Národní jídla Francie. Tradiční jídla a nápoje z francouzské kuchyně

Národní pokrmy

Děláme žabí nohy ve francouzštině (v krémové omáčce)

Žabí stehýnka ve smetanové omáčce jsou nejznámějším místem nejen ve Francii, ale iv jiných zemích. Jak ji připravit, teď to řekneme.

Takže, abychom vyrobili francouzské jídlo, potřebujeme:

• žabičky - 0,5 kg;
• cesnakové zuby - 4 ks;
• šalotka - asi 40 g;
• krém s velkým obsahem tuku - 700 ml;
• pór - pár peří;
• vývar kuřecí - asi 1 litr;
• máslo - asi 40 g;
• Sůl, černá pepř a další koření - použijte podle svého uvážení.

Způsob přípravy nohou na desce

Navzdory zjevné složitosti jsou tradiční pokrmy Francie snadné a jednoduché.

Pro přípravu rafinované hotová žabí nohy pečlivě omýt pod tekoucí vodou a potom se suší pomocí papírových ručníků a snížit jejich spodní část. Pak kuřecí vývar, přiveďte ji k varu a přidá se k dříve zpracované maso.

Jakmile kapalina v kastrolu znovu vaří, jsou tlapy rychle vyjmuty a odloženy. Mezitím jemně nakrájejte šalotku a nalijte ji do pánvi s ohřátým máslem a jemně smažte. Poté nejprve přidejte česnek, nastrouhaný na malém struhadle, a poté roztáhněte a předem připravené nohy.

Smažte žabí nohy, odstraňte z pánve a položte stranou.

Způsob přípravy krémové omáčky

Etnická kuchyně Francie je rozdělena na dvě hlavní odvětví: rafinované aristokratické a regionální lidové. Pokrmy s žabím nohama patří do druhého.

Chcete-li chutnat krémová omáčka, Ve stejné pánvi, kde bylo maso předem vypráženo, přidejte asi 100 ml kuřecí vývar. Také v hrnci pomalu nalejte do tuku krém a přinést vše k varu. Složení se vaří až do dosažení husté omáčky.

Černý pepř, sůl a další koření se přidávají do krémového dresingu podle vlastního uvážení. Je také pepřena jemně nasekaným pórem.

Jak přinést žabí nohy do stolu?

Tradiční francouzské pokrmy jsou obvykle podávány se zvláštním šarmem. Po smažených žabích nožičkách jsou krásně položeny na rovné ploše a napojeny smetanovou omáčkou. Také nádobí se podává čerstvá zelenina a zelenina.

Cibulová polévka je klasická: krok za krokem vaření

Cibulová polévka je tradiční francouzská jídla, která je připravována prakticky ve všech regionech této země. To lze provést mnoha způsoby. Nicméně nejoblíbenější je jeho klasický recept. Pro jeho realizaci budeme potřebovat:

• červená cibule - asi 750 g;
• pór - asi 250 g;
• suché víno bílé - asi 250 ml;
• cesnakové zuby - 2 kusy;
• rostlinný olej - asi 30 ml;
• máslo - asi 40 g;
• vavřín - 1 leták;
• Francouzská bageta - pár plátků;
• Roquefort (asi sýr) - asi 90 g;
• Sůl a nakrájené papriky - použijte dle uvážení;
• vývar kuře - asi 2 litry.

Zpracování hlavních komponent

Francouzské národní pokrmy byly vždy jednoduché a snadno se připravily. A cibulová polévka v tomto ohledu není výjimkou. Před svarem na sporáku byste měli postupně ošetřovat všechny ingredience.

Červená cibule oloupané a poté jemně nakrájené. Po tom důkladně umyjí pór a rozdrtí je slámou. Také štěstí je štětcem a rozdrvíte je nožem.

Pokud jde o roquefort, je to jednoduše naneseno na strouhák.

Způsob vaření francouzské cibulové polévky

Francouzské národní pokrmy mohou být připraveny mnoha způsoby. Cibulová polévka, kterou jsme se rozhodli udělat na sporáku. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou pánvi a roztřepe se máslo, a pak přidejte zeleninu. Poté se dva druhy cibule smažou v hrnci (červená a pór). Vedle nich přidejte pažitku, česnek, suché bílé víno, vavřín a bohatý kuřecí vývar.

Cibulová polévka je přivedena do vaření, pepře a ochucena. Vařené nádobí je doporučeno po dobu 20 minut. Poté je vyjmuta z desky a ponechána pod uzavřeným víkem po dobu 5-7 minut.

