Borsch s houbami a fazolemi: recept

Bohatý boršč, připravený na principu "vyrobit lžíci", je schopen uschnout a nahradit jak první, tak druhou misku. Zvláště s dobrým kusem masa. Nicméně, mnozí budou překvapeni, když se dozví, že klasická verze tohoto pokrmu nezaručuje jeho přítomnost v borschu. Pro jeho přípravu se používá rostlinný vývar. Samozřejmě, že se všichni budou líbit nedostatek masa v pokrmu tak milovaném mnoha.

Nicméně, nikdo jej zakazuje používat. Vždy však není možné vařit boršč s masem z různých důvodů. Přinejmenším například kvůli banálnímu nedostatku této složky. Nebo protože zdraví nebo některé zásady neumožňují konzumovat masné výrobky. Přesto je vždy cesta ven. Párnová polévka s houbami a fazolemi nebude méně uspokojivá a chutná než vařená masa. Jak ho připravit, a bude o něm diskutován v našem článku.

Obecné zásady přípravy

Hluboce mýlí, kdo si myslí, že zeleninová polévka s houbami a fazolí (nebo vůbec, aniž by posledně) nebude moci potěšit svou gurmánskou chuť. Hlavní věcí je připravit ji v souladu s požadavky receptu. A pak to nebude aplikován pouze v době půstu, ale také se stává vítaným hostem na každodenní tabulky.

Jakýkoliv boršč (s houbami nebo dalšími doplňky) má jistě základní a trvalé složky. To samozřejmě, řepa, rajčata, která je někdy nahrazen rajčatový protlak, mrkve a cibule, čerstvé nebo jestli někdo líbí pokislee, kysané zelí, plus brambory. Zpravidla se všechny zeleniny předtím, než vstoupí do pánve, smažou. Vzhledem k tomu, že máme štíhlé boršč s houbami, budete muset projít kolem rostlinného oleje. V zásadě můžete smažit a roztavený tuk. Dále jdeme přímo do procesu vaření.

Párnová polévka s houbami: recept na počátku 19. století

Vezměte sto gramů sušených hub - lesních, voňavých - a namočte je do teplé vody. Můžete to udělat mimochodem před pár hodinami před vařením. Je-li čas špatně, pak stačí deset minut.

Opláchněte a jemně nakrájejte. Nalít do hrnce dva litry vody, přidejte houby a vařit po dobu 20 minut, během této doby, smažit v rostlinném oleji, jeden nakrájenou cibuli, dva leštěné (určitě surový) cukrové řepy a mrkve jedné a sto gramů zelí. Který - kyselý nebo čerstvý - je na vás. Passeruem zelenina s přídavkem několika polévkové lžíce rajčatového protlaku, jednu lžičku octa. No, samozřejmě nezapomeňte sůl-pepř. Po celé této zeleninové dresing, přidat do hub. Cook dalších 20 minut, pak se vypne oheň, a v polévce přidáním směsi mouky a oleje (lžíci každé složky), zahřeje se na pánvi. To je všechno. Dáváme půl hodiny vařit a informovat dům, že borsch s houbami je připraven.

A teď se trochu změní kompozici.

Borsch s houbami a fazolemi

Stojí za zmínku, že oba produkty jsou velmi bohaté na bílkoviny. Takže jsou schopni nahradit maso a saturovat váš žaludek. Kromě toho není třeba hovořit o obrovské chuti těchto komponent.

Takže, připravit boršč se žampiony a fazolemi, je třeba zásobit:

• Fazole (stačí 200 g skla).
• Suché lesní houby (vezměte gramy 200).
• Zelí (půl kilogramu kochanchika).
• Tomato pasta (dvě polévkové lžíce stačí).
• Několik brambor.
• Zelená.
• Červená řepa (vezměte dva velké kusy).
• Jedna mrkev.
• Bulharský pepř (jeden je dost).
• Žárovka.

Co se týče soli a jiných koření, tady má každá vlastníka vlastní pravidla, takže v této věci se rozhodnete sám.

Jak vařit

Pokud se rozhodnete, že zítra uděláte boršč s houbami a fazolemi, namočte obě složky ve studené vodě na noc. Odpoledne se omyjí a vaří samostatně. A houby jsou již v hrnci, ve kterém bude vařený boršč. Za tímto vylijte do něj dva litry vody. Fazole vaří až do poloviny vařené, určitě řídit, že to není vařit.

Všechna zelenina, kromě brambor, smažené stejným způsobem a ve stejné formě jako v předchozím receptu. Ale ve stejné době, je zde jeden rozdíl: nejsou jen poslat do kastrolu a dusíme po dobu dvaceti minut v pánvi, přidání houbovou polévku. Co se týče brambor, může být hnědé hrnce hodeno ihned po vaření. A po asi deseti minutách přidávejte fazole k nim. A nechte všechno vařit, zatímco zelenina je dusená. A když jsou připraveni (to bude trvat 20 minut), pošlete je také do pánve. A téměř okamžitě přidejte nakrájené papriky. Během vaření, nezapomeňte přidat své oblíbené koření a sůl. A vaříme asi hodinu. Pak poslat na pánvi nasekané bylinky, vypněte tepla, kryt a počkejte, až se polévka s houbami a fazolkami trochu infuze.

Co s tím podat

Obvykle borůvka s houbami, recept který, nikoliv jen jeden, byl popsán v článku, je naplněn zakysanou smetanou. Je pravda, že tam jsou i amatéři, kteří pro tuto práci používají majonézu. Ale tady je věc chuti. A samozřejmě, klasika žánru: boršč s houbami a česnekem pampushki. Je pravda, že druhá nemůže správně vařit, a tento proces je docela náročný na práci. Takže pokud není čas nebo touha zapojit se do pampušků, pak můžete smažit sušenky a přidávat do nich jemně nakrájený česnek. Nebo jen dát čerstvému ​​černému chleba nebo bílé bóru někoho víc, jak se vám líbí.

Užitečné tipy

Samozřejmě, chudé polévky ne tak výživné jako maso. Proto pamatujte: tyto nádobí musí být nutně silné. Je žádoucí, aby obsahovaly co nejvíce složek.

Pokud chcete, aby váš boršec byl ještě silnější, vařte brambory, které nejsou rozřezány kusy, ale celé. Pak jej lze jemně rozdrtit lžící. Výsledná bramborová kaše jistě přidá hustotu borščů.

Bez ohledu na to, jak spěcháte, ještě připravte připravenou misku nejméně půl hodiny, a pokud možno víc, vařte. Během této doby bude boršt nasycen vůní všech ingrediencí a bude sýtější a chutnější.

Bon appetit!