Recept: těsto na trnky. Technologie přípravy

Pro všechny, kteří mají rádi lahodné pečivo s množstvím náplní, stejně jako německá a tradiční evropská kuchyně, nabízíme náš dnešní recept. Těsto pro strudels, jmenovitě připravíme je, mělo by být elastické, pružné a velmi tenké. Existuje mnoho druhů plnidel, stejně jako některé vlastnosti při přípravě těsta. Dozvídáme se o všem v tomto článku.

Ovoce-jablečný závin z bobuloviny

S jablky v strudu, jakékoliv ovoce je dobře kombinované, ale nejlepší je zahrada. V našem případě zvážíme přípravu strudel z baflového pečiva s jablky, hruškami a kdoulem. Pro přípravu nádobí budete potřebovat následující složky:

• máslo - 140 g;
• pšeničná mouka, prosetá - 30 g;
• velmi tenká baflová pečivo filo - 6 listů;
• zahradní plody (jablka, hrušky, dule nebo jiné) - 800 g;
• práškový cukr - 125 g;
• Blandující mandle, loupané - 100 g;
• jablková brandy "Calvados" (můžete nahradit whisky nebo tmavý rum);
• vejce dle výběru - 1 kus;
• citron - 1 kus;
• směs kořeněných koření pro pečení - 100 g;
• slivky - 100 gramů.

V tomto receptu použijeme hotové velmi tenké filo těsto. Strudel s jablky by měl mít nejjemnější skořápku. Některé ženy v domácnosti nepečují nádobí, protože se obávají, že tenké těsto nevyhazují a nebudou vystaveny riziku práce s tímto materiálem. Při tomto postupu není nic strašného, ​​protože těsto se neotvírá a navzdory zdánlivé křehkosti je poměrně elastické a ohebné.

Proces vaření

Máslo nakrájíme na malé kostičky (šířka 2 cm). Nechte produkt měknout při pokojové teplotě. Troubu již můžete zapnout a začít ji zahřát až na 180 stupňů. Najednou si vezmeme pánvi, namazáme ho olejem a obložíme pergamenovým papírem. V kuchyňském robotu rozemlejeme vařené mandle, pokud taková zařízení neexistuje, můžete použít míchací trysky v mixéru. Tento receptový závin z těstovinového těsta naznačuje použití ořechů, které byly téměř mleté ​​v prášku.

Originální tankování

Zapomněli jste na řezané máslo? Zdá se, že je čas použít tuto přísadu také. Umístěte změkčené kusy do kuchyňského robotu a důkladně je protřepte do vzduchové hmoty. Poté rozdrtíme vejce na máslo a mícháme, dokud nehne. Také zde posíláme mouku, drcené mandle a citrónovou kůru a nyní důkladně porazíme všechny ingredience v kombajnu. Tip: Kůra s celkovou citronovou kůrou je odstraněna malým struhadlem. Náš hotový oblékání se dostane do těsta na jablkový závin o trochu později, ale prozatím to může být odloženo.

Uděláme ovoce

Je čas začít vyrábět ovoce plnidla pro naše sladké pečivo. Důkladně umýt jablka, hrušky, kdoule a švestky (pokud máte jiné ovoce, nebojte se), odstraňte semínka, jímky, kde je to možné, čisté kůry. Nyní rozsekat všechny ingredience na malé kousky a dejte do oddělené misky, posypeme kořením na sladké pečivo, mačkání šťávy z citronu, ze kterého o několik minut dříve odstraněna slupka, zalijeme malou část „Calvados“ (whisky nebo rum), potom se míchá. Plnička by se měla trochu přilepit, a tak jsme ji odložili stranou.

Filo těsto: recepty. Strudel ze zahradního ovoce, proces tvarování

Nyní musíme v nízké horkosti roztavit 15 gramů másla. Na stole podšívejte čistý wafflový ručník, nahoře položte jeden list tenkého bafného pečiva. Vezmeme kulinářský štětec a namazáme opačný dlouhý okraj těsta, který leží na ručníku. Další vrstva se umístí vedle okraje výstupku omítnuté přibližně 2 cm. Tato vzdálenost bude stačit k zploštění okraje listů k sobě a lepidlo je dohromady. Otevřeme dvě lepené desky a celý povrch namazáme jednou třetinou celého mandlového dresingu. Recept na strudel z těstoviny doporučuje použití šesti listů phyla. Poté, co jsme opakovat lepení proces dvěma dvojicemi plechů, jsme se konečně dostat 3 velké nasazení album stránek, jako je povrch, které jsou vzájemně přeložené a olejem z vlašských ořechů impregnací.

Na poslední vrstvě těsta, rozmazané s mandlovou omáčkou, položte pravé ovoce. Povrch vrstvy pokryjte rovnoměrně, ale takovým způsobem, že se vytvoří výčnělek 2 cm od všech okrajů.

Nezapomeňte pečlivě mazat hrany roztaveným máslem. Pozor prosím! Nyní přichází nejdůležitější moment. Přepláchneme desky s náplní, začínající od opačné hrany. Pečlivě, ale ne příliš těsně zabalte strudu do role. Odevzdáme obrobek na plech a znovu ho namazáme olejem. Pošleme do trouby po dobu 30 minut. Jak můžete vidět, příprava strudu z baflového pečiva není tak obtížné, jak se může zdát na první pohled. Hotový pokrm se řeže na kousky (v tomto případě, že by 8) a přivádí se do tabulky ještě potrubí horké, přidáním lopatka zmrzlinu dezert. Neuvěřitelná kombinace!

