Podnikatelský plán: Shaurma si vzít pryč. Usídlení a pokyny pro organizaci podnikání

Uliční jídla po celém světě představují velké množství možností. V Rusku je známo spousta pokrmů tohoto směru. Jeden z nejjasnějších představitelů může být nazván shaurma.

Důvody pro Shawarma popularitu a obchodní funkce

Toto jídlo pocházelo z Turecka. Narozený na břehu Černého moře se vyznačuje zvláštní jednoduchostí přípravy. Kombinuje nejchutnější maso, čerstvou zeleninu, pita chléb a omáčku. Taková uţitečná, jednoduchá a zároveň nenákladná potravina nemohla podnikatelé nepovšimnout. Aby bylo možné dát stánku se shawarmou, není podnikatelský plán složitý, protože jednoduchost vytváření misky se zázračně kombinuje s absencí jakýchkoli potíží při vytváření vlastního podnikání.

Dalším důvodem popularity tohoto jídla je zvýšený obsah kalorií. Takže jedna část shawarma může snadno nahradit plné jídlo.

V závislosti na regionu může mít nádobí určité rozdíly. Patří sem:

- nahrazení arménského lavaše tortillem;

- odrůdy omáčky (počínaje rajčaty, končící balsamikem);

- různé maso (recepty z vepřového, jehněčího, hovězího, kuřecího).

Takže pro otevření šawarmy by podnikatelský plán měl obsahovat chuťové preference vybraného regionu. To je předpoklad.

Jak vytvořit základní obchodní plán pro shawarma s výpočty

Prvním krokem je určení oblasti, ve které bude produkt prodáván. Mělo by být jasné, že mluvíme o jídle, které je preferováno jako náhražka za plnohodnotný oběd. Proto bude optimálním místem pro realizaci místa s velkým hromaděním toků lidí. Například ve velkých městech může být:

- oblast vedle vzdělávacích institucí;

- veřejné zahrady a nábřeží;

- místo přetížení, jehož způsob práce vyžaduje častý nákup rychlého občerstvení (autobusové zastávky atd.);

- na všech sportovních zařízeních.

Když si vybereme místo, uděláme to do připraveného podnikatelského plánu, který je základem pro další výpočty. Dalším krokem je analýza toku lidí - to pomůže určit případný denní zisk. Je třeba poznamenat, že na některých místech může být obchod sezónní. Takže například nábřeží bude nejaktuálnějším místem prodeje v období jaro-léto.

Pokud uvažujete o tom, jak otevřít shawarma, podnikatelský plán, jehož náklady musí být striktně plánovány, by měl zahrnovat pronájem nebo nákup místnosti. Většina stávajících prodejních míst podporuje činnost ve stánku. Jeho konstrukce umožňuje splnit požadavky SanPIN a také inteligentně využívat prostor, minimalizovat náklady na pronájem prostoru.

Dalším krokem je zařízení

Jak vytvořit skutečný obchodní plán společnosti Shawarma? Vzorek, na základě kterého lze provést různé úpravy na základě charakteristik každé lokality, bude vždy obsahovat několik hlavních bodů. Mělo by však být vyjasněno: zařízení ve všech případech bude standardem.

Hlavní seznam obsahuje:

- Rotisserie pro pečení masa. Toto zařízení, i když je vysoce specializované, je k prodeji ve všech městech. Existují špejlery od různých výrobců, ale princip přístroje je vždy stejný typ kamen.

- Výrobce vafle. Tento podmíněný termín se týká zařízení, pomocí něhož se lisování hotového šavlíku provádí s následným smažením. Žebrovaný povrch vafle vytváří speciální vzorek na pita chleba, podobně jako gril.

- Lednička. V chladničce se uskladní maso, zelenina, omáčky a podobně. Je třeba objasnit tuto možnost komoditní blízkost, takže z hlediska správnosti skladování výrobků neměly kontrolní orgány žádné otázky. Pokud je nutné vytvořit diferenciaci, bude nutné zakoupit dvě ledničky.

Dodatečné vybavení a inventář

Všechna výše uvedená zařízení nepostačují k tomu, aby podnikl plnohodnotný obchodní plán pro stan s šawarou. Kromě toho je třeba přidat následující kuchyňské náčiní:

- nože;

- desky;

- řezné desky;

- kontejnery pro skladování;

- váhy.

Také byste měli zvážit způsob podání. Ve většině případů se provádí pomocí balení v jednorázovém celofánním sáčku, který je doplněn ubrouskem. V ostatních případech se připravovaná mísa podává na talíři. Je třeba si uvědomit, že plné porce bude nemožné, protože mluvíme o pokrmu, jehož použití se v podstatě děje na cestách.

