Brouška v těstíčku v troubě. Jak vařit kotlety v těstě?

Brouška v těstě je chuť známá každému ruskému od dětství. Někdo koupil své oblíbené pečivo v nejbližším "kuchaři" na cestě domů ze školy a někdo je pravidelně dodával pečující babičce. V dnešní době zřídka důvěřujeme veřejnému stravování a dáváme přednost podobným pokrmům doma. Z našeho článku se dozvíte, jak vyrobit kotlet v testu bez použití škodlivých produktů a syntetických přísad.

Vaření těsta

Pro tento pokrm můžete použít libovolnou základnu: čerstvou, kvasnicovou nebo vločkovitou. Ale dámy, které chtějí udržet krásnou postavu, doporučujeme připravit těsto na kvasu vlastní produkce. Potřebujeme:

• sklenici mléka s nízkým obsahem tuku;
• tři sklenice mouky;
• dvě lžíce cukru;
• tři lžíce kvasu;
• sůl a rostlinný olej.

Zahřejte mléko na sporáku, aniž byste ho přivedli k varu, a do něj vložte sůl, cukr a sourdough. Po deseti minutách začněte uvádět mouku a rostlinný olej. Výsledná hmota zabalí ručník a zasype na teplém místě.

Kvasové těsto

Pokud nemáte po ruce starter a nechcete vyčkat několik dní, dokud nebude hotová, použijte tradiční recepturu. Řezivo v těstě bude mít klasickou chuť, pokud bude připravena způsobem, který vyvinula starší generace hospodyňek v naší zemi. Takže pojďme:

• 250 gramů mléka;

• jedno kuřecí vejce nebo dvě veverky;

• jeden balíček suchého droždí;

• pět polévkových lžic rostlinného oleje;

• dvě lžíce cukru;

• mouka;

• sůl.

V teplém mléce zředíme všechny volné složky: sůl, cukr a kvasnice. Po asi deseti minutách přidávejte olej, bílkovinu nebo vejce a vše důkladně promíchejte. Postupně se dostanete do mouky, dokud nedostanete dostatek hustého těsta. K tomu, aby hotové pečivo bylo chutné a bujné, dávejte mu základ na to, abyste stáli na teplém místě. Pokud máte spěch, můžete využít malý trik: zapněte troubu na několik minut a vložte do ní obrobek. Nezapomeňte, že kamna by neměla být příliš teplá, jinak vaše základna vyschne a budete muset začít znovu.

Balení v sušeném těstíčku

Fanoušci "křupavého" vaření tohoto pokrmu v vrstveném "kožichu". Doporučujeme použít test připravený bez kvasnic, který lze snadno nalézt v každém obchodě s potravinami. Měl by být rozmrazen při pokojové teplotě a válcován s válcovým kolíkem na tenkých vrstvách. Ale pokud se nebojíte obtíží, můžete využít recept na kotlety v sušeném těstíčku s vlastním přípravkem:

• Tříslejte celou sklenici celé pšeničné mouky přímo na stůl nebo pergamen tak, aby byly vytvořeny kluzáky;

• dělejte do něj díru, vložte sůl, dvě vejce, několik kapek octa nebo kyseliny citronové a nalijte skoro plnou sklenici vody;

• vařte těsto, zavřete ho hadříkem a nechte jej na deset minut;

• 400 gramů másla a rozetřete s políčkou mouky;

• Touto cestou přeléváme do tenké vrstvy a do středu rozprostřeme připravený olej.

• sklopte obrobek obálkou: opačné hrany se ohýbají uprostřed a roztloukají a potom stejným způsobem působí na horní a dolní okraje.

• abyste získali několik vrstev, obálku zajíždějte válcovým kolíkem a zopakujte postup znovu;

• Posypte desku moukou, na ní položte těsto, zakryjte ji potravinovým filmem a dejte ho do chladu;

• po 30 minutách můžete vychladnout podložku, několikrát jej sklopit několikrát a odeslat zpět k vychladnutí;

• opakujte poslední akci ještě dvakrát.

