Ozdoby z ovoce: foto. Zdobení koláčů s ovocem

Od doby, kdy ozdoba pokrmů s ovocem a zeleninou nesla posvátný a náboženský význam, uplynulo ani jedno století. Dnes se tato praxe stala uměním dávání připraveného jídla estetického a elegantního vzhledu. Pomocí různých technik kulinární specialisté a cukráři vytvářejí jedinečná díla, která ohromují představivost. Nicméně, někdo může vyzkoušet si ruku při vytváření kulinářského stvoření doma, stačí být trpělivý. V tomto článku se dozvíte, jak zdobit nádobí sami pomocí různých technik a překvapit hosty s jejich dovedností.

Dekorace jídel z ovoce: trochu historie

Historie vaření je několik tisíc let stará. Od dob Římské říše, přístup k dekoraci jídel je vážně transformována pod vlivem kulturní a duchovní změny v myšlení lidí. Zatímco dort spíš jako chléb, ochucené medem, melasy nebo sušené ovoce, ne kulinářské produktu, který jsme zvyklí vídat na police cukrárnách.

První skutečný dekorace na dorty byly vytvořeny ve Velké Británii v XIV století za vlády Alžběty I. byl pak jako dezerty začali připravovat na královské hostiny, se zvláštním zřetelem na jejich vzhledu. Jako první pokus o zdobení dortu byla použita těstovina na bázi mandlové mouky, nyní známá jako marcipán. Zároveň se aktivně vyvíjelo stolní dekorace s ovocem a zeleninou.

Zvláště populární byl design dezertů v 17. století, kdy se svatební dorty staly módní. Takže dort ženicha byl vyroben k ozdobení v tmavých barvách, pomocí černé čokolády. A cukrářské výrobky pro nevěstu byl tradičně vyráběn vzduch, vyrobený ve světlech barvách s použitím krému.

Ovocná výzdoba s vlastními rukama

Dnes, téměř každý hosteska může dát slavnostní pohled na dort doma. A proto není absolutně nutné vlastnit speciální techniky a techniky.

Obvyklý houbový dort s máslem nebo zakysanou smetanou můžete zdobit plátkem kiwi nebo banánem. Neobvykle to bude vypadat jako kombinace pomerančových a jahodových plátků. Pokud jde o zdobení pokrmů, vše je omezeno pouze představivostí kuchaře. Můžete opravit své dílo speciálním roztokem cukru nebo ovocné želé.

Velmi šťavnatá směs ovoce a čokolády vypadá. Je to dost, aby nakrájené pomeranče, jahody nebo jiné ovoce dle vlastního výběru na dortu a posypeme rozpuštěnou čokoládou a šlehačkou. Taková dekorace dortů s ovocem, které se dnes, snad všichni viděli, staly hlavním vrcholem každé slavnosti.

V poslední době získaly různé designové techniky pro zdobení nádobí velkou popularitu. Například, tento způsob zdobení z ovoce, jako řezbářství. Díky této technice se každý může naučit vytvářet jedinečné kompozice, které nezanechávají lhostejnost i těch nejnáročnějších labužníků.

Co je řezba?

Toto umění přišlo k modernímu vaření z Číny. Samotné slovo "carving" pochází z anglického "zakřivení", což znamená "ruční řezbářství". Toto slovo se nazývá figurální řezání ovoce a zeleniny, které zdobí různé pokrmy a dezerty.

Řezbářské školy jsou k dispozici v jakékoli metropoli. V několika lekcích se naučíte, jak vytvořit speciální velkolepé kulinářské díla pomocí speciálních nástrojů. Můžete se však naučit umělecké dílo o řezání ovoce a zeleniny sami. Hlavním úkolem je ukázat představivost vytvořením ornamentů z ovoce. Jednoduché květinové a květinové motivy budou vynikajícím doplňkem k slavnostnímu stolu.

Vyřezávací nástroje

Pro zvládnutí této techniky budete potřebovat speciální nástroje. Obvyklý kuchyňský nůž nemůže dát ovoce tak elegantní podobě, jako zvláště naostřené čepelky. Zde je seznam základních nástrojů pro řezbářství:

• Thajský nůž s ostrým tvarem. Tímto nástrojem jsou prováděny základní prvky řezbářství.
• Noizetny nůž pro vytvoření dutého kruhového tvaru. Používá se také k vytváření ovocných kuliček.
• Kabovochnye nože se používají k výrobě ovoce a zeleniny ve formě listů a listů.
• Nůž pro fluting, který se používá k vytváření drážkování a různých vzorů.
• Serpentinore pro odstraňování třísek.
• Spirály pro řezbářství, vytvářející spirálovitý tvar budoucích výrobků.

Kromě těchto nástrojů, často používán kulinářské a nůžky na nehty, kleštičky, šídlo, a dokonce i skalpely z lékařského slitiny. Jako materiály se používá jakéhokoli ovoce a zeleniny, které lze tvarovat. Pokud se rozhodnete zkusit ruku při řezbě, určitě získáte potřebné soubor nástrojů.

Základní techniky

Triky, které se používají při domácím řezbářství, jsou dost jednoduché, ale stále vyžadují určitou dovednost. Z ovoce můžete vytvořit elegantní květinové uspořádání pro zdobení koláčů a dezertů.

