Vepřová panenka pečená v troubě ve fólii

Každá hostitelka chce hosty hýčkat a připravit se na dovolenou něco neobvyklého. K tomu je vynikající alternativa pro všechna jídla, která jsou všem známá - to je nejkrásnější vepřová šunka pečená v troubě. Obličejové maso, plné řady chutí a příchutí, které se prostě rozpustí v ústech, nenechá nikoho lhostejné. Koření a koření, které se používají při vaření, nasypte misku se speciálními poznámkami a akcenty tak, aby odpovídala pokrmu některé módní restaurace.

Vepřové maso: vařte rychle a snadno

Není divu, že mnozí odborníci věří, že vepřová šunka je skutečné slavnostní jídlo, které může zdobit libovolný banketový stůl a pobavit chuť opravdových labužníků.

Existuje mnoho receptů a každý z nich se liší v době vaření a v počtu ingrediencí. Ať je zvolena jakákoli metoda, bude to vynikající.

Příprava tohoto pokrmu vyžaduje minimální čas a náklady. V tom není nic těžkého, a proto se ani nováček dokáže vypořádat. V kuchyni může úsilí pomoci i dětem, nemluvě o druhé polovině. Společná věc vytvoří jedinečnou rodinnou atmosféru.

Pečené maso: výhoda nebo poškození

Nepochybně při procesu pečení v hliníkové fólii zůstává v produktech přírodní vlhkost, vůně a chuť, v důsledku čehož jsou potraviny, zejména maso, šťavnaté. Také v procesu takového léčení je většina užitečných látek uložena.

Tato metoda vaření vepřového masa je lepší pro lidi, kteří se potýkají s nadměrnou hmotností: technologie neumožňuje přidávání tuků. Pečení je uznáváno za jeden z nejužitečnějších způsobů zpracování potravin. To je důvod, proč maso z trouby, včetně šunky, pečené ve fólii - populární pokrm v řadě přívrženců zdravé výživy.

Ale nezapomeňte na poškození tohoto způsobu vaření: nedodržení technologie tepelného zpracování, například překročení předpisové teploty, může vést k spalování tuků, což vede k tvorbě karcinogenních látek.

Při procesu pečení dochází také ke ztrátě vitamínů skupiny B, zničení vitamínu C.

Výběr a příprava masa pro pečení

K tomu, aby se upečená vepřová šunka stala měkkou a šťavnatou, je třeba zvolit horní femorální část prasečího těla, protože slanina má více šťavnaté a mastné, s mezivrstvou tuku, strukturou. Toto maso je nejlépe vhodné pro pečení. Zatímco přední skapulární oblast je méně mastná a vláknitá, tento způsob vaření bude ztuhlý a suchý.

Když je šunka vybrána, je připravena pro pečení takto:

• umyjte pod proudem studené vody, očistěte zbytky nečistot, krve, štěpky a vlasů štětin;
• po umytí je povrch oškrábán nožem, který vyčistí a otevře póry;
• na několika místech dělejte příčné řezy pro lepší impregnaci solankou nebo marinádou. To je nezbytné k dosažení nejlepších vlastností chuti a zkrácení doby vaření;
• dále připravte marinádu, vložíte do ní celý kus masa a stojíte v chladničce tři až dvacet čtyři hodin (podle receptury);
• pak je vepřové maso odstraněno z nádoby, namočené do ubrousku, aby se odstranila přebytečná vlhkost a zabaleno do fólie tak, aby nebyly žádné otvory;
• Šunka se umístí do pece ohřáté na požadovanou teplotu a pečená;
• pokud je předepsán receptem, před zabalením do fólie je maso potaženo různými složeními.

Marináda na pečení

Není tajemstvím, že hlavní aromatické vlastnosti masa, které budou pražené, jsou spojeny s marinádami.

Recepty na jejich přípravu jsou skvělé a každý z nich dá maso originální chuť (recepty z pečené vepřové šunky s fotografií můžete vidět v tomto článku).

Často používané přísady pro marinádovou bázi jsou:

• stolní víno;
• kefír;
• šťáva z granátového jablka;
• šťáva z citrusových plodů;
• minerální vody.

Jako chuťové přísady do základů marinády v receptech pečené vepřové šunky používejte:

• med;
• Provensálské bylinky;
• koření;
• česnek;
• černá nebo červená paprika;
• vývar;
• majonéza;
• pikantní byliny;
• směs zeleniny.

Díky správné a organické kombinaci marinádových ingrediencí se maso stává šťavnaté, chutné, měkké a voňavé.

Maso v marinádě s vínem

Chcete-li, aby se vepřová šunka pečená v troubě ve fólii pomocí této marinády ukázala jako vysoce kvalitní, potřebujete běžnou lékařskou stříkačku s jehlou o velkém průměru. V ideálním případě můžete použít zvláštní zařízení pro zavádění marinády do masové buničiny.

Přísady budou potřebovat následující:

• suché víno ("Sauvignon", "Cabernet") - 250 ml;
• rozmarýn - až jedna a půl lžičky (v závislosti na preferencích chuti);
• šunka nebo slanina - 1 kg;
• sůl jemného broušení - od jedné do jedné a půl pol. lžíce;
• olivový nebo jiný rostlinný rafinovaný olej - tři až čtyři polévkové lžíce;
• česnek - sedm dentic.

