Klobásy na grilování: recept na vaření doma

Šťavnaté, jemné, neuvěřitelně lahodné klobásy na grilu - jen z jedné zmínky o nich se probouzí silná chuť k jídlu. A není nutné jít do nejbližšího obchodu a počkat na dobré počasí, aby je smažil. Díky recepty shromážděné v našem článku lze lahodné klobásy pro grilování vařit přímo doma. Fry může být přímo v pánvi, péct v troubě, a dokonce i mikrovlnné trouby, a budou dostávat nic méně chutné a šťavnaté, než u kůlu.

Klobásy na grilování: domácí předpis

Jeden z nejjednodušších receptů na výrobu výborných klobás. Zajistěte, aby byli schopni dokonce i ten, kdo nemá mlecí masku se speciální tryskou. Bude to stačit, aby se ořezaný okraj plastové láhve a vytáhnout na hrdlo skořepiny, který musí být pak pečlivě plněné mletým masem.

Domácí klobásy pro grilování jsou připraveny následovně:

1. Především je vepřové střevo namočené ve studené vodě s přídavkem octa a sody.
2. Z vepřového krku a hovězí lopata mleté ​​maso je mleté. Je to cibule se přidá (2 ks.), Dříve namočené ve vařící vodě po dobu 10 minut, vymačkané přes lis na česnek (2 plátky), sůl a pepř (1 hod. Lžíce), tymián větviček a lžičkou brandy.
3. Připravená náplň plná připravených vnitřností. V procesu plnění každých 15 cm vnitřnosti jsou vázány nití.
4. Hotové uzeniny na čtyřech místech jsou propíchnuty špičkou a sníženy 20 vteřin do vroucí vody. Poté je možné výrobky vyprážet na grilu nebo v pánvi.

Norimberské klobásy v pánvi

Chcete-li vyzkoušet tradiční norimberské jídlo, nemusíte jet do Německa. Chutné a šťavnaté klobásy pro grilování se snadno vyrábějí ve vaší kuchyni a potom je smažte do konvenční pánve.

Postupná příprava uzenin sestává z následujících kroků:

1. Proces přípravy lahodného občerstvení začíná sekatím masa v mlecím stroji. Norimberské klobásy budou potřebovat 150 gramů hovězí lopatky a 850 gramů vepřového krku.
2. V hotové náplně přidá se slanou vodou (100 ml vody po dobu 4 hodin. Soli), černý pepř (frac12- h. Lžíce), citronová šťáva (2 polévkové lžíce. Lžíce) a koření podle chuti (mletého zázvoru, muškátového oříšku, kardamom, koriandr ).
3. Zvláštní tryska je instalována na mlecím stroji, na němž jsou střepy jehněčí (průměr 22-24 mm). Postupně jsou plněné masem a tvoří se malé malé klobásy (20-25 g dlouhé, 9 cm dlouhé).
4. Připravené klobásy se zahřívají v horké vodě (70 ° C) po dobu 10-15 minut. Poté je třeba je vysušit a položit na pánvi, namazat s rostlinným olejem.
5. Klobásy se smažou ze dvou stran, dokud se nevytvoří kůra.

V Německu, Norimberk klobása tradičně podávaný s kysaným zelím a bramborovým salátem zároveň o 6-10 kusů a jedl téměř okamžitě.

Mnichov uzeniny v bujónu

Mnichovské klobásy jsou tradiční snídaní rodáka z Bavorska. Jsou podávány na stole s čerstvým brazelem, posypané solí, sladkou hořčicí a lehkým nefiltrovaným pivem nejpozději do 12 hodin odpoledne. Tradičně se bílé klobásy podávají spolu s vývarem, kde jsou vařené nebo poněkud zahřáté na určitou teplotu. Díky tomu zůstanou neuvěřitelně šťavnaté uvnitř.

