Feta (klobása): chuť, vlastnosti vaření, recenze

Chystáte se navštívit Španělsko, ale nevíte, co přivést z této úžasné země? Jděte po boku tradičních magnetů do ledničky a dalších suvenýrů a jděte přímo do klobásy. To nejlepší, co lze přinést ze Španělska, je gastronomický suvenýr, a to pouť. Klobása, která nemá prakticky žádnou roli, tenkou, suchou a chutnou, bude vynikající dárek pro své blízké a zanechá skvělý dojem z výletu.

Španělská klobása: popis a vkus

Historickou zemí této sýrové klobásy je Katalánsko. Překladaný ze španělštiny, jeho název "fuet" se označuje jako "bič", který plně odpovídá vzhledu produktu. Skutečná španělská klobása je opravdu dlouhá a tenká, ne větší než 3 cm v průměru, daleko od dokonalého tvaru a pokrytá pevnou vrstvou bílé plísně. Na řezu syrová klobása má jasně růžovou barvu s malými plátky slaniny a impregnace černého mletého pepře.

Příchuť, že se můžete cítit při řezání salám, velmi příjemné, typické trhnutím masa, ale s kořeněnými tóny houby, která dává formu. Při výrobě kyselin se neuplatňuje, zrychluje zrání. Chuť produktu - jemná, přirozená a harmonická - je standardem pro jiné druhy klobás. Ukazatelem kvality výrobku je stejná forma, která musí být suchá, ne kluzká a vlhká. Nemusíte tuto klobásu přesně koupit.

Vlastnosti přípravy

Tato klobása ve Španělsku se nachází v každém obchodě, je tak populární. Připravte klobásu z drceného vepřového masa s množstvím černého pepře. Vycpávka je těsně vycpaná do tenkého střeva a protéká solí. Po tom, klobása je zavěšen k sušení a zrání v dobře větrané místnosti s nízkou vlhkostí za vzniku formy, která se získá produkt výraznou houbovou chuť. Doba schnutí je od 1 do 2 měsíců, v závislosti na tom, jak má být čerstvý produkt dosažen.

Jak správně sloužit tabulku

Chuť a chuť ochucení klobásy závisí do značné míry na přesnosti prezentace. Ve Španělsku je jedním z nejoblíbenějších předkrmů pro víno přesně hotový. Klobása se často podává na aperitivu, před hlavními jídly na oběd nebo večeři. Bylo by skutečné barbarství, kdybychom chtěli vyrábět sendviče. Toto občerstvení je vynikající, má specifickou, jemnou chuť a charakteristickou chuť surového masa.

Tloušťka řezu závisí na stupni čerstvosti klobásy. V závislosti na tom může být výrobek buď příliš měkký nebo tvrdý, s vysokým stupněm smrštění. Tvrdá a suchá klobása je řezaná velmi tenkou, doslova tloušťkou 1 mm. Měkké pivo, takže nebudete stříhat. Optimální tloušťka takové klobásy je 5 mm. Stojí za zmínku, že ani v drahých španělských restauracích není klobása z kůží čištěna.

Můžu doma udělat něco?

Chutná klobása s ušlechtilou plísní můžete vařit i doma. Samozřejmě, že je nepravděpodobné, že budete moci opakovat původní chuť, ale přesto se to ukáže být také hodnou volbou.

Feta - vepřová klobása, která obsahuje pouze vepřové maso a tuk a žádné jiné druhy masa. Doma se připravuje podle následujícího receptu:

1. Nízkotučné vepřové maso, krk (300 gramů) a sádlo (200 g) se nasekají na kostky o tloušťce 5 mm.
2. Výchozí kultura Bactoferm T-SPX aktivován v teplé vodě (38 ° C) po dobu 7 minut a potom se přidá do rozmělněné masa.
3. V náplni se přidá dextróza, česnekový prášek a černý pepř (3 gramy), paprika (4 g), dusitanová sůl (2,5 g) a chloridu sodného (28 g). Rozměry musí být jasně sledovány, takže pro přesnost se doporučuje používat kuchyňské váhy.
4. Plnka je hnětena rukama a vycpaná do připraveného skořápky.
5. Další klobása se fermentuje po dobu 3 dnů při teplotě 20 °, po které se pokryje vrstvou plísně. K tomu, kultura plísně M-VK-4 Bactoferm.
6. Po fermentaci musí být klobása úplně vysušena pozastavený stav při teplotě 12-16 ° a vlhkosti nejvýše 80% po dobu dvou měsíců.

Klobása "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): recenze zákazníků

Co se týče skutečné španělské klobásy, jsou zde nepochybně recenzenty kupujících extrémně pozitivní. Zpočátku se jeho specifická chuť může zdát neobvyklá, ale pokud se kus klobásy drží v ústech trochu, názor se změní kardinálně. Fuet je velmi lahodná a elitní pochoutka, která se vyrábí také v Rusku pod značkou CASADEMONT. Surová klobása od domácího výrobce, také velmi chutná, je vyrobena podle španělské technologie, i když je nižší než původní.

Ve srovnání s mnoha druhy uzenin, které jsou prezentovány na ruském trhu, má přípravek "Fuet Extra" z CASADEMONTu přirozenější složení. Při výrobě uzenin, následujících složek: vepřové maso, vepřové sádlo, sůl, laktóza, dextróza, černý pepř, antioxidant přírodního potravinářského barviva, česneku, startovacích kultur, plísní kultury, dusičnan draselný a konzervační dusitanu sodného. Ruská kupci tuto klobásu oblíbili a ani se neobtěžují cenami 230 rublů za 150 gramů.