Azu je ... Popis, recept

Tatarská kuchyně má staleté tradice. Hodně se to změnilo, ale zachovalo si svou identitu. Časem byl obohacen novými produkty a znalostmi, které byly vypůjčeny ze sousedních národů. Ale také Tatarské pokrmy,

Co je aza?

Azu je jednou z tradičních jídel tatarské kuchyně, která se skládá z brambor a smaženého masa. Pro vaření používejte různé odrůdy - to může být jehněčí a hovězí maso, a dokonce i mladý kůň.

Existuje mnoho možností, jak tuto misku vařit. Podívejme se na jednoho z nich.

Jaké přísady budou potřebné pro vaření?

Pro Azu v Tataru z hovězího masa budeme potřebovat následující produkty:

1. Hovězí maso - 0,5 kg.
2. Brambory - 6 kusů.
3. Cibule - 250 g.
4. Nakrájené okurky - 2 kusy.
5. Rajčatová šťáva - 0,5 sklenic.
6. Masový vývar - 250 ml.
7. Sůl podle chuti.
8. Černý pepřový prášek.
9. Rostlinný olej.
10. Česnek - 2 hřebíčky.

Recept na azu

Tento recept není vůbec komplikovaný. Pro přípravu je nutné mít dvě pánve na smažení (nebo pánev a hřeben).

Nejprve si cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně. V žádném případě jej nedělejte s mixérem, to zkazí chuť misky! Lukáš by měl být napůl jako maso. Rozkrojte ho, vložte do pánve a smažte do rostlinného oleje, dokud nebude jasné.

Mezitím připravujeme směs rajčat. K jeho přípravě jsou tři možnosti. Můžete si vzít rajčata a po nalití s ​​vroucí vodou odlupovat kůže, pak jemně nakrájet. A můžete použít rajčatovou pastu, zředit ji vodou nebo si vzít přírodní džus. Nalijte těstoviny do pánve a cibuli dále rozetřete.

Poté musíte připravit maso. Může to být jak telecí, tak hovězí. Rozřezáme maso, které není příliš dlouhé, takže nebyly žádné žíly.

Zahřejte druhou pánví, nalijte trochu oleje a položte kusy do jedné vrstvy. Maso by mělo být lehce vypráženo. Pak jej připojte k pastě. Přeneste ho do kotle nebo na hřeben. Vše naplňte masným vývarem a nakrátko nakrájejte, dokud nebude hotové.

Protože azu je nádobí nakládané okurky, pak s nimi budeme jednat. Pamatujte, že okurky by měly být pouze solené, v žádném případě nakládané. Budeme je očistit od slupky a odstranit velké semena. Pak trochu smažte, až se vlhkost odpaří.

Nyní přišla řada brambor, nakrájíme na kostky. Poté je nutně dobře vymytý pod vodou, aby se vyčistil škrob, a my jsme se rozprostřeli na pánvi. Smažte až zlatavě hnědé. To se děje tak, aby se azda nestala pevnou kaší a každý kus má svou vlastní podobu, jinak by se naše brambory s masem a nakládanými okurky mohly přeměnit na bramborovou kaši.

A teď budeme spojovat všechny připravené komponenty dohromady. Nezapomeňte přidat nakrájený česnek, mletý sůl. Ale je důležité, aby se to nepřehnulo, protože okurky byly také slané. Přidejte čerstvě mletý pepř. Aza je připravena (fotografie jsou uvedeny v článku). Jídlo je neuvěřitelně chutné a uspokojující.

Vyrábí vepřové vepřové maso?

Obecně platí, že vepřové maso s nakládanými okurky - to není klasický recept na tatarskou kuchyni. V originále je připravena z jehněčí a hovězího masa. Vzhledem k tomu, že upravujeme recepty a přizpůsobujeme je, je zcela přípustné používat vepřové maso. A někteří dávají přednost kuře.

Produkty pro vepřové maso au.

Pro přípravu bychom měli dostat následující produkty:

1. Vepřové maso - 0,5 kg.
2. Brambory - 0,5 kg.
3. Nakrájené okurky - 3 kusy.
4. Máslo - polovina balení.
5. Rostlinný olej - 50 g.
6. Cibule - 1 kus.
7. Rajčatové pyré - 1 polévková lžíce. l.
8. Sůl, pepřový hrášek a půda.
9. Česnek - 2 zuby.
10. Lemon.
11. Bay list.
12. Petržel (byliny).

Recept na azu z vepřového masa

Azu je velmi chutné pokrmy. A s vepřovým masem bude jeho chuť více známá než jehněčí. Je to spíš jako dušená brambora. Ale s některými nuancemi, které dávají novinku a nějakou chuť. Dalším rysem tohoto receptu je, že produkty jsou smažené roztavené máslo.

Takže nakrájejte maso na malé kousky a smažte, dokud nebude opečené. Když byla kůra tvořena, přidejte cibule, nakrájíme na poloviční kroužky. Posypeme solí, pepřem. A my to všechno přesměrujeme do kotle, kde se aza zanikne.

Brambory nakrájíme na proužky a trochu si smažíme, dokud nebude hotová. Musí tvořit kůra, která při zániku zachová tvar kousků.

Nyní čistíme a nakrájíme slané okurky a lehce je smažeme. Brambory se sliní a pepřeme, přeneseme v kazanu na maso. Mezitím přidejte do okurky rajčatové pyré a trochu víc. Poté doplňte obsah směsi s výslednou směsí. Pokud je kapalina malá, můžeme ji přidat vývaru a vařit, dokud není hotový. Nezapomeňte dát vavřínový list, sůl a pepř podle chuti. Můžete také přidat pár plátků citronu. To dává velmi příjemnou vůni.

Na konec je hotová miska posypána jemně nasekaným česnekem. A když servírujete na stole, posypeme petrželkou. Chuť a vůně tohoto léčení nenechá nikoho lhostejný.

Azu v tataru v hrncích

Obecně se tradičně azu s bramborami a nakládanými okurky vaří v kotlíku na sázce. Ale v moderních podmínkách nebudou takhle experimentovat milenky. Proto je možné používat moderní kuchyňské doplňky. Existuje ještě jeden originální recept na vaření azu - v hliněných hrncích. Předpokládá se, že tento způsob zpracování produktů poskytuje nejlepší chuť a vůni.

Pro výrobu azu v květináčích je nutné řezat maso, cibuli. Ve smažce vylejte olej, kečup, přidejte sůl s vodou, dejte maso a trochu ho rozložte. Pak je vše vložte do kontejneru. Nahoru s nakrájenými okurky, pak brambory (předem smažte). Nalijte obsah nádrží na polovinu vodou nebo masným vývarem a přidejte majonézu, posypeme bylinami. Nyní můžete umístit nádobu do předehřáté na sto osmdesát stupňů trouby a pečte po dobu jedné hodiny. Nádobí je připraveno! Tato možnost vaření je velmi vhodná pro slavnostní stůl. Každý host dostane svůj horký a voňavý hrnce. Je to chutné a krásné.

Namísto následného slova

Mnoho pokrmů Tatarská kuchyně velmi chutné a přijatelné pro nás. Takže můžete vyzkoušet nové recepty. A připravte si aza v tataru. Nezbytně dodržujte přísný recept, můžete lehce změnit složení produktů podle vašeho uvážení. Často se mrkve, papriky používají k vaření tohoto jídla a můžete si také vybrat maso, které je preferováno ve vaší rodině. Není nutné používat jehněčí a hovězí maso. Takže vařte, experimentujte - Užijte své blízké s novými kulinářskými lahůdkami. Bon appetit!