Mnichovské klobásy lze vařit i doma. Nicméně, aby byly šťavnaté, je nutné řídit teplotu kamene a uvnitř samotných klobás a to bude vyžadovat teploměr s kovovým víkem.

Postupné vaření:

1. Vepřová špachtle (1 kg) je mletá v mlecím stroji mřížkou s průměrem otvorů 3-4 mm.
2. Připravené mleté ​​maso se chladí v mrazáku 1 hodinu nebo až do -1 ° C uvnitř.
3. Připravená směs koření pro bílé mnichovské salámy se přidává do chlazeného mletého masa. To zpravidla zahrnuje suchou petrželku, černý pepř, muškátový oříšek, citrónovou kůru, koriandr.
4. Mleté fazole se převedou do mixéru a přidá se 100 ml studené vody. Poté se celá hmota mletí, dokud teplota uvnitř mletého masa nedosáhne 10 ° C. Je důležité tuto podmínku striktně dodržovat. Jinak budou klobásy suché.
5. Pomocou speciální trysky pro mletí masové výplně plněné do vnitřností vepře (přibližně 2 m v průměru 32-34 mm). Klobásky jsou tvořeny délkou 12-15 cm a váží 80-90 g.
6. Hotové klobásy spadají do horké vody (75-80 ° С) a zahřívají se, dokud teplota nedosáhne 70 ° C uvnitř produktů.
7. Klobásky jsou podávány horké, přímo z vývaru.

Klobásy na grilování v troubě

Ve vhodném okamžiku, aniž byste se přizpůsobili rozmarům přírody, můžete v troubě vařit salámy. Samotné produkty jsou připraveny doma z vepřového, krůtího, kuřecího masa a jakéhokoli jiného mletého masa, které naplní vyčištěné vnitřnosti.

Krok za krokem, jak vařit klobásy v troubě, je následující:

1. Trouba ohřívá až 225 stupňů.
2. Ve formě pro pečení smíšené krymské cibule rozřezané na 4 kusy (3 kusy) a tolik velkých rajčat. Přidejte sůl a pepř podle chuti, tymiánu, kořeněných bylin. Formulář se zeleninou je odeslán do trouby po dobu 15 minut.
3. Teplotní režim je snížen na 175 stupňů. Na horní straně pečené zeleniny jsou položeny klobásy pro grilování (předem propíchnuté vidličkou), po které je formulář opět zaslán do pece po dobu 30 minut.
4. Připravená mísa je položena na talíři a podávána na stůl s hořčicí.

Jemné grilované krůtí a kuřecí klobásy

Pro přípravu jemných a šťavnatých párků z krůt a kuřecího masa budete potřebovat téměř stejné přísady jako v předchozích receptech. Technologie plnění skořápky s masem se také příliš neliší od tradičního receptu.

Nejprve je nakrájený kuřecí prsíčko a kuřecí maso (300 g každé) nůžky. Pak se do soli přidá sůl (1 čajová lžička), pepř, jemně nasekaný česnek (1 plátek), rozmarýn a další koření na ochutnávku. S pomocí mlecího stroje na mléko nebo nálevky se širokým hrdlem je vyčistěné střevo plněné připraveným mletým masem. Připravené klobásy jsou smaženy jakýmkoli způsobem nebo vroucí přímo v pánvi po dobu 10 minut.

Jak může vařit domácí klobásy v mikrovlnné troubě

Chutné grilované klobásy lze připravit nejen na grilu, smažení nebo v troubě, ale také v mikrovlnné troubě. K tomu je potřeba speciální grilovací gril na vysokých nohách. V řadě moderních modelů je již součástí mikrovlnné konfigurace. Pokud tomu tak není, rošt lze zakoupit samostatně.

Připravené grilovací klobásky, připravené podle jednoho z výše uvedených receptů, jsou položeny na roštu, po které se mikrovlnné dveře zavřou a nastaví se mřížkový režim. Doba vaření je 10 minut. Aby nedošlo k znečištění mikrovlnné trouby, musí být deska pod roštem.