Recept na meringue, stejně jako způsoby, jak ji diverzifikovat

To je věřil, že dělat cookie meringue doma je obtížné. To je mylná představa, recept na polévku Jednoduchý, ale vyžaduje pečlivou pozornost k detailům. Níže je podrobněji popíšeme.

Recept na medailu.

Složení:

• 4 čerstvé kuřecí vejce. Pro pečení sušenek medu, potřebujeme pouze bílkoviny.
• 200-300 gramů cukru.

Příprava:

Veverky pečlivě oddělené od žloutků, vložte do vhodné misky. Mixér je rozmetá do husté pěny až do tak zvaného "stavu vrcholků". Špičky jsou stabilně stojící "stopy" z lopatek směšovače vytažené z poražené hmoty.

Začneme přidávat cukr. Děláme to pečlivě bez vypnutí směšovače. Cukr se přidává ve dvou nebo třech dávkách.

Bílé cukrové bílkoviny by měly být pružnější. Jejich připravenost je kontrolována otočením misky, "správná" hmotnost nevyteče.

Chléb je pokryt papírem na pečení. Pokud tomu tak není, můžete použít obyčejný bílý kancelářský papír.

Šlehaná pěna se roztírá na papír pomocí kulinářské stříkačky. Části by měly být malé, v rozměru kompenzační s objemem pěny, umístěny v čajové lžičce (samozřejmě s kluzkou). Mimochodem, jestliže v domácnosti není žádná injekční stříkačka, mohou se bílkoviny šířit stejnou lžičkou. V takovém případě na hotovém sušenku nebudou mít dekorativní pruhy.

Vložte plech do pece, zahřejte na 100 - 130 stupňů a nechte polévku vysušit. Proces bude trvat asi jednu a půl hodiny (plus nebo minus), teplota je 100-110 ° C po celé délce.

Hotová polévka se ponechá v troubě vychladnout. Po ochlazení pečlivě vyjměte z papíru.

Tiché detaily přípravy medu.

Mohou být rozděleny do dvou skupin.

První je spojeno se získáním vysoce kvalitní bílkovinné hmoty, která je roztavena do "chladné" pěny. Co je doporučeno:

1. Vejce by měly být chlazeny.

2. Při oddělení bílkovin musíte zajistit, aby nedošlo k poklesu žloutku.

3. Misková mísa by měla být čistá a suchá. Žádný tuk nebo voda.

4. Cukr může být přidán po dosažení původně stabilní pěny poskytující vrcholy, jak již bylo zmíněno. Celkový čas bičování - ne více než 10 minut.

5. Někteří věří, že je lepší použít práškový cukr pro švestky. Možná, ale to nemá vliv na konečný výsledek.

Druhá skupina souvisí s procesem sušení.

1. Teplota pečení by neměla být vysoká.

2. Během vaření se teplota v troubě neměla drasticky měnit. Proto neotvírejte troubu až do konce sušení, tj. Do okamžiku, kdy potřebujete ověřit dostupnost cookie.

3. Je důležité nedovolit, aby polévka spálila. To se může stát při vyšší teplotě, nebo pokud jsou cookies "v čase" přeexponovány.

4. Chladící polévka by měla být v troubě (spolu s troubou).

To je všechno. Zdá se, že recept na meringue je jednoduchý.

Dále krátce zvážíte, jak pečeme v neobvyklém formátu.

Několik jednoduchých způsobů, jak diverzifikovat recept na meringue.

Chuť sušenky může být mírně změněna přidáním bílkovin malým množstvím vanilkového cukru. Výsledkem je meringue s lehkou vanilkovou příchutí.

Druhým způsobem je přidat játra. Za tímto účelem jsou na plechu uloženy malé kousky ořechů a proteinová hmota se rozloží na každou z nich. Po vysušení bude uvnitř každého cookie umístěn kus ořechu.

Ořechy mohou být jakékoliv, nejkrásnější je považována za kombinaci mandlí a mandlí.

Třetí cestou je dělat mramorové medvědy. Chcete-li to udělat, musíte roztavit a ochladit stůl černou čokoládovou tyčinku. Pak zdůrazňujeme, že vychlazená čokoláda se jemně nalije do proteinové pěny a lehce se mísí. Snažíme se o homogenitu směsi. Výsledná hmota by měla vypadat jako špatně smíšená, obsahovat tmavé a bílé pruhy. Také bude vypadat a připraven mramor (odtud jméno) cookies meringue.