Kuře na uhlí: Tajemství vaření

Pečené na kuřecím uhlí - jídlo je opravdu luxusní a slavnostní. Může se stát hlavní dekorací slavnostního stolu. Jedinečná vůně "s kouřem", chutná kůže a jemné světlé maso - co ještě potřebujete k vynikajícímu výsledku?

Existuje široká škála receptů na vaření kuřete na grilu. V tomto článku budeme zvažovat obecné zásady vaření, řekneme o moření a jemnosti pečení.

Funkce procesu

Odborníci na výživu věří, že pečení horkých uhlí je jedním z nejlepších způsobů, jak ohřát potraviny. Samozřejmě, že tato metoda je méně než varu pro pár, pokud jde o bezpečnost užitečných složek, ale chuť připraveného jídla se jeví jako vynikající.

Kuře na dřevěném uhlí, lidé se naučili vařit po dlouhou dobu. Můžeme říci, že tato metoda je jednou z nejstarších. Dnes to neztratilo význam.

Během procesu pečení se maso vaří, stane se velmi jemné a měkké. Na rozdíl od pražení, tato metoda vaření umožňuje zachovat šťavnatost produktu, kuře se nestane suché. Další výhodou - není třeba dodatečně používat olej. Naopak ze stehna ptáka se rozkládá přebytečný tuk.

Výběr a předvýroba drůbeže

Pečlivě zkontrolujte kostru, případně odstraňte peří pinzetou. Použijte ostrý nůž a opatrně odřízněte žehličku z dlažby spolu s potrubím. Opláchněte kostru zvenčí a dovnitř. Pokud nemáte v úmyslu řezat ptáka při vaření, věnujte pozornost hlavně krku: zkontrolujte, zda v obalu průdušnice nebo hrudníku nedošlo. Chcete-li pták neletí ze špíz, nezapomeňte popllyuyte kostru. Ověřte konce nohou dohromady, vytvořte uzel nad ocasem, vytáhněte konce lana pod prsa, přejděte, kravat kolem těla a zatlačte jeho křídla. Zaklapněte křídla zpátky do ramenních kloubů.

Brojlerové kuřata nevyžadují předběžné marinování, jejich maso bude v každém případě měkké. Ale většina kuchařů raději nepřekročí tento krok, protože vám umožňuje vyživovat maso vynikajícími příchutí. Zkuste si vybrat velký pták, vážící asi 2 kg.

Další věc - plemeno drůbežího masa. Než vaříte kuře na uhlí, musíte ho uchovávat v minerální vodě nebo ve formě kefíru. Jatečně upravená těla je okamžitě nakrájena na malé části, aby bylo maso dostatečně pečené.

Ale u plemen domácích vrstev je lepší nekontaktovat vůbec. Maso takových kuřat je mnohem pevnější, kosti jsou masivní, téměř bez tuku. Proces tepelného zpracování trvá dlouhou dobu. Je lepší nechat toto maso na varný vývar nebo chill.

Nejlepší marinády pro kuře

Samozřejmě, můžete improvizovat zasláním nádobu s pták je vše na dosah ruky: majonézu, trochu sojové omáčky, ražené v mixéru dužinu z rajčat a bylinek. Nicméně, pokud se rozhodnete vařit kuře na dřevěném uhlí, recepty úspěšným marinády vás nějakým způsobem užitečný.

Pro kuřecí maso vynikající sladké mléko smíchané s rajčatovou šťávou. Tato marináda nejen urychluje proces vaření, ale také dává masu nádherný zlatý odstín.

Pokud máte rádi orientální poznámky známých receptů, připojit do nádoby s 50 ml sojové omáčky a teriyaki, přidejte drcený buničiny z pomeranče s džusem, své oblíbené koření. Rub směs kostry a ponechat alespoň 3 hodiny. Volitelně lze přidat v marinádě 1 polévková lžíce. l. tekutý med.

Pro ty, kteří spěchají, mohou být nejlépe prostředky obvyklé vysoce provzdušněné minerální vody. Nalijte kousky drůbeže vodou, přidejte koření a vytvořte oheň. Čas potřebný k přípravě ohně spálenými uhlími bude stačit, aby pták dostatečně promarinoval.

Kyselá marináda pro kuře není vhodná. Oceu pokazí chuť masa, vyschne. Ale pokud máte rádi pikantní kyselost, je dokonale přípustné posypat kostru citrónovou šťávou před pečením.

Další přísady

Když vaříte kuře na dřevěném uhlí, můžete použít zeleninu. Dacha a tropické ovoce a houby budou také užitečné.

Připravte kuře na dřevěném uhlí ve fólii? Neváhejte použít cibuli, lilek, cukety, mladou mrkev, papriku. Pokud jste brambory nakrájeli s tyčinkami a pečte je s masem, připravte si příjemnou přílohu - voňavou a šťavnatou.

Dobrá kombinace s plody a ovocem z kuřecího masa. Vystřihněte velká jablka, hrušku, přidejte oranžové plátky a odřízněte filmy. Položte ovoce uvnitř jatečně upraveného těla a nakrájejte kůži zubními párátkami tak, aby při pečení nevypadly. Kůže nemůže být řezána a stopky a semena musí být okamžitě odstraněny.

Celá nebo kousky?

Stojí to za to, aby se kostra okamžitě protáhla, nebo je můžete nakrájet poté, co je kuře připraven na dřevěné uhlí? Udělej to na základě nálady a dostupného inventáře.

Na velkém roštu pro grilování můžete vítr zcela vařit. Prořízněte buď podél páteře nebo na kýlu. Pokud vaříte několik kuřat najednou pro velkou firmu, bude vhodné snížit kostru na polovinu nebo čtvrtinu.

Pro vaření na špejlích nebo špínech je vhodnější řezat maso těsně před pečením.

Krmení ke stolu

Pečené na dřevěné uhlí na grilu jsou ideální pro ozdoby z brambor, těstovin, rýže. K jídlu drůbežího masa se brát s vidličkou a nožem, ale pokud se svátek uskuteční v uvolněné atmosféře pikniku, nemůže se řídit přísnými pravidly etikety. Vezměte si kusy je zcela povolené ruce.

Ujistěte se, že servírujete salát sezónní zeleniny, domácí kroupy, marinované houby nebo konzervované olivy. Nezapomeňte na omáčky!