Vídeňské klobásy: složení, jak si vybrat, recept na vaření

Klobásky nelze nazvat výrobkem moderního myšlení. Naši vzdálení předkové už věděli, jak mletí maso, míchají je s kořením a vedlejšími produkty a položí je do vymývaných vnitřností. Takže vypadali vzdálení předkové moderních klobás a klobás. Recept na klobásy, který je slavil a který je ještě používá, patří Johann Georg Laner. Produkt byl představen veřejnosti ve Vídni v roce 1805. Je pravda, že se nazývali Frankfurt, odtud se pohyboval slavný řezník, autor receptury. Ačkoli ve všech ostatních podivných jsou známí jako vídeňské klobásy.

Proč je těžké si vybrat

GOST, který diktuje standardy pro výrobu potravin, jasně upravuje složení klobás. Jejich základem by mělo být maso (vepřové, hovězí, jehněčí), droby. Kromě toho mohou být složeny vejce, mléko, mouka, škrob a koření. A také některé látky, které zlepšují chuť. Předpisy regulují maximální povolené množství soli, škrobu a dalších umělých přísad. Zeleninové složky - sója, palmový olej - jsou zakázány. Ovšem GOST se nevztahuje na všechny druhy klobás, jen pro některé. Zejména vídeňské klobásy jsou vyráběny v souladu se specifikacemi. To umožňuje výrobcům ušetřit na součástech. V důsledku toho si můžete koupit ty, které ani nemají maso.

Informace o produktu

Před nákupem byste si měli pečlivě přečíst informace na štítku. Klobásy Vídeň, jejichž složení zahrnuje hovězí maso, vepřové maso, sůl a koření, jsou nejvyšší kvality. Vzhledem k tomu, že někdy výrobci neuvádějí úplnou kompozici na obalu, je třeba před nákupem zboží pečlivě zvážit.

Jak by měl vypadat kvalitní produkt

Vzhled může naznačovat, stojí za to koupit tyto vídeňské klobásy nebo ne. Například podezřelá bledost může znamenat přidání kuřecího masa. Příliš bohatá barva označuje velké množství barviv v kompozici. Brilantní povrch s kapičkami kondenzátu naznačuje velký obsah přísad, které udržují vlhkost. Klobásy, které jsou velmi dlouho uloženy, jsou kluzké a pokrčené.

Chcete-li koupit vynikající vídeňské klobásy, které jsou vyrobeny z kvalitních surovin, je třeba je podrobně zvážit. Ideální produkt má příjemnou, jemně růžovou nebo světle béžovou barvu. Klobása by neměla být krátká a hustá nebo naopak příliš dlouhá a tenká. Kvalitní produkt nemá prázdné části nebo prázdné prostory. Správná klobása by měla mít přirozenou skořápku, která by nebyla lepkavá na dotek a neklouzala.

Podmínky ukládání

Vídeňské klobásy by měly být uloženy v chladničce. Termín závisí na typu obalu a balení. Přirozená skořepina umožňuje zachovat všechny vlastnosti produktu po dobu tří dnů. Nepřetržitý polyamid se zvyšuje až na šest dní. Vakuové balení lze skladovat až na tři týdny.

Hodnocení zákazníků

Jen málo lidí může navštívit hlavního města Rakouska a vyzkoušet si, jak chutné vídeňské klobásy jsou. Názory těch, kteří je nakupují v běžných obchodech, se od sebe navzájem velmi liší. Závisí na kvalitě zakoupených produktů. To je z chuti, přirozenosti kompozice, kvality surovin.

Hlavní nevýhody, s nimiž se kupující setkávají:

• velké množství umělých přísad,
• přítomnost sóji;
• přebytek soli;
• během vaření je barva zbarvena;
• ztráta integrity během vaření.

Mimochodem, klobásy v přirozeném skořápce mohou během vaření prasknout, a tak je třeba se vyvarovat. Stačí je chvíli položit do velmi horké vody (až 5 minut) a vytáhnout ji.

V Rakousku a Německu produkují klobásy trochu ledu, což z nich činí mimořádně šťavnaté.

Recepty na vaření

Klobásy Vídeň, jejichž obsah kalorií je 294,08 kcal na 100 g produktu, se můžete připravit. V tom není nic obtížného, ​​ale jejich kvalita bude důvěryhodná.

To by vyžadovalo 0,5 kg vepřového sádla a 0,3 kg hovězího masa (hovězí maso), tři cibule, půl šálku drcené sušenky chuť a koření (hřebíček, kardamon, muškátový oříšek, pepř).

Maso by mělo být nakrájeno na velmi malé kousky, přidáno soli, smícháno s strouhankou a přidávat koření. Tuk musí nejprve vařit, pak nakrájet, míchat s nakrájenou cibulí a smažit v rostlinném oleji. Když se směs ochladí, míchat s masem a důkladně promíchat všechny přísady.

Výsledná náplň by měla být pevně zabalena se speciálními obaly pro salámy nebo tenké střevo. To dokončí vaření, takže je pouze k vaření. Doba vaření je asi půl hodiny.

Moderní klobásy mají mnoho receptů na vaření. Proto z celého sortimentu nabízeného v obchodě si můžete vybrat nejvhodnější osobní vkus. Nebo prosím svou rodinu s domácími masnými výrobky.