Připravené těsto bude velmi měkké a jemné, takže ho velmi opatrně vyhoďte. Lepší je to na listu pergamenu, takže je pro vás snadnější přenést tvarované pečení do trouby.

Plnění

Balení v těstě lze připravit mnoha různými způsoby. Vyberte si náplň podle svého vkusu a dostanete se k podnikání:

1. Smíchejte ve stejném poměru hovězí a vepřové maso, přidejte vejce, sůl a pepř. Vysušte bochník bílého chleba namočeného do mléka a nechte ho přes maso. Jemně nakrájejte cibuli a spojte všechny produkty dohromady.

2. Nakrájeme kuřecí filé na malé kousky, mícháme s vejci, smaženou cibulí a namočíme do chleba. Solim, pepř, přidat, pokud si přejete, své oblíbené koření.

3. Projíždíme mletými kuřecími prsíčky s bílým chlebem, česnekem nebo cibulí. Připravená mletá sůl, pepř a ochucené provensálskými bylinkami.

4. Připravujeme mleté ​​maso z hovězího a vepřového masa. Šampiňóny a cibuli jemně nakrájíme, smažíme v malém množství oleje, chladíme a mícháme s masem. Solim, pepř.

5. V mletém mase přidejte cibuli, sůl a pepř. Nalijte do něj minerální vodu s plynem a promíchejte náplň rukama. Chcete-li, aby byl hustší, vložili jsme to do několika lžic celozrnná mouka.

Kletky v těstě v troubě

Nejdříve vytvoříme masové kotlety z masa, smažíme je nebo je pečeme v troubě. Plnění nemusí být připraveno, ale musí zachovat svůj tvar. Těsto vyveďte a nakrájíme na několik kusů. Můžete dát pečení klasický tvar, nebo můžete být kreativní. Jak vařit kotlety různými způsoby:

1. Vytáhněte vrstvu o šířce 2 až 3 mm a nakrájejte pruh s nožem o délce 25-35 cm. Položte kotlec na okraj těsta a zabalte ho.

2. Puffové těsto je nakrájeno na dlouhé a úzké pásy o šířce 5 mm. My pečeme kuličky z kuřecího masa a zabalíme každý míč těstíkem. V důsledku toho byste měli dostat "spleť", z něhož vyplní náplň.

3. Z rozvinuté vrstvy vyřezáme obdélníky o rozměrech 10 cm až 6 cm. Dáváme na okraj surového síranového masa, tvoříme z něj klobásu, nalijeme ho kečupem a vložíme do trubičky.

4. Obdélníky z bavlněného pečiva vyřezávají na okrajích šikmé proužky. Ve středu položíme tvar ovčího kotleta a my ho opletíme tak, že v hotové podobě vypadá jako špička nebo pigtail.

Vaříme kotlety v testu trouby, dokud nejsou zbarveny. Nezapomeňte je namazat vaječným žloutkem, abyste získali krásnou hladkou barvu.

Jiné metody přípravy

Pokud upřednostňujete hamburgery v smaženém testu v pánvi, bude vám vyhovovat následující recept:

• naplňte své oblíbené maso, přidávejte do něj sůl a koření;

• formujte oválný tvar kotlet a lehce je smažte do pánve;

• připravte kapalinu těsto pro těsto;

• s vidličkou, ponořte do něj všechen kus masa a smažte ho po obou stranách pod zavřeným víkem.

Biftek v těstě, takto vařený, je šťavnatý a chutný.

Závěr

Jsme si jisti, že se vám budou líbit recepty uvedené v tomto článku. Vychutnejte si sebe a své blízké s nádhernou chutí vašeho dětství. Originální design, který přicházíte s vaším jídlem, zdobí sváteční stůl a zaslouží si další komplimenty. Ale snažte se neztratit touto formou pečení, navzdory skutečnosti, že se ukáže šťavnaté a voňavé. Totéž, kotleta v těstě je vysoce kalorický výrobek a jeho příliš časté používání bude nutně ovlivňovat váš pas.