Komunikace a vytváření podmínek

Chcete-li připravit shaurma, kromě nejjednodušších zařízení a několika doprovodných zařízení budete potřebovat pouze elektřinu. Jiná komunikace jsou spojena podle vůle. Pokud jde o plnohodnotný výrobní proces, je třeba vzít v úvahu dodávku vody - bez ní nebude možné pracovat s potravinami na místě. Naštěstí v moderním světě je komunikace velmi jednoduchá. Samozřejmě je mnohem rychlejší připojení elektřiny než připojení vody, nicméně obě manipulace se provádějí spíše za rozpočtové ceny a za krátkou dobu.

Návrhové prvky

Vzhledem k tomu, že hlavní směr, kterým se obchodní plán shawarma drží, je podpora stimulace chuti k jídlu. Pokud zvážíme tuto otázku z hlediska psychologie, červená barva je úžasný efekt pro vnímání. Způsobuje hlad, zvyšuje touhu nakupovat. Není divu, že slovo "červená" má význam "krásné"!

Malá rada: v žádném případě byste neměli kopírovat již dobře známé značky v této oblasti. Kromě hloupého pokusu o přizpůsobení se ideálům jiných lidí můžete být žalován za to, že používáte práci někoho jiného pro své vlastní žoldnéřské účely. Vzhledem k tomu, že jediná věc, která zvažuje náš obchodní plán - shaurma, bude vhodné vytvořit atraktivní vývěsní štítek, který zobrazuje chutný výrobek prodávaný na tomto místě. Stojí za to najmout tým profesionálních fotografů a designérů vytvořit svůj vlastní styl - budou tyto náklady se vrátí, stejně jako z původního vnějšího atraktivitu podnikání, které jsou přítomny, bude záviset na jeho osudu.

Vypracování seznamu výdajů

Takže obchodní plán (šaurma - výrobek, který vyrábíme a prodáváme) se skládá z výše uvedených částí, jejichž analýza může odhalit tajemství úplného výčtu nákladů na realizaci podnikání. Hlavní části standardního výpočtu budou následující:

- Pronájem stánku - 10-50 tisíc rublů měsíčně, v závislosti na místě;

- nákup stání - 130-250 tisíc, v závislosti na oblasti, stejně jako místo obchodu;

- pronájem pozemků - 2-5 tisíc rublů měsíčně;

- Koupě hlavního vybavení: trouba na smažení - 100 tis., Vafle - 35 tis., Lednice - 30 tis., Kuchyňské vybavení - 5 tis.;

- Navíc budete možná muset zakoupit nábytek (desky, židle), jejichž průměrná cena se pohybuje od 10 do 40 tisíc rublů;

- vedení komunikace - 5-10 tisíc rublů.

Dodatečné náklady mohou zahrnovat:
- vytvoření návrhu - od 5 do 50 tisíc rublů, v závislosti na složitosti realizované myšlenky.

Měla by být okamžitě připravena na nákup potřebných surovin (asi 5 tisíc rublů). Pokud máte v plánu na najímání, by se měl starat před nadcházející mzdy (asi 20 tisíc rublů), stejně jako v prvním měsíci práce se bude konat v testovacím režimu a je pravděpodobné, že zisk bude stačit k plné pokrytí nákladů.

Většina plánů otevírání rozpočtu tedy znamená vynaložit 227 tisíc rublů. Maximální volba, která zahrnuje i pronájem a nákup stánku, bude zahrnovat 600 tisíc rublů.

Zpětná vazba

Výpočet splátek je velmi náročný úkol, protože vše je vázáno poskytnutím aktuálních údajů o možné úrovni popularity podniku. Jako vyhodnocovací kritérium je možné brát jako základ již existující podnikání tohoto směru, pracovat určitou dobu na místě, jehož průchodnost je podobná vaší. Při výpočtech je nutné vyčistit asi 20 procent, protože tato částka - zisk neustálým kupujícím. Nové obchody je hromadí asi rok.

Závěr

Účinnost tohoto podnikání zcela závisí na integrovaném přístupu. Jeho realizace bude úspěšná pouze se zárukou správnosti počítání za vytvoření startu a také podle norem kvality. Pokud vyrábíte opravdu lahodnou šawarnu, kupující budou zatajení neinteligentního designu, stejně jako nedostatky v interiérech stánku. Mluvte moudře a vy uspíte!

Tedy, šarvátka na rychlé občerstvení může být skvělým začátkem vytváření neuvěřitelně produktivní činnosti. Pokud jde o vyhlídky, pak v budoucnu je možné otevřít síť kuchyní, ve které bude vyráběna shawarma, která se již stala populární. A přidáním zdůraznění vašeho pokrmu můžete skutečně podmanit srdce fanoušků tohoto orientálního pokrmu, který má své kořeny od vzdálenějších břehů Černého moře.