Mohovik zlomil: popis, fotografie, jak vařit

Mnoho tubulových hub, patřících do rodiny barev, je užitečné pro lidi a chutná dobře. Jedná se o mech, patřící do druhé kategorie konzumovaných hub.

Jednou z výhod Mokhovikov je možnost jeho použití v potravinách nejen v sezóně, ale po celý rok, samozřejmě, podléhá pravidlům příprav na zimu.

V článku jsou uvedeny Mokhovikov druhů, podrobnější popis jednoho druhu - Mokhovikov zlomil, a pojednává o místo jejího růstu a vzhledem k tomu další informace (fotky, viz dále v tomto článku.).

Klasifikace

Mech se dívá na tubulární houby. Jeho klobouk je lepkavý, sametový, noha hladká. Buničina z mechů, která má bílou, žlutou a červenavou barvu, je v sekci modře.

Celkem je v přírodě 18 druhů této houby, z nichž se nejčastěji vyskytují:

• zelený Mokhovikov má konvexní, suchý, někdy pokryta jemným trhlin kapoty (průměr - 15 cm) a žluto-hnědé nebo červeno-hnědé dříku (tloušťka - 2 cm, délka - 12 cm), bez zápachu sušeného ovoce;
• žlutohnědý (populární jméno - žlutá osinovik) má sametově, vlhké pokryty hlenem kapoty (průměr 10 cm) a krátkého ramene, tvarem připomínající válec;
• Red Mokhovikov s masitou klobouk (9 cm) s červenou barvou a hladkým hustým nohy (výška - 10 cm), to je nejčastější v srpnu a září;
• popraskaný Mokhovikov (nebo skvrnitý), považována za vynikající u všech druhů hub má konvexní suchého víko (průměr - 10,3 cm), z šedé na červenavě hnědé odstíny;
• kaštan má vlákenný uzávěr (s trhliny) střední velikosti (od 5 do 8 cm) kaštanové nebo červenohnědé barvy;
• parazitujících Mokhovikov - nepoživatelné hub uzávěr s malým tečným (2-5 cm) špinavě žlutá nebo hnědé barvy, který má příjemnou vůni a sladkou chuť.

Místa růstu

U smíšených a jehličnatých lesů vzniká tato houba, nejčastěji rostoucí vedle mechu. Proto se jmenuje - moss-fly. Sbírat to může být od prvních měsíců léta a skoro až na první podzimní mrazy. Tato jedlá houba v přírodě je poměrně rozšířená po celém evropském kontinentu.

Často ve stejném lese najdete téměř všechny druhy mechů, existují však určité rozdíly v distribuci některých odrůd:

• zelený mech preferuje listnaté a jehličnaté lesy a roste hlavně podél silnic nebo podél okrajů příkopů;
• Zástupci prasklé Mokhovikov lze nalézt také v listnatých a smíšených lesích, ale oni jsou vzácné a často rostou v místech, kde rostou buky;
• Červené mechy převážně upřednostňují okraje, trávy a dubové lesy v mírném podnebí.

Mossy popraskané (skvrnité)

Tento druh roste buď jednotlivě nebo v malých skupinách, od samého začátku července až po první mrazy v říjnu, s největší sklizní v srpnu. Můžete se s nimi setkat, jak je uvedeno výše, v listnatých, smíšených a poněkud méně často - v jehličnatých lesích.

Konvexní víčko má podobný tvar jako polštář (průměr - 8-10 cm). Jeho povrch je matný, suchý, s malými prasklinami, tvořící vzorek. Červená nebo hnědavá barva klobouku má olivový nebo vínový odstín a ve středu je nasycená. Hrubá porézní trubková vrstva má zelenožlutou barvu.

Rovná nebo zakřivená zaoblená noha - s plochým suchým povrchem, tenčí u základny, má žluto-červený odstín. Jeho výška asi 7 cm a tloušťce asi 1 cm. Buničina je zpočátku v klobouku masitý, a následně, jak to roste, je volnější. V noze je vláknitá, tuhá. Kontakt se vzduchem přispívá ke změně barvy buničiny z nažloutlé na modrou (zřetelně viditelná na místě řezu).

