Hovězí žebra v troubě: možnosti vaření a recepty

Existuje mnoho různých receptů na vaření hovězího žebra v troubě. Lze je vařit s minimálním množstvím přísad, které používají pouze standardní koření. Můžete také vyrobit žebra se spoustou různých druhů zeleniny nebo vyrobit jedinečnou citronovou marinandu. Je tu příležitost dozvědět se o všech těchto receptech na vaření.

Klasické pečené žebra

Maso vařené podle tohoto receptu má skvělou chuť a vůni. Miska je neuvěřitelně šťavnatá a jemná. Před vařením je třeba mít na paměti, že je dostatečně dlouhý proces vaření. Marinovku by mělo být přiděleno nejméně dvě hodiny a tepelné zpracování trvá asi 1,5 hodiny. Pokud máte hodně času, pak se doporučuje opustit maso na marinovki po celou noc. Tuto pokrmu nejlépe podávejte salát z čerstvé zeleniny nebo vařených brambor.

Seznam požadovaných produktů

Zkušení kuchaři se nikdy doporučuji začít proces přípravy každé jídlo, dokud tabulka nedokazuje všechny potřebné produkty, jinak budete rozptylovat vaření a mohou chybět některé důležité proces. Pro přípravu je nutné:

• hovězí žebra - 2 kg;
• několik stroužků česneku (bude muset být strouhaný na malém struhadle);
• 3 lžíce francouzské nebo 2 polévkové lžíce obyčejné hořčice;
• 50 ml rostlinného oleje;
• černá a červená mletá paprika (milovníkům příliš pikantních potravin doporučujeme používat kajenskou papriku);
• sůl.

Můžete také použít malé množství sójové omáčky, ačkoli to není obsaženo v klasickém receptu, ale výrazně zlepšuje chuť masa.

Způsob přípravy

Pečené hovězí žebra v peci jsou velmi rychlé a snadné. První věc, kterou potřebujete k čištění masa. Tato fáze je nejodpovědnější a nejsložitější. Je nesmírně důležité odstranit všechny žíly a filmy, takže při použití nebyly nalezeny vměstky, které nelze žvýkat.

Potom nakrájejte maso ve stejných částech (pokud je to možné). Pokud jsou jednotlivé kusy velmi odlišné od sebe, pak některé budou již zcela přezrážené a druhé bude dosaženo pouze požadovaného stavu. Vezměte mísu, ve které se mohou hodit žebra a vloží se do ní: rostlinný olej, všechny druhy pepře, hořčice, česnek a sůl. Poté položte žebra do misky a důkladně promíchejte. Kontejner položte s jídlem na chladném místě nejméně 2 hodiny, nebo lépe 6-8.

Po této době by měly být okraje společně s marinádou umístěny do hluboké pekáče a pokryty fólií. Uvaříme je při teplotě 190 stupňů po dobu 1 hodiny. Pak by se měla fólie odstranit a další 15 minut pečeme, dokud se neobjeví krásná, červená kůra. V tomto procesu bude hotová lahodná hovězí žebra v troubě.

Ribs v citrusové marinádě

Stojí za zmínku, že proces přípravy těchto žeber je velmi dlouhý, kromě marinování a pečení, maso je stále vařeno do plně připraveného stavu. Maso během dne je napsáno příjemné citrusové chuti, stejně jako další produkty, které budou použity v tomto receptu.

Složení pro vaření

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat tyto produkty:

• hovězí žebra - 2 kg (doporučuje se používat maso velmi starého zvířete, jinak budete muset po dlouhou dobu trvat do mírného stavu);
• pomeranče 2 ks;
• sójová omáčka - 150 ml;
• zázvorový kořen - 15 g (můžete použít zemní zázvor, v takovém případě bude vyžadovat mnohem menší množství);
• červená paprika;
• bobkový list, rozmarýn, různé druhy pepře;
• několik mandarinů;
• jeden citron.

Když jsou všechny tyto ingredience shromážděny, můžete pokračovat přímo k přípravě nádobí.

Jak vařit

První věc, kterou musíte udělat, je udělat marinát pro hovězí žebra v troubě. Chcete-li to udělat, vezměte velkou hrnci, která nalije 2 litry vody, vložte ji do ohně. Přidejte do něj poměrně velké množství soli, bobkového listu a všech ostatních koření, můžete také použít jiné koření, zlepší pouze chuť jídla. Vlejte tuto směs trochu.

Zatímco marináda je připravena, je třeba dobře vyčistit od žil a žeber. Pak je opláchněte pod tekoucí vodou. Rozřezání na malé kousky nyní nedává smysl, může to být provedeno později, když jsou mírně stráveny. Nyní jim stačí dát tvar, který jde do hrnce. Maso vložte do hluboké nádoby.

