Jak nakládat králíka s bílým vínem?

Otázkou je, jak nakládat králíka, je relevantní pro všechny, kteří mají štěstí, že koupí své tělo. Bez marinování požadované měkkosti nelze dosáhnout. Jakékoli kulinářské akce, které se uskuteční bez této fáze přípravy, jsou odsouzeny k selhání. Alternativou může být pouze dlouhá namočená kostra ve vodě - nejlépe tekoucí, ale je přípustná a častá výměna výplně (nejméně jednou za hodinu). Nicméně, tato metoda předběžné přípravy masa je poněkud únavná, takže lidé dávají přednost ještě nakládat.

Nejvíce oceněný mezi gurmány je králík marinovaný v bílé víno. Nicméně ukážeme širokou škálu názorů na vaření a dáme přehled o téměř všech použitých marinádách. Mimochodem, všichni mají právo existovat, a navíc - každá z možností dává králičímu masu svůj vlastní, nenápadný, ale jedinečný vkus.

Acetinová marináda

Pojďme hovořit najednou: před mořením králíka by mělo být odříznuto po částech. V podstatě je toto zvíře připraveno částečně. Existují samozřejmě recepty na celé tělo, ale nemůžeme říci, že jsou super úspěšné. Takže, popisující složení marinád, nebudeme vždy uvádět toto nezbytné opatření.

Ocot se často používá k moření. Aby se však v budoucnu marinovaní "nesníželi" králík, recept doporučuje zastavit výběr vína - je jemnější. Ve své čisté podobě není ocet vhodný pro změkčení masa. On je chován ve vodě tak, že vůně je sotva slyšet. Jatečně upravená těla se ponechá v roztoku po dobu tří hodin, po které se promyje. Nevýhoda: ocot ucpává masovou příchuť, ale jeho vlastní prakticky není zničen.

Měkký mák

Jedním z velmi dobrých způsobů je, jak nakládat králíka. Ve skutečnosti je určen pro maso zajíceho, ale králík je jemnější, takže výsledek vyhovuje všem. Pro marinády je voda vroucí, v ní jsou čtvrtky cibule, velké kousky mrkve a celeru, laurushka a sladký pepř. Po varu v jablečné marinade nalijte jablečný jablečný ocet - dvě třetiny zbývající vody. Vzhledem k teplotě v podstatě zmizí vůně. Králík v ochlazené kompozici se nechává stát přibližně čtyři hodiny.

Balsamická verze

Profesionální kuchaři doporučují kombinovat ocot s máslem. A ocot má balsamico a olej - olivový. Poslední instrukce není nutné dodržovat: obvyklá slunečnice je vhodná pro marinování - nemáme rafinovaný salát. Ale ocet "Balsamico" - to je důležité. V kombinaci s kořením a několika druhy pepře dává králičí maso velmi jemná vůně. Cesnak bude mít také k soudu. Ale musíte ještě marinovat nejméně dvě hodiny.

Marináda na séru

Jednoduchá a velmi účinná technologie, jako je marinování králíka. Testován na zajíce, takže výsledek je zaručen. Jednoduše naplňte sérum nakrájenou kostrou tak, aby se z kapaliny nedostalo nic. Pro chuť můžete přidat kopr. O osm hodin později se maso stává něžným.

Marináda z kefír

Tento produkt je tlustší než sérum, takže více času strávíte na marinování - půl dne, ne méně. Před mořením králíka v kefíru jsou cibule rozbité prsteny - mnoho, kolik jim to nevadí. Jatečně upravená těla králíka je opečena s kořením a sůlmi a rozkládá se cibule. Je-li základna hustá, obsah misky se mísí s rukama. Nakládaný nízkotučný kefír musí zcela zakrývat králíka. Po 12 hodinách v marinádě nalil hořčici hořčici, všechno je smícháno a ponecháno dalších 30 minut. Ujistěte se, že chuť konečného produktu bude potěšena.

Smetanová marináda

Uhněte králíka v zakysané smetaně - téměř nejpopulárnější způsob jeho přípravy. To však nemusí být nutně případ vařit. Králík, Marinované v zakysané smetaně, smíchané s malým množstvím olivového oleje, koření a bylinky, lze pečeme v troubě. Jen ho držte v marinádě po dobu nejméně tří hodin.

Majonéza marináda

Francouzská omáčka vyhlašovala na vyžádání všechny ostatní, pravděpodobně nic nepřipouštějí. Plní vše - od salátu až po boršč, který obecně vyžaduje zakysanou smetanu. Ale v našem případě to stojí za to dát mu: králíka marinovaná v majonéze se ukáže jako měkká, voňavá a šťavnatá. Speciální papíry proces přípravy produktu nevyžaduje: první maso kořeněné, pak se k ní nalije luk (prstýnky, hodně), následoval nalije majonézu, a obsah nádoby se míchá ručně. Stánek v marinádě králíka by měl být půl dne. Říká se, že pokud ho budete držet po dobu 24 hodin, stane se nepředstavitelně něžná.

Pivní marináda

Naši lidé jsou blíž k pivu než víno. Není divu, že vymyslel způsob, jak si králíka vybírat ve oblíbeném opojném nápoji. Kromě toho žádný speciální kulinářský "sit-ups" recept nevyžaduje. Králičí maso je smíchána s kořením a spoustou cibule, nalil pivo (světlé nebo tmavé, aby se - se rozhodnete), který se smísí s několika lžícemi octa balsamico a zahřát k varu. V této marinádě je maso půl dne.