Podáváme lahodnou francouzskou misku na stole

Francouzská národní kuchyně je velmi zvláštní. Aby ji poznala lépe, většina lidí chodí do francouzských restaurací. Dnes jsme však dokázali, že je možné připravit lahodné aristokratické a regionální pokrmy i doma.

Poté, co je francouzská cibulová polévka hotová, je balena po částech. Pak v každé nádobě položte pár toasty z bagety, poté vše pokropíte strouhaným rocfortem. Poté se destičky umístí do mikrovlnné trouby a zahřejí, až se mléčný výrobek úplně roztaví. Mimochodem, pro tyto účely se stejným úspěchem je možné použít i troubu.

Vaříme slavnou francouzskou smetanovou omáčku

Béchamel je vynikající bílá omáčka. Může být podáván v různých masných, houbových, zeleninových a rybích pokrmech. Mimochodem, bez této přísady není možné vyrábět tradiční francouzskou lasagnu.

Předpokládá se, že béšamelová omáčka byla vynalezena Louisem Béchamelem, chlebníkem král Francie Louis 14. Ale podle jiné verze je autorem tohoto produktu hlavním šéfkuchařem Versailles Francois de la Waren.

Dnes není tak důležité, komu bychom měli poděkovat za vynalézání takové oblíbené omáčky. Hlavní věcí je naučit se správně vařit.

Hlavními složkami klasického receptu jsou omáčka z pšenice, máslo a mléko. Mimochodem, tyto produkty jsou často používány k vytváření dalších omáček. Kromě nich mohou být k tomu přidány přísady jako drcené ořechy, smažená cibule, sýry, různé koření, bylinky a tak dále.

Béchamel je schopen přeměnit každodenní jídla na skutečné kulinářské mistrovské dílo a dát jim jedinečnou chuť a chuť. Není těžké ho vařit. Chcete-li to vidět, doporučujeme dodržovat naše doporučení.

Takže pro přípravu omáčky budeme potřebovat:

• máslo - asi 40 g;
• plnotučné mléko - asi 800 ml;
• bílá pšeničná mouka - asi 50 g;
• muškátový oříšek - o dezertní lžíci;
• společná sůl - špetka.

Způsob výroby francouzské omáčky bechamel

Chcete-li dělat slavnou omáčkou z béchamelu doma, musíte přísně dodržovat níže popsané požadavky. Mléko je dobře zahřáté, ale ne vroucí. Současně v jiné misce roztavené máslo. Poté se přidá pšeničná mouka a obě složky se rychle promíchají, aniž by se nádobka vyjmula z desky.

Po popsaných činnostech se krémové máslo a mouka v malých porcích nalit do teplého mléka. Současně jsou ingredience pečlivě zasahovány a brání tvorbě hrud.

Když je mléko v pánvi, odstraňuje se z ohně. Pokud se hrudky v této hmotě stále tvoří, doporučujeme ji otřít sítem. To způsobí, že omáčka bude jemnější a chutnější.

Správně připravený obvaz by měl mít konzistenci, jako je tekutá zakysaná smetana.

Nakonec přidejte uzeninové mušle a sůl do připravené omáčky.

Děláme letní francouzský nápoj "Lemon Twist"

Jak bylo uvedeno výše, národní pokrmy Francie jsou v naší zemi velkou poptávkou. Nicméně je třeba poznamenat, že v Rusku jsou francouzské nápoje nealkoholické. Jak to udělat doma, teď se podíváme.

Takže pro přípravu letního nápoje "Lemon Twist" budeme potřebovat:

• jablečný džus přírodní - 100 ml;
• Nealkoholické pivo Tourtel - 40 ml;
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 20 ml;
• čerstvý celer - 80 g;
• řepa - 20 g;
• plátky citronu - pro výzdobu.

Jak připravit francouzský nápoj "Lemon Twist"?

Takový nápoj se připravuje snadno a jednoduše. Chcete-li začít, mix jablečný džus a nealkoholické pivo Tourtel a přidejte k nim squeeze citronu, nasekaný celer a vařená řepa. Všechny složky jsou důkladně šlehačkou shaker a nalijeme do vysoké kádinky, která je zdobená plátky citronu.

Toto ovocný a zeleninový koktejl je to velmi chutné. Zachycuje žízeň dobře a také obsahuje několik kalorií. Díky těmto vlastnostem francouzský nápoj "Lemon Twist" zlepšuje pohodu v letním ohni, v teple a také nepodporuje přírůstek hmotnosti.