Vyčistěte mandarinky, vytlačte z nich malé množství šťávy a dejte je na žebra. S pomerančem jemně odlepte kůru. Nejlepší je provést tento postup pomocí speciálního nože na oloupání, ale pokud není k dispozici, pak se k záchraně dostane běžný odškrabovač zeleniny. S jeho pomocí můžete snadno odstranit požadovanou vrstvu. Zebra by měla být také položena na žebra. S pomeranči k odstranění bílé kůže a stlačit šťávu na maso, je také nutné vymačkat šťávu z 1 citronu, dát ji na žebra na jeho kůži.

V nádobě, kde je maso, nalijte 150 ml sójové omáčky a položte kousky kořenového zázvoru (nebo hustě posypeme mletím), ochucíme pepřem. Když se marináda vaří v pánvi, po několika minutách je nutné zahřívání vypnout a počkat, až kapalina ochladí na pokojovou teplotu. Nalijte marinády na maso, zakryjte a nechte ji na chladném místě na 1 den.

Tepelné zpracování

Když dojde k přechodu marinovských hovězích žeber, veškerý obsah (spolu s kapalinou) by měl být převeden do pánve a zapálen. Jakmile se marináda vaří, snižte na střední teplotu a vaříme maso, dokud nebude měkké. Pak je třeba ho vytáhnout a dát do pekáče.

Namočte vařené žebra s rostlinným olejem, pokud je to žádoucí, můžete přidat i trochu hořčice. Vložte je do trouby, která byla předehřátá na 200 stupňů. Pečte při této teplotě po dobu 20 minut, dokud se nevytvoří lehce křupavá, zlatavě hnědá kůra.

Řezané hotové žebra se rozřežou na porce a mohou být podávány ke stolu. Nejlepší je použít spolu s kyselým zelím, okurkami nebo rajčaty. Také jako obloha můžete použít vařené, smažené nebo pečené brambory.

Hovězí žebra v troubě v rukávu

Velmi jednoduchý, ale velmi lahodný recept na žebra. Chcete-li vařit toto maso v rukávu, měli byste vzít tolik produktů:

• žebra - 600 g;
• brambory - 400 g (máme na mysli již oloupanou zeleninu, v surové formě je třeba zhruba 600 g výrobku);
• 100 g mrkve a cibule;
• několik polévkových lžic rajčatové pasty;
• 2 stroužky česneku.

Maso je třeba pečlivě očistit a opláchnout, nakrájet na malé a identické kusy. Ošlehané brambory a mrkev nakrájené na kruhy a cibule se slámou nebo malými kostkami. Všechny ingredience vložte do jedné misky, nalijte je rostlinným olejem, přidejte drcený česnek, rajčatovou pastu, sůl a oblíbené koření. Doporučuje se používat speciální sady, které mají název "Pro pokrmy z hovězího masa". Důkladně promíchejte a vložte do rukávu.

Pečte nádobu po dobu 1-1,5 hodiny při teplotě 180 stupňů. Během této doby by mělo být maso zcela připravené a zelenina získá příjemnou vůni jemných žeber. Po této době roztrhněte rukáv a rozložte všechny přísady přes desky. Jídlo lze hojně posypat posekanými bylinkami.

Hovězí žebra v troubě v hrncích

Další velmi jednoduchý, ale velmi lahodný recept na konzumaci hovězího žebra. Chcete-li oba pot musí přijmout: 600 g masa a 150 g cibule a mrkve, 400 g brambor, 150 g slaniny, sůl, bobkový list, pepř.

Vaření by měl začít s čištěním maso, odstraňte všechny žíly a filmu, pak nakrájíme na malé kousky a orestujeme na pánvi s slaninu na malé kostičky, přesunout do mísy.

Ošlehané brambory nakrájíme na kostky, ale také je třeba je vyprážet, dokud se neobjeví zlatá barva, a nakonec se do masa vloží do misky. Mrkev a cibule se nasekají na malé kostičky, smaží se až do okamžiku připravenosti, uloží se do ostatních produktů. Přidejte sůl, pepř, koření a vše dobře promíchejte. Položte ingredience do hrnců, položte na vavřínovou lžičku, můžete v každé nádobě nalít asi 50 ml vody a vložit do trouby po dobu 1 hodiny při teplotě 200 stupňů. Po tomto jídle je hojně posypáno bylinkami a můžete je podávat na stůl.

Příprava každé z těchto jídel je velmi jednoduchá, ale trvá hodně času. Z tohoto důvodu nezapomeňte zvážit skutečnost, že hovězí žebra v troubě jsou připraveny dostatečně dlouho.