro baňkost. Bude to zapotřebí frac12-heads a 2-3 stroužky česneku. Když cibule stane karamelovou barvu, přidejte lžíci koncentrovaného vývaru, hrstka černé a zelené papriky (může být trochu zamilovanost s válečkem), 50 gramů koňaku a bezprostředně poté zapálil obsah pánve. Jedná se o zvláštnost přípravy této omáčky - alkohol hoří a vůně zůstává.

V poslední fázi přípravku se do pánve nalije krém: 100-150 ml v závislosti na obsahu tuku (čím vyšší je množství na obalu, tím menší je objem). Teď pepřovou omáčkou hovězí steak je třeba vařit až do husté konzistence. Mohou okamžitě nalít hotové maso nebo mohou sloužit samostatně v omáčce.

Pepřový steak s omáčkou

Zvláštností přípravy tohoto steaku je to, že je smaženo v pepři, v němž musí být zabaleno před odesláním do pánve. A pak se omáčka připravuje ve stejném oleji, nasyceném vůní a chutí praženého masa.

Černý pepř pro chléb nemusíte brousit, trochu ho trochu rozdrtit a z obou stran ho můžete přivést steaky. Současně roztírejte máslo v pánvi. Steaky položíme a smažíme na vysokou teplotu, dokud se nevytvoří kůra. Poté přidejte maso k "odpočinku" a nalijte 20 g brandy, 200 ml smetany, přidejte lžíci hořčice a soli na ochutnávku v pánvi, aniž byste ji odstranili z ohně. Vařte pepřovou omáčku na steak (recept je uveden výše) po dobu 10 minut. Pak přidejte smažené steaky do pánve, vypněte oheň a nechte omáčku omýt 5 minut na každé straně.

Pepřová červená omáčka

Tato omáčka by mohla být nazývána analogou slavného Červeného ďábla (červeného ďábla), pokud ne pro kompozici. V originále je vyrobena z červené barvy kajenský pepř. V předložené receptu této přísady není přítomen, ale z toho se nestane horší, a dokonce vyhrává, stejně jako má přirozenější strukturu.

Chcete-li vařit domácí pepřovou omáčkou, budete potřebovat dvě velké sladké červené papriky, 1 chili, frac12- žárovky a 2 stroužky česneku.

Cibule a česnek jemně nakrájené a smažené v rostlinném oleji. Přidejte sladkou papriku a chilli do horké pánve. Smažte všechny ingredience, dokud měkké, sůl. Přeneste horkou hmotu do misky mísiče a jemně protáhněte. Přeneste do hrnce a podávejte tradiční hovězí steaky.