Jednou z technik učeným pro začátečníky je vytvoření chryzantémy. Chcete-li to provést, můžete použít normální jablko, které je nutné nejdříve oloupat. Pre-plod je upevněn na vodorovném povrchu. Potom, pohybující se spirály, jemně špetka off opustí budoucí chryzantéma nůžky na nehty nebo kulinářské. V takovém případě můžete ovládat délku a tloušťku každého laloku.

Vytvořit elegantní růže mohou být vyrobeny z hrušky, řezání do tenkých plátků a skládání jako plátky květiny. V tomto případě není nutné vyčistit ovoce ze slupky, což bude mít pro konečný produkt zvláštní vzhled. Růžku můžete upevnit na základně pomocí špičky nebo karamelu.

Neobvykle zdobí dort může být díky nožnímu noži, pomocí kterého jsou vyráběny ovoce. Za to se obvykle používá meloun nebo meloun. Ovoce by mělo být dostatečně husté, aby se kuličky udržely ve tvaru.

Chcete-li vytvořit listy pro květiny, můžete použít jahody. Tvar tohoto bobule v řezu připomíná list. Zbývá pouze dát požadovanou formu a dělat drážky s nožem pro vrtání.

Každá master carving má své vlastní techniky, které jsou nahromaděny v důsledku dlouholetých zkušeností. Proto neztrácejte, pokud se poprvé nepodaříte vytvořit vaše plány. Buďte trpěliví a trénujte, vytvářet ovoce z ovoce Fotografie řezbářských mistrů pomohou vytvořit doma krásné kompozice.

Jak udržet ovocný výzdobu?

Jakákoli kulinářská tvorba rychle ztrácí svůj vzhled. Jedinou nevýhodou zdobení ovoce je proto jeho křehkost. Dezert s ovocem by měl být okamžitě podáván na stole, jinak ztratí svůj tvar a svěžest. Nicméně, tam jsou některé triky, které pomohou zachránit život takové dekorace.

Pokud je složení ovoce vyrobeno v horizontální rovině, můžete ji nalít s želé, které se prodává v každém supermarketu. Tak bude dosažen účinek skla a koláč bude schopen stát několik dní v chladničce.

Kompozici sypkého ovoce lze také skladovat s jednoduchým receptorem. Chcete-li to udělat, musíte vařit cukr karamelu, zahřívání na nízké teplotě 10 lžíce cukru s 1-2 polévkové lžíce vody. Výsledná směs by měla být aplikována na ovoce v teplé podobě štětcem. Když cukrový povlak ochladí, vytvoří na ovoci ochrannou vrstvu ve formě zmrzlé bonbony.

Kromě výše uvedených metod můžete použít speciální glazuru na řezbářství, která se prodává v kulinárských obchodech. Umožňuje vám zachránit složení bez karamelizace, ponecháním přirozeného vzhledu a chuti ovoce.

Cake decor marzipan

Kromě zdobení ovoce můžete dortu dát slavnostní vzhled výrobků z marcipánu. Tradičně se tento výrobek vyrábí mandlovou mouku, smíchaný s vodou a práškovým cukrem. Výsledná hmota je hnětena do stavu elastického plastelínu, ze kterého je vhodné vytesat různé obrázky. Takovéto mandlové těsto může být obarveno potravinovými barvivy, které umožní vytvářet nějaké světlé kompozice. Marcipán je uložen v chladničce po dlouhou dobu. Zároveň se jeho chuť vůbec nezmění.

Dekorace pro čokoládové koláče

Pro ozdobení dortu s čokoládou není nutné být profesionální cukrář. Stačí si koupit dlaždice z vaší oblíbené černou nebo mléčnou čokoládou a roztavit ji ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Výsledná hmota může mít jakýkoli tvar, nalévá ji jemným prachem na pergamenový papír. Když jsou čokoládové figury zmrzlé, mohou ozdobit hotový dort.

Velmi krásně kombinují čokoládové postavy plody nakrájené, dává dezertům pikantní a velmi chutný vzhled.

Dekorace dortu

Použitím pekárenské stříkačky může být každý dort nebo dort přeměněn na umělecké dílo. Tradičně se na to používá krém na bázi oleje. K jeho přípravě potřebujete 200 gramů másla, 0,5 šálku práškového cukru a 5 polévkových lžic kondenzovaného mléka. Všechny ingredience se musí smíchat se směšovačem, dokud se nevytvoří hustý krém, který dokáže udržet tvar. Před použitím doporučujeme držet jej v chladničce po dobu nejméně 1 hodiny. Díky různým tryskám, které jsou připojeny k cukrářské stříkačce, můžete krém dát jakýkoli tvar. Cukrovinky spravidla aplikují na stranu dezertu, a zdobí dorty s ovocem. Fotografie mistrovských děl kulinářských specialistů z celého světa pomohou začátečníkovi vytvořit svůj vlastní jedinečný dezert.

Tipy pro začátečníky

• Pokud se rozhodnete porozumět umění zdobení koláčů, vyměňte si potřebné nástroje - sadu nástrojů pro řezbářství, pergamenový papír a pečicí stříkačka.
• Pokuste se experimentovat s barvou a kombinací chutí. V průběhu času najdete perfektní kombinaci ovoce.

• Ujistěte se, že opravujete ovocné želé nebo karamel. Vaše tvorba bude trvat déle.
• Pokuste se vytvořit různé ozdoby z ovoce. Fotografie kuchařských produktů uvedených v tomto článku vám pomohou získat inspiraci pro vytvoření vlastního mistrovského díla.