Azu z hovězího masa: recept na vaření s fotografií

Azu je jedním z nejoblíbenějších tatarských národních jídel, což je mezi ruskými kulinářskými specialisty poměrně časté. Tradičně se jedná o guláš se zeleninou a masem, doplněný o různé druhy koření a koření. Tato pochoutka se zpravidla připravuje z konského masa, jehněčí nebo hovězího masa. Ale jelikož první zmíněné odrůdy masa pro domácí obyvatele jsou většinou zvědavostí, naši občané vyvinuli své vlastní preference.

Na ruských otevřených prostorech byl nejoblíbenější recept na azu z hovězího masa s nakládanými okurky. Tatry v klasické verzi pokrmu také přidávají brambory a různé druhy zeleniny, ale koření vždy zůstávají neodmyslitelnou součástí národního zážitku.

Vlastnosti

Moderní verze přípravy této pochoutky jsou výrazně odstraněny z klasického receptu azu z hovězího masa v Tataru. Například namísto požadované odrůdy masa používají mnozí kuchaři kuřata, krůty, droby a dokonce mořské plody. V tomto ošetření často přidáváte pro tuto misku a další přísady různé houby, nestandardní zeleninu.

Ve skutečnosti, aby si azu z hovězího masa se slanou okurkou získal zasloužené místo ve vaší kuchařské knize, stačí ji vařit alespoň jednou. Bohatá chuť tohoto jídla je tak jedinečná, že ho můžete stěží zapomenout. A vaši domácnost vás bude opakovaně požádat, abyste vařili. Kromě toho může tradiční azu zdobit libovolnou stůl. A vaši hosté budou potěšeni vaším kulinářským talentem. Takže vyzbrojte se všemi potřebnými přísadami a jednoduchým receptem azu z hovězího masa s okurkami.

Seznam složek

Takže za účelem vaření takové mimořádné léčby ze Střední Asie budete potřebovat:

• 700 g masa;
• malá ředkvička;
• 3 cibule;
• malá banda zeleně;
• mrkev;
• 3 slané okurky;
• 30 ml smetany;
• 0,5 litru vývaru;
• Sůl, pepř a další koření podle vašeho přání;
• olej pro smažení, nejlepší olivy.

Proces bude trvat asi hodinu a půl.

Výběr produktů

Pro přípravu azu je žádoucí uskladnit maso z bederní části, zezadu nebo šunky. Taková buničina je měkčí a v důsledku toho je mnohem něžnější. Před vařením musí být maso očistěno od filmu a šlach. Maso rozřezáme po vláknech s tenkou slámou, ne delší než čtyři centimetry.

Co se týče ostatních složek, vše závisí na vaší chuti a neexistují žádná konkrétní pravidla.

Recept azu z hovězího masa s fotkou

Začneme nakrájenou cibulí s čistými prsteny a smažeme v horké pánvi až do zlacení. Nezapomeňte olej naplnit olejem, nejlépe olivami. Snižte výkon a přidejte do cibule jemně nakrájené proužky hovězího masa. Potom posaďte solené okurky nakrájenými plátky. Nyní to bylo zase mrkev a ředkvičky, které by měly být nakrájeny na čisté bloky.

Smažte všechny ingredience, dokud nejsou zcela připraveny. Do této chvíle bude směs velmi šťavnatá a voňavá. Nyní přidáme sůl, černý pepř a vybrané koření. Doporučujeme vkládat do misky vavřínový list. Důkladně promíchejte, zakryjte pánvi víkem a směs půl hodiny ponechte na nízké teplotě.

Po uplynutí stanovené doby nalijte azu smetanou, promícháme a necháme na sporáku dalších 5 minut. Nakonec vyjměte pánev z ohně, posypeme misku jemně nasekanými zeleninami a necháme ji trochu strhnout. Servírujte azu se tradičně odebírá v servírovacích nádobách. A doplňujte jídlo, které můžete s peřím zelené cibule nebo stroužky česneku.

Recept na aza hovězího masa v Tataru

Toto občerstvení je snadno absorbováno tělem, nikoliv tukem, ale zároveň i velmi výživným. Kromě toho se podávají servírovací mísy, ve kterých je obvyklé servírovat tatarské aza z hovězího masa podle receptury, a ušetříte tak od potřeby rozmazání velkého kotle nebo hrnce. Navíc k vytvoření takového kulinářského díla budete potřebovat velmi málo času. Stačí jen jednou připravit recept azu z hovězího masa v hrncích, aby bylo toto jídlo navždy zaregistrováno ve vaší kuchyni.

