Jak si vyrobit meringue

Beze - jeden z mála kulinářských mistrovských děl, jejichž složení pro génius je jednoduché. Takový dort si můžete zakoupit v obchodě, ale jak si učinit domácí meringue? Podívejme se na to v pořádku. Tento koláč se skládá pouze z vaječného bílku a práškového cukru. Jednoduchost tohoto dezertu však také končí, neboť švestka v procesu přípravy vyžaduje, aby cukrář měl určité teoretické poznatky, stejně jako přesné dodržování receptury. Jinak nešťastný dort čeká na kompletní kulinární fiasko. Jak si vyrobit plátek, jestli jste takový koláč ještě nikdy nevarili? Postupujte podle následujících tipů.

Jak se dělat šňupání? Rozštěpte směs bílkovin

Pouze chlazené bílkoviny z velkých a čerstvých kuřecích vajec se používají k přípravě nálevu, protože udržují vzduch dobře a poskytují hustou hmotnost potřebné hustoty.

Oddělit proteiny od žloutek by měly být velmi opatrní přes jeden šálek. Výsledný protein, bez nejmenšího přísunu žloutku, je odeslán do bičujícího kontejneru. Tato kapacita by měla být několikanásobně větší než objem proteinové směsi.

Všechny nádoby a rohy směšovače by měly být dokonale čisté a odmaštěné.

Aby veverka byla pevnost, měly by být před srážením mírně slané.

Začněte proces bičování při pomalé rychlosti směšovače, postupně jej zvyšujte na maximum a přidávejte cukr ve výši dvou polévkových lžic na jeden protein. Potírání této hmoty je zapotřebí, dokud se cukr úplně nerozpustí, když obsah nádoby dosáhne stavu svěží a velmi husté pěny. Kvalitní směs šlehaných proteinů má lesklý lesk. Kromě toho dokonale drží tvar a nerozšíří se. To lze zkontrolovat zvednutím směšovače přes směs proteinů. Pokud se ostré špičky na špičkách mixéru neohnou pod svou vlastní hmotností, pak se směs správně uvaří. Nádrž můžete také obrátit obrácenou stranou šlehané bílé, obsah by měl zůstat na svém místě.

Během několika minut před koncem šlehání doporučujeme do směsi přidat několik kapek citronové šťávy.

Bez ohledu na to, jak je proteinová hmota rozbitá, usazuje se velmi rychle. Proto je třeba pečivo pečeme ihned po přípravě směsi.

Dále pomocí cukrářské stříkačky, Je nutné rychle odložit malé části proteinové hmoty, olejovat nebo zemřít papír pro pečení, pečení plechu, ponechání vzdálenosti mezi budoucími koláčemi asi 3 cm.

Výsledné produkty, velikost ořechu, jsou připraveny k tepelnému zpracování. A plátky by neměly být pečené, ale sušeny.

Jak se dělat šňupání? Suché pečení v troubě

Chcete-li sušenku uschnout v konvenční troubě, je nutné dodržet teplotní režim od 100 do 120 stupňů. Při vyšších teplotách se dort může usadit. První 40-50 minut pečení dvířek trouby by mělo zůstat lehce ustálené, a pod dveřmi položit tenkou tužku. A teprve potom může být těsně zakryta. Rozpoznání připravenosti může být určeno tím, jak snadno zaostávají za papírem. Při stisknutí spodní části hotového výrobku se neroztrhne. Proces pečení v peci obvykle trvá 1-2 hodiny. Nechte pečení v troubě dokud není zcela chlazeno, je zcela přípustné.

Jak vyrobit plátek v mikrovlnné troubě?

Pečení v mikrovlnné troubě v normálním režimu se přísně nedoporučuje. Pro tento účel zvolte režim konvekce a výrobky vysušte 30-40 minut při teplotě 110 stupňů. Na rotujícím disku by měly být budoucí koláče umístěny v papírových koláčích nebo na speciálním papíru pro mikrovlnnou troubu. Pod vlivem horkého vzduchu se meringues stávají křupavými a udržují tvar.

Jak udělat domácí meringue doma v troubě nebo v mikrovlnné troubě, teď to všichni ví. Zbývá jen pokusit se připravit tuto zdánlivě příliš složitou misku.

Dokončil dort může být podávaný s sladké fondue, do svařeného vína či kávy nebo čaje. V závislosti na náladu a chuťové preference kompozice se může lišit: pokrýt čokoládový povlak, v kroku přípravy směsi přidat trochu mletého zázvoru, ovoce a ořechy. A do dětského dovolenou mohou být natřeny ovocných šťáv či potravinářských barviv.