Německé klobásy: nejlepší recepty, funkce vaření a recenze

Německo není marně nazýváno země klobásy. Vyrábí více než jeden a půl tisíce položek podobných výrobků. Obzvláště populární mezi místními obyvateli jsou durynské, frankfurtské a norimberské klobásy. Německá klobása, jejíž jméno a vkus je známá daleko za hranice Německa, lze nejen koupit v obchodě, ale také doma.

Vlastnosti přípravy

Základem pro výrobu tohoto občerstvení je maso. A ve většině případů pro takové účely použijte směs hovězího masa s vepřovým masem. Někdy v mincemeat přidávají trochu tuku, díky němuž se německé klobásy stávají více tuky.

Dalším neoddělitelným prvkem tohoto pokrmu jsou koření. V Německu mají rády ostré občerstvení, takže do náplně je přidáno množství koření. Chcete-li, aby bylo masa mírnější, přidávejte mléko nebo smetana.

Jako skořápka se obvykle používá hovězí nebo vepřové střevo. Jsou plněné mletým masem a těsně uzavřeny. Chcete-li smažit německé klobásy (gril nemusí být ve správný čas), můžete použít konvenční troubu vyhřívanou na dvě stě stupňů nebo pánvi na smažení v hustém dně.

Klasické vydání

Podle níže popsané technologie je možné připravit šťavnaté občerstvení poměrně rychle. Je stejně úspěšně kombinován s pivem a zeleninovými saláty. Proto je často s nimi bere na piknik. K vašim blízkým ocenili výživné a voňavé německé klobásy, které jste vyrobili, jejichž recept předpokládá použití určité složky, musíte jít do obchodu předem. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu telecí drti;
• velká cibulová cibule;
• půl kilo vepřové slaniny.

Jako koření se v tomto případě použije sůl, čerstvé bylinky, muškátový oříšek a mletý černý pepř. Dále se ujistěte, že ve správnou dobu máte po ruce vepřové střevo.

Popis procesu

Dobře umyté, sušené a uvolněné maso se nakrájí na malé kousky. Pak se dvakrát posouvá přes mlecí stroj spolu s prasetem a dříve oloupanou cibulí. Díky tomu bude mleté ​​maso, z něhož budou připravovány německé klobásy později, mnohem jemnější a ne šlachovité.

Ve výsledné hmotě přidejte nakrájené zeleniny, sůl a koření. Vše je dobře smícháno, dokud není dosažena jednotná konzistence. K mlýnku na maso přiložte trysku na výrobu klobás, na ní nataženou nit, třicet centimetrů rozbitého prasečího střeva, naplňte ho mletým masem a spojte druhý konec.

Před přívodem do stolu se výsledné předlisky podrobí tepelnému zpracování. Podle potřeby jsou vařené, dušené, pečené v troubě nebo smažené v pánvi nebo na grilu. Servírujte hotové klobásy se zelím v němčině nebo s jiným přídavným místem.

Možnost s krémem

Klobásy vyrobené podle tohoto receptu budou výborným doplňkem rodinné večeře nebo večeře. Dokonale se přizpůsobují takřka jakémukoli zdobení a omáček. Než začnete pracovat s výrobky, ujistěte se, že máte vše, co potřebujete. V takovém případě budete potřebovat:

• kilogram bource vepřového masa;
• velká cibulová cibule;
• dvě stě padesát gramů hovězí svíčkové;
• osmdesát mililitrů krému.

Navíc je třeba vše předem skladovat s prasečími střevami, solí, petrželkou, černým a bílým pepřem. Všechny tyto koření dávají připravenému pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Sekvence akcí

Ihned budeme varovat, že daný recept vylučuje použití mlecího stroje na maso. Proto připravte dostatečně ostrý nůž předem. Předem vyprané maso nakrájíme na velmi malé kusy a kombinujeme s nakrájenou cibulí. Ve výsledné hmotě přidáme sůl, koření a petržel. To vše je pokryto potravinovým filmem a umístěno do ledničky.

Po několika hodinách se do misky na maso přidá smetana. Vše se dobře promíchalo a vrátilo se do chladničky. O hodinu později se vycpaná střeva naplní mletým masem a nezapomíná na obvazy každých patnáct centimetrů. Poté se budoucí německé klobásy uchovávají v chladničce několik hodin, poté se podrobí tepelnému ošetření a podávají se na stole.

Možnosti tepelného zpracování

Velmi často se takovéto klobásy připravují na grilu. Udělejte to při nízké teplotě, než čekáte na úplné vyhoření uhlí. Gril, na němž jsou polotovary položeny, je předem promazán mastnotou. V opačném případě se může držet přirozené skořápky. Před umístěním uzenin na roštu se na několik vteřin spustí do vroucí vody.

Neméně populární způsob přípravy takových jídel je smažení v pánvi. Aby se nádobí lépe udržovala správná teplota, měla by být litá a měla silné dno. Před zasláním uzenin do horkého oleje je žádoucí provést několik průrazů v nich pomocí konvenčního párátka. Opečeme polotovary na mírném teple, pravidelně je otáčíme. Doba vaření závisí převážně na velikosti produktů.

Také můžete v peci pečené pečivo zahřát na dvě stě stupňů. Polotovary jsou umístěny na plechu, mazány čistým olejem nebo zabaleny do fólie. Ve druhém případě, deset minut před tím, než jsou připraveni, jsou otevřeny a pravidelně napojeny zastaralým tukem.

Mnoho žen, kteří byli léčeni nejméně jednoho z jeho rodné domácí klobásou v němčině, tvrdí, že se jedná o velmi uspokojující a svěžím jídlo, což je ideální pro rodinnou večeři, a jít na piknik.

Prakticky každá hosteska zná několik tajemství, které mohou výrazně zlepšit chuť hotových výrobků. Většina z nich doporučuje podávat německé salámy s nějakou pikantní omáčkou. Může to být hořčice, tkemali nebo obyčejný kečup.

Názory mnoha zkušených kuchařských odborníků se shodují, že je vhodné používat tukové druhy masa k přípravě takového občerstvení. Pokud nemáte tu správnou kousek, můžete přidat trochu tuku. Kromě toho existuje jedna nuance, která se týká vnitřností. Před naplněním mletého masa musí být důkladně omyty. V opačném případě bude připravená miska mít nepříjemnou pachuť.