Složení

Takže pro přípravu lahodných pochoutků tatarské národní kuchyně budete potřebovat:

• 0,5 kg hovězího masa;
• 2 nakládané okurky;
• 1,5 kg brambor;
• 2 velká cibule;
• 2 lžíce rajčatové pasty;
• několik stroužků česneku;
• bobkový list;
• Sůl, pepř a další koření podle chuti.

Stejně jako naposledy, smažte nejprve nakrájené na poloviční kroužky cibule na rudý stín. Poté pošlete jemně nasekané hovězí maso do pánve a vaříme 15 minut. Pak sůl a pepř maso, přidejte rajčatovou pastu a koření. Stew hovězí maso dalších 10 minut, pak rozloží jeho část hrnec. Pošlete nakrájené brambory, okurky a bobkový list. Česnek prochází speciálním lisem nebo brousí s obyčejným struhadlem.

Poté každou nádobu nalijte polovinu vody a odešlete ji do trouby. Pečte nádobí 40 minut při teplotě 180 stupňů. Před podáním posypte azu jemně nakrájenou zeleninou. Nejlepší je použít s koriandrem - dokonale se harmonizuje s hovězím masem.

Léčte houbami

Toto jídlo je nejen překvapivě chutné a neobvyklé, ale také velmi pestré. Pokud očekáváte hosty, ujistěte se, že je potěšíte s tak jasným, voňavým lakem.

Chcete-li tento druh Aza potřebovat:

• 0,5 kg hovězího masa;
• 200 g žampionů;
• 30 g mouky;
• velká cibule;
• 50 ml olivového oleje;
• stejné množství smetany;
• sůl a další koření.

Mimochodem, toto jídlo je relativně nízkokalorické, ale velmi uspokojivé.

Postup přípravy azu krok za krokem

Nejprve nakrájejte maso s velmi tenkými slámy a smažte do olivového oleje až do poloviny připravenosti. Pak nakrájejte cibulové kroužky a nalijte je do hovězího masa. Nyní přišla řada hub, která by měla být také nakrájena na plátky a poslána do pánve k ostatním složkám.

Připravte směs až do okamžiku, kdy je připraveno maso, pak sezamujte a pepřte. Dobře promíchejte a přeneste připravenou hmotu do hrnců. Pokuste se rovnoměrně rozložit všechny ingredience.

Zahřejte krém s prosívanou moukou do samostatné nádoby, důkladně promíchejte a naplňte tuto misku se směsí. Nyní zbývá položit hrnce do trouby po dobu 20 minut při teplotě 180 stupňů.

Na vrcholu hotového pokrmu můžete zdobit větve z koriandru nebo petrželky. Na této přípravě pikantní, voňavé a úžasně lahodné aza v tataru lze považovat za hotové. Toto jídlo je ideální pro vydatnou večeři a rodinnou večeři. Tradiční azu můžete doplnit řadou příloh a zeleninových salátů.

Několik tajemství nakonec

Stejně jako v případě jiných pokrmů existují některé tajemství vaření vynikající azu.

• Nezapomeňte, že hovězí maso je typ masa, který je připravován poměrně dlouho. Proto po smažení sviní na horkém oleji ho vařte, dokud nebude připraven.
• Do misky přidejte čerstvý česnek. Nepřidávejte jej během toužení masa v pánvi nebo v troubě. Nejlepší je přidání azu česneku již v prezentaci.
• Je žádoucí varit rajčatovou pastu vlastním rukama. K tomu je třeba rajčata rozmíchat s vroucí vodou, oloupat a brousit v mixéru.
• Tradiční au vyžaduje přidání všech druhů koření. Nebojte se doplňovat své kulinářské dílo se všemi druhy koření.
• V klasické verzi je recept na azu z hovězího masa s omáčkou plný čerstvých bylin.
• Pokud chcete doplnit masovou misku s nějakou oblohou, zastavte vaši volbu na vařenou rýži - nejlépe je kombinace s dušeným hovězím masem.
• Plátky nakládaných okurky budou nejlepším zdobením klasické azu.
• Chcete-li zajistit, že vaše jídlo se nezdá příliš horké pro hosty, přidejte několik čerstvých rajčat k designu.

To jsou všechny jemnosti vaření pikantní a neuvěřitelně aromatické azu v tataru.