Bavorská kuchyně: tradiční pokrmy a recepty pro jejich přípravu

Bavorsko je jednou z republik Německa, která má vlastní město v Mnichově, určité náboženské preference a dlouhotrvající kulinářské tradice. Bavorská kuchyně je považována za jednu z nejkrásnějších na světě. Obsahuje selské a vydatné pokrmy s množstvím masa, klobásy a pečivo.

Bavorské klobásy: recept na vaření doma

Bavorské klobásy jsou již dlouho populární po celém světě. Jsou milovaní a fanoušci piva a jen každý, kdo není lhostejný k lahodným masným předkrmům. Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Norimberk Rostrabratwurst jsou jen malou částí klobásy, které nabízí bavorská kuchyně. Recepty nádobí se liší v složení složek a technologie jejich přípravy je velmi podobná.

Složení bílé klobásy zahrnuje 2/3 telecího mletého masa a 1/3 vepřového masa. Pro šťavnatost a nádheru plnění se k ní přidává drcený led. Chuťové přísady, konzervační látky a barviva v tradičních klobásách jsou vyloučeny, takže se produkty získávají v bílé barvě.

Pro přípravu nádobí doma, 600 gramů telecí, 300 gramů vepřového masa a sádla a stejného množství ledu a frac12 - čajová lžička citrónové kůry (suchý prášek), sůl, bílý pepř, přirozené střevo. Z těchto ingrediencí je třeba udělat mleté ​​maso a pak je naplnit vnitřností. Vařené klobásy v horké vodě po dobu 15 minut (nesmí se vařit).

Weisswoerst se podává na snídani s pivem, hořčicí a slaným bretzelem.

Chutné Bavorské Brezel

Praclík (Bretzel) - to je jedna z nejpopulárnějších pochoutků v Německu. Rudé pečivo, posypané velkou solí, se tradičně podává pivu. Při přípravě praclíku Brezel jsou tyčové kusy spojeny tak, že se získají tři symetrické otvory.

Bavorská kuchyně má své tajemství tvoření červené kůry na březích. Za tím účelem, než jsou odesílány do pece, jsou na několik sekund spuštěny do vroucího alkalického roztoku z vody a louh sodný. V domácnosti se k roztoku používá sóda na pečení. Preclíky získají charakteristickou hnědou barvu a stávají se křupavými. Velikost ošetření se pohybuje od několika centimetrů do jednoho metru. Takový brazel je často pečen k slavnostním městským událostem.

Cesto za pracll je připraveno z mouky, kvasnic, mléka a vody (1: 1), cukru a soli. Za prvé, "opara" by měla přijít do 6 hodin, a teprve poté můžete začít hnětení. Po alkalickém roztoku se kalhoty pečou po dobu 12-15 minut při 180 stupních.

Studený v bavorském

V bavorské kuchyni je mnoho receptů studeného masa (Sülze). Kromě různých druhů masa přinášejí bavorci velké množství vařené zeleniny, vejce, plátky nakrájené na misku, které jsou krásně zabaleny do talíře a nasyceny masným vývarem.

Pro přípravu rosol bavorského doma, vztaženo na 4 dávkách bude potřebovat 750 ml živné půdy, bobkový list, hřebíček, sůl a pepř, 150 g mrkve, pórek, želatiny, 400 g vařeného masa (bez kostí), 3 polévkové lžíce ocot, 1 vařené vejce, okurky.

V masovém bujónu podepřete koření a přiveďte je do varu. Pak přidejte plátky mrkve a vaříme 5 minut. Potom pošlete do hrnce nakrájenou cibuli pórku, přidejte k varu a vy můžete odstranit vývar z ohně. Přetřete sítem.

Želatina musí být rozpuštěna ve studené vodě podle instrukcí, dokud se nezvětší a nepřidají do teplého vývaru. Na čtyřech místech důsledně rozkládáme maso, vejce, okurky, mrkev a cibuli. Nalijte vývar a přeneste do chladničky po dobu 12 hodin.

Před podáváním je želé tradičně nalita v octě.

Bavorská kuchyně: tradiční masové pokrmy

Bavorská kuchyně nemůže být považována za užitečnou. Mastné a smažené, ale současně šlechetně vynikající pokrmy jsou tradičně pořizovány pivem.

Nejoblíbenější masové jídlo, které představuje bavorská kuchyně, je Schweinehaxe. Smažený a pak dušený vepřový koleno s voňavou kůrou váží nejméně půl kilogramu, ale snadno se jedí v jednom posezení. Dokonce i v Bavorsku můžete ochutnat velmi chutné dušené hovězí maso Sauerbraten, které je před několika dny vaření marinováno v octě, vínem a kořením.

Pečená nebo grilovaná telecí stehna v Bavorsku se nazývá Kalbshaxe. Nádobí není tak tlusté jako vepřové maso, ale není to ani tak chutné. Také v Bavorsku byste měli určitě zkusit Schweinebraten (pečené vepřové maso), které se podává s tradiční omáčkou na bázi masného vývaru a piva.

"Sweet" Bavorsko a dezerty

V bavorské kuchyni, ještě více masových pokrmů a občerstvení, v kombinaci s pivem. Ale z takové specializace dezerty z Bavorů nejsou o nic méně lahodné.

Tradiční bavorská kuchyně jistě ochutná Agnes Bernauer - lahodný dort s ořechovými a sušenky. Milovníci se vám budou líbit Bavorský krém (Bayerische Creme) a Arme Ritter (Arme Ritter) - sladké dezerty, které jsou často připraveny nejen na dovolenou.

Kde jíst bavorskou kuchyni?

V Mnichově můžete ochutnat tradiční bavorskou kuchyni u slavného pivovaru Hofbraeuhaus Court, který se nachází na náměstí Platz. Bylo to ještě otevřené 1589 s cílem poskytnout pivo královskému soudu. A pokud se pivovary v Bavorsku nacházejí téměř na každém kroku, instituce s více než 400 lety zkušeností je jen jedna věc. V hotelu Hofbraeuhaus můžete ochutnat klobásy, občerstvení nebo masové pokrmy z piva z celé řady, které nabízí bavorská kuchyně.

Restaurace Bavorská kuchyně v Moskvě je také snadno dostupná. To je Linderhof na Lomonosově Prospect a De Bassus na dálnici Yaroslavl a mnoho dalších. V těchto zařízeních můžete ochutnat lahodné bavorské pokrmy a vypít skutečné pivo.