Oční sval (hovězí) - co je a co jí?

Oční sval (hovězí) - co to je? Mnoho začínajících kuchařských odborníků se o tuto záležitost zajímá. Pojmenovaná část zvířete je odříznuta od zadního řezu, a to z jeho vnější části. Maso je poměrně drsné, pokud je špatně uvařeno, ale pokud je technologie splněna, potom pokrmy s takovou součástí budou velmi jemné a chutné. Tajemství v tomto případě je pomalá příprava očního svalu.

Vlastnosti masa

Izolované oční svaly hovězího masa jeho dělením podél přirozené linie obou svalů. Jinými slovy, svaly plochého řezu jsou řezané, stejně jako sval oka stehna.

Takže jste získali oční sval (hovězí), co vařit? Z této části můžete udělat sendviče, kromě toho je maso skvělé pro pečení v troubě. Je důležité, abyste před tím, než začnete vytvářet pokrm, nechali maso "dýchat" tak, aby bylo nasyceno kyslíkem.

Po vaření potřebuje nádobí trochu času na ochlazení, proto je lepší zakrýt fólií. Díky zbytku tepla bude šťáva produktu rovnoměrně rozložena v celé tloušťce masa, která dosáhne něhy, šťavnatosti a nepřekonatelné vůně.

Ze jmenované části je možné udělat šťavnaté řízky, které je třeba předem potlačit. Koření může zvýšit chuť a vůni a doporučuje se jim podávat červené suché víno.

Pro prodloužení doby konzervace produktu a zachování všech vlastností a látek doporučujeme použít vakuový film nebo vak. V něm může být maso skladováno po dobu jednoho a půl měsíce.

Recept na vaření se zeleninou

Oční sval (hovězí), jehož recepty budou popsány níže, se připravuje poměrně rychle a jednoduše. K tomu, aby se ochutnala jídla a chutná, musíte dodržet celý technologický proces vaření.

Jak se připravuje oční sval (hovězí)? S tímto tvrdým masem a bez správné technologie vaření nebude možné dosáhnout jemnosti a šťavnatosti, již víme. Takže budeme používat recept, kde je produkt pečený se zeleninou. Pro vaření potřebujete strávit až tři hodiny, ale to jídlo stojí za to. Jako přísady, které potřebujete:

1. Maso - 0,5 kg.
2. Masný vývar - 500 ml.
3. Česnek - 1 hřebíček.
4. Cibule - 1 ks.
5. Mrkev - 1 mal. ks.
6. Celer - 2 plátky.
7. Rostlinný olej.
8. Koření (tymián, sušený kopr, rozmarýn, hořčičná semena).

Technologie přípravy:

1. Zpočátku s masem filmu musí být odstraněny, a pak to sádlo plátky česneku, cibule, celer a mrkev, sůl a pepř.
2. Smažte v horkém oleji, dokud se neobjeví červená kůra.
3. Nalijte vývar do pánve, přidáme koření, a když se kapalina vaří, ohřejte na minimum a vařte 2-3 hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby se masová část odebere, odřízne se po řezu a umístí se na stůl.

Maso je připravené, je šťavnaté tím, že uhasí vývar, jemný a chutný. Můžete jej sloužit jako samostatný pokrm, ale můžete jej doplnit přídavným místem.

Recept na brambory

Takže oční sval (hovězí). Co toto maso vyžaduje jako přílohu? To je zájem lidí, kteří si koupili takový produkt.

Pro správnou přípravu s oblohou doporučujeme použít tento recept:

1. Maso - 0,6 kg.
2. Tuk - 50 g.
3. Rostlinný olej.
4. Sůl, pepř, bobkový list.
5. Brambory - 5 ks.
6. Bílé houby (sušené) - 70 g.
7. Krém - 150 ml.
8. Zeleň (petržel, koriandr, zelená cibule).
9. Bílé víno - 30 ml.
10. Cherry tomatoes.
11. Cukr - frac12-tsp.
12. Listy salátu.
13. Sójová omáčka.

Technologie přípravy:

1. Tuk rozstřílejte a naplňte ho kusem masa, pak položte na oheň pánvi a nalijte do vroucí vody.
2. Maso se nanáší na film, sůl, přidá se bobkový list a pepř. Kousek by měl být zabalen do potravinového filmu, položit víko do pánve na dno a na něm se na něm vařit maso. Hlavní věc je, že film neleží na dně pánve. Vařte maso pod víkem několik hodin.
3. Zatímco proces vaření se provádí, je nutné snížit brambor a dát na pánvi. Přidejte sůl a nalijte vodu. V pánvi se zelenina vaří přibližně 20 minut.
4. Mixér je přerušován houbami.
5. Brambory jsou vyhozeny v cedníku a pak umístěny do pánve bez vody. Tam, nalévejte do krému a nalijte houbový prášek. Vše důkladně promíchané a vařené.
6. Když se maso vaří, nakrájejte na kusy, film vyjměte a položte na horkou pánvi. Všechny kusy jsou smažené.
7. Zelení jsou v tomto okamžiku nakrájeny a dány do brambor, smíchány, pokud je to nutné, přidá se sůl a pepř.
8. Rudé maso by mělo být odstraněno z ohně, a na jejím místě dát malou kopečku, kde dát rajčata, nakrájí na polovinu, nalít víno a nalijte cukr. Při míchání musíte vařit rajčata 5-7 minut.

Maso je připraveno. Dejte ho na velkou misku s bramborami. Ozdobte rajčaty a listy hlávkového salátu. Nakonec můžete posypat sójovou omáčkou.

Můžete vidět, jak vynikající je tato jídlo - vařená se zeleninou, očním svazkem (hovězí). Co je, a jak to udělat šťavnaté a měkké, není nyní žádné tajemství.

Závěr

Doufáme, že pochopíte, co je oční sval (hovězí), co je kostra zvíře je pojmenováno. A s několika receptami na vaření můžete udělat výborný druhý kurz pro slavnostní nebo náhodný stůl.

Hosté, kteří se pokusí delikátní maso, jistě nebudou moci odtrhnout od něj a budou vždy žádat o přísadu.