Olivový olej s česnekem a bylinkami

Tato kompozice je druhým nejoblíbenějším na celém světě (na první - králík marinovaný v bílém víně). Základní recept zahrnuje čtyři olivové lžíce (a to je nutnost!) Oleje, velká (ale ne nadměrná osobně pro vás) množství lisovaného česneku a nakrájené zeleniny, obvykle koriandru a petrželky. Nakrájené králičí maso pečlivě protřejeme směsí a marinované v chladničce po dobu nejméně tří hodin. Před dalším vařením přebytek vypadá jako maso.

Honey-soy marináda

Ať už to řeknou ti, kteří raději marinují králíka v bílém víně, je tato metoda mnohem vhodnější pro obyčejné občany. Samozřejmě, že to trvá tak dlouho, ale maso se získává pikantní, mírně slaná a velmi měkké. Pro marináda spojit dvě velké lžíce sojové omáčky a zeleniny (tentokrát původ nevadí, jdi a slunečnice) olej, pár polévkové lžíce citrónové šťávy a dvě čajové lžičky - přírodní tekutého medu. Králík předem třel s pepř a sůl, pak - vařené marinádou, zalijeme cibule (velké množství, musí být také uvedeny v láku šťávy) a po míchání se vloží do chladničky. Tam zůstane den, ne méně! Ale pak s ním můžete vytvářet kulinářské zázraky: neztratí jeho měkkost.

Neobvyklá marináda

Stříkání masa s citrónovou šťávou není otvíráním. Tato metoda je často používána. Pokud se zajímáte, jak si králíka vykoupat, aby se stala nezapomenutelnou chutí, měli byste jít dále. V misce se mísí půl šálku majonézy, tři lisované česnekové hřebíčky, mletý pepř a sůl. Všechno je rozmazané na nakrájeného králíka (jistě je kilo maso) a poté, co velkoryso posypeme citrónovou šťávou. Na všech stranách je maso pokryto laloky citronu a pomeranče, pro lepší impregnaci se změní na film a zůstane hodinu.

Jídlo s nestandardním nakládaným králíkem

Nemůžete projít a opustit milost osudu masa, tak pečlivě nakládaný v předchozím receptu. Není to otázka - její budoucí osud může být různý: může být například vypuštěn nebo smažen v pánvi. Bude však mnohem chutnější, pokud zabalíte králíka ve fólii spolu s plátky citrusů a pečeme v troubě pečivo po dobu čtyřiceti minut. Na polovině cesty (tj. Po třetině hodiny po umístění do trouby) je fólie odstraněna z králíka a miska je přiváděna do šťavnatého odstínu. Takto připravený nakládaný králík v troubě tě potěší nejen zrakem a vkusem, ale také kouzelnou vůní.

Víno na marinádu

Přejdeme k nejrozšířenějšímu způsobu přípravy kostry králíka. Nejoblíbenější tradicí je marinovat králíka v bílém víně. Je to naprosto opodstatněné, protože víno poráží možné zápachy zvířat, změkčuje králičí maso, ale nezakrývá jeho chuť. Nejjednodušší volbou je, když je králík naplněn vínem bez jakýchkoli přídavků a zůstal v něm po dobu jednoho dne a nejlépe dva. Marináda k vypláchnutí není nutná - bude to další příprava pro další přípravu.

Hořčička

Jen víno je dost běžné. Jedním ze způsobů, jak nakoukat králíka ve víně - přiznáváme, nejen v tom, že dodatečné přísady přidá jen nějakou milost - zahrnuje i hořčici. Nemělo by to být mega-dům - ne všechny fantazie "termonukleární" pokrmy. Pro marinádu promíchejte dvě lžíce hořčice se sklenkou bílého vína. Můžete jej doplnit tymiánem a rozmarýnem. Nakrájený králík je rozmazaný (nalien) s dresinkem a hodina se v něm usadí. Ale pokud budete držet maso v marinádě déle - z toho bude mít prospěch.

Shish marináda kebabu

U králíka kešu králík není příliš vhodný - suchý, a maso není tak srdečné. Králík marinovaný v bílém víně může být však upraven pro pečení na dřevěném uhlí. K tomu, dva litry masa jsou smíchány půl litru suchého bílého vína, půl lžičky červeného pepře a dvě mouky - hořčice. Ta druhá může jednoduše rozmazat řezy králíka, po které se potopí do marinády. V něm by králík měl být asi hodinu a půl. Ale pamatujeme si, že čím déle je králík marinován, tím lépe pro vás.

Červené víno

Ve světové praxi je obvyklé marinovat králíka v bílém víně. Nicméně, nikdo vám nebrání, aby vás červená. Je třeba poznamenat, že červeně se tento produkt ukáže být šťavnější a vhodnější pro pokusy během dalšího zpracování. Pro milovníky pikniků je to zvláště důležité, protože králík marinovaný v červených hroznech je zvláště vhodný pro otevřený oheň. Sňatek je podobný nejjednodušší metodě s použitím receptu bílého vína: je prostě naplněn "krví hroznů" a ponechán sám. Nicméně, červené víno by mělo být alespoň 18 hodin ke změknutí králíka. Trochu zrychlení procesu pomůže citronové šťávy, přitlačil přímo do misky s obrobkem.

Již nakládaný králík v troubě může být doprovázen různými přísadami: zeleninou, ořechy, sušeným ovocem, jiným masem a množstvím různých omáček. Ale co je nejdůležitější, jste se dozvěděli: je důležité správně marinovat maso. A můžete to udělat tak, jak se vám líbí.