Masové pochoutky. Braunschweig klobása

Klobása Braunschweig je nejjasnějším zástupcem uzenin uzených klobás. Všechny znaky správné volby a vlastnosti charakteristické pro tento produkt jsou obvykle korelovány s tímto druhem. V tomto článku budeme popisovat, co je studená uzená klobása Braunschweig, o jeho vlastnostech a historii původu.

Tento výrobek se objevil v Rusku v roce 1934. Tehdy se tehdejší technici zabývající se zpracováním potravin vyvinuli recept na přípravu klobásy Braunschweig. V té době se potravinářský průmysl řídil kulinářskými tradicemi carského Ruska, které si od evropských mistrů přineslo mnoho. Zvláště se týká technologie výroby klobás. To vysvětluje "německý" název sovětského produktu. V Německu měla klobása Braunschweig úplně jiný vzhled, a teď se již tam vyráběla. V Rusku se tento recept zachoval a nezměnil se, protože klobása byla poprvé vyprodukována.

Podle klasické verze je klobása Braunschweig vyrobena z hovězího a vepřového masa nejvyšší kvality s přídavkem páteře. Je to díky němu, že tento druh klobásy má charakteristický vzor. Kromě masa v složení produktu zahrnuje Madera, koňak, med, skořici, muškátový oříšek.

V závislosti na typu jsou tyto komponenty obsaženy v různých poměrech. Není překvapením, že Braunschweigová klobása, cena, která je samozřejmě vyšší než cena konvenčního servery, je považována za pochoutku. Uzená klobása se nazývá, protože proces kouření je surový.

Tato klobása Braunschweig má světle hnědavý nebo načervenalý nádech. Vůně je charakteristická - kouřová a pikantní. Když stisknete bochník, neměli by být vyrobeny, ale zůstaňte pevné. To je ukazatel toho, že výrobek je vysoce kvalitní a všechny výrobní podmínky jsou v souladu s normami. Podle GOST by měla klobása Braunschweig ve složení mít čtyřicet pět procent hovězí maso a dvacet pět procent nejvyšší kvality vepřového masa. Pokud výrobce nedodrží tento poměr, bude barva produktu bledší než regulovaná. Například převládání světle růžových odstínů je známkou toho, že se překročí obsah vepřového masa. Také podle norem by délka bochníku neměla být více než padesát centimetrů.

Forma lehkých plátů není důkazem poškození výrobku.
Naopak, kůra ze slané formy je ukazatelem kvality, stárnutí a odpovídající chuti klobásy. Při výběru věnujte pozornost tomu, co je uvedeno na štítku produktu. Pokud balení označuje první třídu, znamená to, že před vámi není skutečná klobása Braunschweig. Originální produkt může být pouze nejvyšší kvality.

Doba skladovatelnosti této klobásy je až čtyři měsíce, dokonce i při teplotách nad 10 stupňů. Při nižší teplotě skladování bude toto období delší.

Takže to Brunswick klobása by neměla být měkká, barva masa v žádném případě ne déle růžová, kousky slaniny - pouze bílá, a označil to může být pouze nejvyšší stupeň.