Obecně platí, že zlomený mech má příjemnou houbovou chuť a vůni. Obvykle se k jídlu používají pouze klobouky mladých hub. Jsou univerzální a vhodné pro výrobu širokého sortimentu občerstvení a pokrmů. On také má jména pro něj: pastvina houba, nažloutlá.

Jak rozlišovat falešné houby?

Houbový mech je zlomený směrem ven snadno zaměňován s falešnými houbami. Z jedlého daru se vyznačuje malou velikostí. Nejčastěji může růst na těle jiných hub, například pláštěnky.

Jak je rozlišovat? Barva buničiny houby obvykle bílá nebo špinavě hnědá a po řezu začne červeně.

Pokud je houba podobná mechu má podobné vlastnosti, je nejlepší nechat ji v lese.

Jak vařit?

Trup musí být důkladně vyčištěn. Jak to udělat správně?

1. Klobouk a noha z jehel, zeminy a listů lze vyčistit přímo v lese při sklizni.
2. Opláchněte uzávěry a nohy pomocí kartáče. Houby určené k sušení, nemůžete umýt.
3. Pomocí nože odřízněte skvrny a tvrdé části houby a zbavte se vrstvy spór umístěných pod víčkem.
4. Namočte 5-10 minut, naplňte studenou vodou. Potom vypusťte vodu a vysušte houby s ubrousky nebo ručníkem.

Houby jsou připraveny k použití.

Při přípravě mnoha pokrmů se používají vařené houby (zejména na saláty a smažení), takže pokud je to nutné, je třeba vařit. Ale nejdříve vylejte své minuty na 10 horké vody, pak vložíme do mísy s vařící vodou a vaříme asi 30 minut. Voda vypouštěna skleněnou zátkou.

Doporučuje se při přípravě mechových prasklin (stejně jako jiných hub) používat nádoby smaltované.

Moss-pot se může smažit, nakládat, slaně, přidávat do salátů a masových pokrmů. Níže jsou dva recepty na lahodné pokrmy připravené mechem.

Houby se zakysanou smetanou

Tento guláš se zakysanou smetanou se vyznačuje vynikající vůní a chutí. Můžete podávat s pohankou nebo s bramborami, stejně jako s oblohou zeleniny.

Složení:

• houby (1 kg);
• zakysaná smetana (200 gramů);
• slunečnicový olej (3 polévkové lžíce);
• cibule (1 ks);
• sůl a koření - podle chuti.

Příprava:

• vyčistěte a omyjte houby, vařte v hrnci ve středním ohni asi 45 minut;
• smažte vařené houby v oleji v předehřáté pánvi až do vzhledu zlaté barvy;
• pošlete oloupanou a nakrájenou cibuli do pánve;
• přidejte k houbám kyselou smetanu a trochu vody;
• dusíme až do okamžiku, kdy se zakysaná smetanová omáčka zesiluje.

Z výše uvedeného počtu složek se získávají 3 porce jemného guláku.

Želé s houbami a drůbežím masem

Složení:

• flywooly (0,5 kg);
• sada polévky z krůt (0,5 kg);
• želatina (2 polévkové lžíce);
• voda (1 litr);
• sůl, zelenina a koření - chuť.

Příprava:

• vaříme zvlášť houby a krůty, ponecháme houbový vývar pro další použití;
• v připravených formách leželo vařené houby, krůtí maso a zelenina;
• Zřeďte želatinu v teplé vodě a dobře promíchejte, nalijte ji do houbového bujónu;
• po varu vývaru přidejte koření a sůl do něj, promíchejte a napněte;
• nalijte ji do každé formy;
• ponechte plněné talíře na chladném místě (nebo v chladničce), dokud úplně neztuhnou.

Ukáže se krásná a velmi chutná želé.

Závěr

Ačkoli mechy nepatří do kategorie nejhodnotnějších hub, můžete si z nich vychutnat mnoho různých lahodných pokrmů.

A pokud v lese nebyly žádné houby s lepšími vlastnostmi, tím více není nutné zbavit pozornost této houby. Koneckonců, stejně jako mnoho dalších jedlých druhů má různé léčebné a jiné vlastnosti.