Recepty na třešňový závin z těsta

Samozřejmě, jako plnka na závin je možné použít masové přísady, ovšem jako dezert s ovocem nebo jablkovými výplněmi je toto jídlo velmi ceněno. Nyní se pokusíme připravit těsto na strudu a naplnit ho třešničkou. Jako součásti testu budeme potřebovat:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 250 g;
• voda 150 g;
• sůl - jeden špetka;
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.

Mouka je okamžitě rozdělena na 2 části, z nichž 200 gramů bude ve skutečnosti do těsta a zbývajících 50 gramů bude použito k válcování.

Pro plnění:

• třešeň bez semen - 800 g;
• vlašské ořechy (mandle) - 50 g;
• granulovaný cukr - 300 g;
• sušené sušenky (sušené zemní sušenky) - 50 g;
• máslo na roztírání povrchu těsta - 100 g.

Pokud nechcete používat cookies, můžete tuto složku nahradit dalšími 50 gramy ořechů.

Jak vařit těsto na závin? Pokyny krok za krokem

V kulaté, hluboké nádobě přetříme mouku spolu s štipkou soli. Pro těsto používáme teplou vodu, nalijeme ji do mouky a přidáme 1 lžíci rostlinného oleje. Všechno je dobře hněté a hnětené ne tvrdé, dokonce mírně přilepené na ruce těsta. Nebojte se, že těsto je lepivé - mělo by to být tak. Zbytky mouky, dokud nepřidáte, a pro další míchání s dlaní rostlinného oleje. Počítač můžete rušit ručně a můžete použít zařízení pro pečení chleba.

Těsto pro strudu, jehož recept je světlo, je smíchán v chlebáři v režimech "knedlíky" nebo "pizza" po dobu 10 minut. Když se vytvoří dobrý kus, zabalíme jej do celofánu, zabalíme jej do ručníku a necháme jej na pokojovou teplotu další hodinu. Během této doby bude lepek mít čas na bobtnání a v budoucnu při práci s materiálem nebudete mít žádné nepříjemnosti. Jaký je příští náš recept? Těsto pro výfukové potrubí by mělo být dlouho udržováno v teple. To je velmi důležité pravidlo, a pokud to není pozorováno, pak když se lože zroluje, základna se roztrhne.

Zpracováváme třešně

Zatím jsme nezvažovali, která třešeň může být použita pro vaření. Ve skutečnosti, vhodné a čerstvé a zmrazené. Hlavní věc je, že bobule byly již rozmístěné. Převeďte složku do hrnce, nalijte sklenici cukru a promícháme. Poté budeme muset udělat třešňový sirup, protože na pomalém ohni přinášejí plody do varu. Při pravidelném míchání nepečte víc než 5 minut, protože nepotřebujeme džem. Nechte jahody ochladí v sirupu, a pak je odhodíte zpět do cedníku. Dále potřebujeme pouze bobule, ale sirup může být použit pro jiné účely, například pro kissel.

My brusíme ořechy a sušenky

Ořechy pro plnění surový nehodí se, takže je budeme pečeme v pánvi s pomalým ohněm po dobu 7 minut. Nezapomeňte tuto složku rozmíchat. Po ochlazení pražených mandlí mlejte směs míchákem. Stejný postup budeme dělat s cookie shortbread, předtím, než se rozpadne na kousky. Nyní obě složky smíchejte do samostatné nádoby.

Vytáhněte těsto

Abychom získali kvalitní těsto pro strudel (jehož recept nyní studujeme), použijeme bavlněný ručník. Rozložili jsme ručník na stůl a posypeme moukou, nahoře položíme těsto a znovu posypeme moukou. Podložte základnu přímo na ručník v pravidelné vrstvě. Základ není ještě tenký, ale pamatujeme na tohle Německé jídlo těsto by mělo být nejjemnější. Co na tom recept naznačuje? Těsto pro strudely by mělo být taženo ručně v kruhu, zvedání okrajů zadní strany dlaní. Je to jediný způsob, jak chránit vrstvu před rupty. Protahování bude provedeno, dokud nebude vzorek ručníku jasně viditelný přes formování.

Některé doporučení pro roztahování

Toto recept pro strudels) je nekomplikovaná v popravě, některé hostesky protahující test jsou považovány za poněkud fascinující proces. Hlavním úkolem je jednat úhledně a pokud se při roztahování vytvoří malá díra, může být utěsněna odtrhnutím malého kusu od okraje formace.

V případě, že je forma vytvořena příliš perforovaně, všechny nedostatky v dokončené misce zmizí při složení. Ale přehodit těsto na strudel (recept je uveden v článku) se nedoporučuje. V opačném případě materiál ztratí svou elasticitu a nádobí vůbec nefunguje.

Konečná fáze

Tlusté okraje rozvinuté vrstvy se odstraňují pomocí nožů na pizzu nebo nůžek. Poté povrch namažte roztaveným máslem a rozemleteme směs mletých ořechů a sušenek. Pokropí složky tak, že všechny hrany zásobníku byl 4 cm výčnělek a na jedné straně s výhradou posledního závitu asi 10 cm. Před vytvoření role,, která je na povrchu zásobníku distribuovat jednotně bobule. Vše pokropené zbytky (poloviční sklenici) cukru. Když se točí, můžete si pomoci s ručníkem. Namočte vrchol roztaveným máslem a nasaďte ho na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Pošleme ji do předehřáté trouby po dobu půl hodiny. Hotová strupka posypaná práškovým cukrem a další horký řez do porcí.

Bon appetit!