Které potraviny obsahují gluten, laktózu a kasein?

Gluten, jinými slovy gluten, je složitý přirozený protein, který se nachází v různých obilovinách, např. Pšenici, ovesu, žito, ječmeni. Jeho hlavní vazebná vlastnost (díky níž se objevuje druhé jméno) je v potravinářském průmyslu široce používán. Faktem je, že při interakci s vodou se zhušťuje, stává se hustou a mění tvar hmoty. Bez přídavku vody je lepek práškovou látkou.

Gluten ve výrobě

Pravděpodobně jste odhadli, které továrny používají v produkci lepek. Je pravda, že to jsou továrny, které vyrábějí pekařské výrobky, stejně jako masné výrobky.

Kromě toho, že gluten pomáhá při vytváření homogenní směsi mouky, je to také doplněk k mletému masu, klobásám, různým omáčkám, zmrzlině. Díky tomu bude protein skořápky zachovat svůj tvar po dlouhou dobu a bude mít delší skladovatelnost. Gluten je také používán v čokoládových výrobcích (a dokonce i v karamelu a dražé) a obilovinách (vodka, pivo, whisky).

Nyní můžete sami zodpovědět otázku, jaké produkty obsahují lepek. Je zřejmé, že jsou bohaté na pečivo pekárenských výrobků (Chléb), stabilizátory těstoviny, obilovin, občerstvení, omáčky a ocet bázi, konzervace na bázi zahušťovadel salámové výrobky nebo maso, jogurt, sýr a syrkovoy hmotnost zabalený sýr, krém, margarín.

Které potraviny obsahují pšeničný lepek? Najdeme to pšeničné zrno, chléb, těstoviny, cereálie na snídani. Z nápojů lepek lišit alkohol (které bylo diskutováno výše), instantní káva, kakao, čaj, granulovaný sycené. Kromě toho všechno, je obsažen v potravinách, které se skládá z mastných kyselin E471, potravinářské barvivo E150, E965 maltitol, maltol E636, E953 isomaltol. Některé vitamíny a léky také obsahují určité množství lepku. Do první skupiny patří drogy "Jungle" a "Complivit" a druhá - znamená "sváteční", "Mezim forte", "Allohol", "Aminalon", "arbidol", "Phytolysinum gel", "Aerovit" „Ibuprofen "," Pentoxyl "," Furosemid ". Seznamte se s mnoha různými tabletami s přítomností složitých přírodních bílkovin v jejich složení, ale pokud se bojíte, přečtěte si pokyny. Mělo by být uvedeno, zda přípravek obsahuje mouku.

Které potraviny neobsahují lepek?

Na základě znalostí o tom, kde najdeme lepku, můžeme říci, kde ji nemůžeme najít. Z obilovin - to je pohanka, rýže, kukuřice, z fazole - hrach, sójové boby, fazole, čočka. Lepek není přítomen v ořechy, ovoce, zeleniny a vajec, žádné maso, mořské plody, přírodní produkty vyrobené z mléka a přírodní omáčky, pečivo bez lepek.

Můžete jíst lepek a jaké škody z něj?

Více ano než ne. Nepokoušejte se odstraňovat lepek z vaší stravy, protože se obává, že poškodí vaše zdraví, zhorší stav kůže, způsobí řadu onemocnění. Buďte rozumní! Nic v mírných dávkách nemůže způsobit velkou škodu. Cenné rostlinné bílkoviny, což je gluten, nelze vyloučit. Navíc při výběru produktů, které ji neobsahují, se automaticky zbavíte řady dalších živin (což by mohlo být například v tomto nepořádku). Možnost alergií u dětí, kterým nebyly podány potraviny bez lepok po dobu až sedmi měsíců, se zvýší.

Zastavte spotřebu lepku pouze tehdy, pokud k tomu máte citlivost. První příznaky, které naznačují, jsou bolest hlavy, slabost a nepříjemné pocity v břiše nebo nadýmání. Někteří lidé trpí netolerancí celiakie a glutenu. K udržení zdraví obecně a zvláště zdraví gastrointestinálního traktu bude nutné pečlivě prozkoumat složení přípravku za nepřítomnost přirozených bílkovin v něm.