Vepřová šunka, pečená s tímto receptorem, se ukáže jako vynikající.

Aplikace marinády a pečení:

• s pomocí stříkačky se víno zavádí do buničiny v množství 10 až 20% hmotnosti kusu masa tím, že se propichne ve vzdálenosti jednoho a půl centimetru od sebe (dokud nezačne tok);
• maso na všech stranách je rozmazáno se směsí nasekaného česneku, soli, pepře a rozmarýnu a přeneseno na balíček po dobu půl hodiny;
• Kousek zabalte do fólie a pečte po dobu 45 minut při 220 ° C.

Vepřové maso v horčicové medové marinádě

Vepřová šunka, pečená v rukávu, se velmi liší od toho, která byla připravena ve fólii, takže pro tuto interpretaci lze použít všechny recepty.

Vzhledem k tomuto receptu má maso dobrou chuť s malou sladkou a kyselou notou.

Požadované přísady:

• vepřová slanina nebo šunka - 1 kg;
• česnek - šest dentic;
• sůl a mletý černý pepř - na chuť;
• hořčice - asi čtyři lžíce;
• žárovka střední velikosti - dva nebo tři kusy;
• rafinovaný rostlinný olej - až tři polévkové lžíce;
• med - dvě polévkové lžíce.

Postup vaření:

1. Maso se umyje, škrábá, narezává na několika místech.
2. Napíchejte kousek směsi nakrájeného česneku, rostlinného oleje, soli a pepře.
3. Připravujeme marinádu: roztajte med, přidejte hořčici, sůl, pepř.
4. S marinádou zakryjte kus šunky, posypeme je posypané cibulí a necháme v lednici po dobu osmi hodin.
5. Ověřte vepřové maso na fólii nebo na rukáv a položte ho na pečení v předehřáté troubě až o dvě stě stupňů za hodinu a půl.

Šunka v pivě a hořčičné marinádě

Tento recept je ideální pro milovníky koření.

Pro vepřovou šunku pečenou v troubě (obrázek je vidět níže) budou potřebné následující komponenty:

• vepřová šunka - 1 kg;
• cibule střední velikosti - dva nebo tři kusy;
• hořčice a tmavé pivo - až tři polévkové lžíce;
• sójová omáčka - čtyři lžíce;
• drcená bazalka - až dvě polévkové lžíce (podle chuti);
• špetku kmínu a skořice;
• mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - až tři polévkové lžíce.

Proces vaření se skládá z několika kroků:

1. Maso se umyje, nakrájí se na několika místech, smaží se a třepe se směsí sójové omáčky, rostlinného oleje, hořčice a piva. Nechte na chladném místě tři hodiny.
2. Poté roste kus masa se složením soli, bazalky, kmínu a skořice.
3. Šunku vložte do fólie, posypeme cibulí, zabalíme a pečeme v troubě po dobu jedné a půl hodiny při teplotě 200 ° C.

Jak sloužit a uložit

Když servírujete hotovou šunku na stole, můžete ji vyzdobit tak, aby vypadala slavnější.

K tomu je hotové maso odstraněno z fólie, oloupáno a položeno na misku s vrstvou salátu na dně. Pro pohodlí můžete řezat několik plátků a nechat je blízko zbývajícího celého kusu. Veškeré maso nakrájené najednou se nedoporučuje, protože pečená vepřová šunka má schopnost rychle vyschnout a ztrácí svou šťavnatost.

Talíř salátu a šunky je zdoben čerstvou zeleninou, kontrastní barvou - červenou a žlutou rajčaty, zelenou cibulí, vařenými brambory a dalšími.

Další způsob, jak zdobit pečené vepřové maso, je zakrýt glazurou. Směs je připravena z hořčice a medu, pak pomocí silikonového kartáče namazá povrch masa, což je slavnostní brilantní a chutné. Po tom, s ostrým nožem, můžete dělat řezy a naplnit je květy květy.

Chcete-li prodloužit životnost, v případě potřeby je vepřové maso uloženo na chladném místě zabaleném do fólie. Studené maso je také docela chutné a používá se pro výrobu sendviček a sendviček.

Užitečné tipy

Vepřová noha, pečená v troubě ve fólii, bude ještě chutnější s křupavou kůrou. Tajemství spočívá v tom, že pro jeho vytvoření v poslední fázi připravenosti masa je fólie otevřena a nádoba je připravena do této připravené formy. Díky tomu získá maso chutnou a atraktivní zlatou barvu a červenou kůru.

Při pečení vepřové šunky se nedoporučuje používat máslo: může hořet a zkazit chuť nádobí.

Zkontrolovat připravenost maso řezané nožem: jestliže barva řezu je šedá - je čas odstranit, jestliže růžová - musíte se upečit.

Nemůžete zachránit marináda - čím více je, tím šťastnější a chutnější bude šunka.

S opatrností je třeba vzít množství soli, pepře a bylin. Ne každý může mít rád slanou misku se sladkou chutí.

Vepřová šunka, uvařená v troubě, je vynikajícím místem nejen na sváteční stůl, ale i ve všední dny. Hlavním úkolem je pečení masa v souladu s pravidly tepelného zpracování, aby si zachovala své vlastnosti.