Jak vařit bavorské klobásy a co je přivést k stolu

Německá kuchyně

Smažené klobásy

Ať už recept můžete použít k přípravě bavorské klobásy, budete v každém případě potřebovat střeva, kde se naplní nádivkou. Takže o tomto důležitém detailu je třeba se předem postarat o to: ne všude a ne vždy je možné je koupit. Pro popsal recept kilogramu hovězího masa je mletý s dvěma sty gramů ledu (lze vyměnit velmi studenou vodou), samostatně - o čtvrt kilogramu slaninou (slanina místo špatné fit), a poslední věc - žárovky. Všechny komponenty chutí nasekanou petrželkou, sůl a pepř (a vonných hrachu, které je potřeba brousit v mlýnek na kávu). Také zde je stisknutá šťáva z poloviny citronu. Naplnění je pečlivě promícháno a po dobu půl hodiny je odváděno do chladničky. Pak je zabalen do střeva, ne příliš těsně, aby nepochopili. Přes přiměřené mezery, ne delší než 10 cm, je vlákno spojeno. Výsledné bavorské klobásy jsou položeny v horké, ale ne vařící vodě po dobu třetiny hodiny. Nádrž můžete uchovávat v ohni, ale pečlivě sledujte, že voda není zahřátá nad 80 stupňů. Když se produkt ochladí, převede se do chladničky a smaže se před spotřebou.

Příprava v troubě

Pomocí trouby získáte nejen chutnou, ale rudou klobásu (viz foto výše). Více šťavnaté a voňavé se objeví, pokud budete míchat různé druhy masa. Pro 900 g mletého masa je žádoucí vzít 100 gramů tuku, ale pokud se vám nelíbí tuk, můžete bez něj. Náplní jsou česnekové hřebíčky v množství 4 lisovaných denticel, papriky, červené a černé pepře, sůl - dle vašeho vkusu. Pro pružnost je mleté ​​maso umístěno do pytle a lehce bojuje proti stolu. Náplň je zasunuta do pláště, je bandážována a připravené bavorské klobásy jsou umístěny v horké troubě po dobu dvaceti minut. Pokud jste je udělali s marží, jsou extrahovány, ochlazeny a vyčištěny v chladu. Pokud se chcete nyní uklidnit - přidejte do trouby teplo a vráťte lahvičku na další 10 minut, abyste ho správně zahalili.

Uzené salámy

Pokud máte udírnu, zvažte, že máte štěstí. S jeho pomocí můžete vařit prostě úžasné bavorské klobásy. Recept je určen pro 2 kg hovězího a půl kilo vepřového masa, ale můžete se spolehnout na další. Zpočátku se maso rozřezává na malé kousky a v mrazáku se půl hodiny vyčistí. Pak jednotlivě rotuje v mlecím stroji. V misce kombinujte lžíci mořské soli, hořčičné hořčice a cukru, dvě malé lžíce bílého mletého pepře a čtvrtiny - askorbové. Koření se smíchá s mletým masem, výsledná náplň je vtlačena do střev, které jsou svázány výše popsaným způsobem (na přání se jednoduše otáčejí). Spousta párků jde do udírny s teplotou 83 stupňů po dobu dvou hodin. Po vychladnutí by měly být zabaleny do pergamenového papíru a uchovávány v chladničce. Bavlněné uzeniny mají bohužel pouze trvanlivost 2 týdny. Nicméně nebudou trvat déle - budou se jíst dříve. Takto vařené klobásy mají však významnou výhodu: navíc se nemusí zpracovávat.

Mražené klobásy

Pro výrobu polotovaru bez předběžného zpracování je třeba několikrát uzemnit silové maso, aby vypadalo jako pasta nebo paštika. V zásadě je poměr výrobků podobný tomu, který byl popsán výše, ale aby se zabránilo opaření, je lepší použít mixér. Pokud ho nemáte, otočte mlecí stroj dvakrát. Mnoho německých žen v domácnosti doporučuje přidat i mleté ​​vejce - jeden na kilogram masa. A pro zmrazené klobásy se doporučuje nemíchat ani vepřové ani kuřecí maso, ale pouze telecí. Když budou bavarijské klobásky (fotografie uvedené v článku) zabaleny, jsou nejprve umístěny v chladničce několik hodin. A teprve poté se schovávají v mrazáku.

Co jíst s bavorskými klobásami

Pokud jste velmi hladní, nemůžete to udělat bez obloha. V tomto případě vařené brambory, čerstvá zelenina (okurky s rajčaty), dušené zelí se hodí klobásy. A také tradiční bramborový salát. Nicméně, pokud chcete cítit pravou německou chuť, slouží pouze sladké hořčice a breccoli na klobásy. První je snadné najít, prodává se v supermarketech. Správné praclíky pro ty, kteří nemají v blízkosti německou pekárnu, lze těžko koupit. V tomto případě nezapomeňte alespoň na pivo! Co může být bavorská klobása (fotka, kterou jste viděli v článku) bez oblíbeného pěnivého nápoje!