Nenahraditelný kasein

Kasein, jako gluten, je komplexní přírodní protein, ale mléčného původu. Naše tělo potřebuje kasein, který má mnoho užitečných vlastností! Obsahuje vápník, esenciální aminokyseliny, fosfor, bioaktivní mléčné peptidy. Překvapivě je kasein neomezený výživový doplněk (podle WHO a FAO). Je schopen poskytnout našemu tělu energii na dlouhou dobu, než může využít těch, kteří chtějí zhubnout a následovat svou postavu. Zvláštní přínos kaseinu spočívá v pozitivních účincích na svalový a oběhový systém.

Jaké potraviny obsahují kasein

Hlavními zdroji kaseinu jsou mléko (kráva, koza), kefír, jogurt, zakysaná smetana, jogurt, ryaženka, tvaroh a tvarohové výrobky, Máslo. Držitel záznamu pro svůj obsah je sýr. Obsahuje až 30% tohoto užitečného přírodního proteinu. Také vám poskytne tělo kasein při konzumaci čokolády a pečení na mléčném základě, například jako pečení pečiva, tvarohů nebo sýrových koláčů. Chápete však, že je lepší jíst sýr nebo vypít sklenici mléka než jíst tvarohový koláč (pokud je vaším cílem nasávat tělo kaseinem nebo mu poskytnout energii).

Škody na kasein

Kasein je nebezpečný pouze v případě, že trpíte nesnášenlivostí mléka / laktózy. Ovšem i při nadměrném užívání (než hrůzy atlétů) může docházet k rozšíření břicha, s možností přetížení jater a ledvin.

Laktóza je užitečný cukr

Mnozí lidé slyšeli tento výraz a otázka "Co je laktóza?" Pravděpodobně bude odpovězeno, že jde o mléčný cukr. A mají pravdu. Laktóza je přírodní cukr bohatý na mléčné výrobky. Jeho hlavním účelem je poskytnout nám glukózu, která vzniká kvůli jejímu rozpadu. Také laktóza - je substrátem pro vývoj bakterií mléčného kvašení, které jsou užitečné pro naše organizmu- usnadňuje absorpci vápníku, hořčíku a železa, stimuluje nervový regulaci, a předchází vzniku zubního kazu. Nepochybně je laktóza velmi užitečným produktem.

Kde to máme?

Pokud používáte mléko (kráva, koza, buvolí), kefír, ryazenka, kysané mléko, smetana, krémová máslo, jogurt, zakysanou smetanu, tvaroh, můžete tělo nasytit laktózou. To se také vyskytuje v podmáslí, koumis a syrovátka. A co kakao, bramborová kaše, krupice, margarín, pečivo, zmrzlina, kondenzované mléko a hořká čokoláda? Ano, mají také laktosu! Zvláště je důležité v dětství a jeho potřeba je naplněna na úkor mateřského mléka.

Jaký je nadbytek laktózy

S velkým množstvím laktózy, nadýmání, uvolněných stolicí nebo naopak zácpa. Také zneužívání mléčného cukru způsobuje alergie. Pokud se jedná o nesnášenlivost laktózy, měli byste se vyhnout potravinám s jejich přítomností. Může to být vrozená nemoc, která vznikla s věkem (ve starších letech). Případ vzhledu deficience laktázy s věkem - zcela normální. Je způsobena nízkou spotřebou mléka a mléčných výrobků. Toto je léčeno použitím enzymu laktázy, který nahrazuje laktózu.

Výsledky

Shrneme-li si, připomeňme, v jakých produktech obsahují látky.

1. Které potraviny obsahují gluten a laktózu? Obě složky jsou přítomny ve smetaně, jogurtu, tvarohu.
2. Které potraviny obsahují lepek a kasein? Obě složky jsou v jogurtu, sýru a tvarohu.

Nyní víte, jaké potraviny obsahují gluten a laktózu, stejně jako kasein. Používáte-li takovou sadu ve své stravě, budete ji rovnoměrně nasytit se všemi potřebnými přísadami!