Jak vyrobit rybí ocet z červeného nebo černého rybízu

Ocet je rybíz, připravený nezávisle, je výbornou náhradou za obchod. Mělo by se okamžitě poznamenat, že to není těžké.

Nelze říci, že ocetový rybíz je dobrý nejen z černého, ​​ale také od červené bobule. Kromě toho v této omáčce velmi často přidávají listy třešní, malin a dalších ovocných keřů a stromů, které výrazně zlepšují chuť konečného produktu.

Tak jak byste měli udělat domácího octa? Rybí ocet se připravuje jednoduše, ale po nějakou dobu. Dnes vám představíme několik detailních receptů, pomocí nichž již nebude kupovat výrobek v obchodě, a vy sami.

Ocet červeného rybízu: krok za krokem recept

Chcete-li vyrobit omáčku, která může být snadno použita k přípravě různých pokrmů, je třeba zásobit několik jednoduchých a poměrně dostupných ingrediencí. Pokud jste vášnivý zahradník a ve své zahradě jsou keře s červenými bobulemi, pak můžete připravit rybí ocet minimálně každý rok. Koneckonců, při správném skladování tento výrobek neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu.

Takže potřebujeme:

• červený rybíz (bez větví) - přesně 500 g;
• pískový cukr není velký - asi 200 g;
• filtrovaná vodou - asi 2 litry.

Zpracování bobulí

Někteří vědí, že omáčky z rýže jsou vždy velmi chutné a aromatické. Nicméně je možné vyrobit nejenom omáčky z předloženého bobule, ale také produkt, jako je ocot. Je dobré namočit maso, ryby, přidat na guláš, saláty a dokonce i uhasit stůl na pečení při pečení nějakého produktu. Ale ne každý ví, jak připravit octový rybíz. Proto jsme se v tomto článku rozhodli věnovat tomuto kulinářskému tématu.

Nejprve je třeba seřadit červené bobule, oddělit je od větviček a jiných nečistot. Zpravidla se rýže nevypláchne, aby se připravil ocot. Pokud je však velmi špinavá, doporučuje se ji opláchnout studenou vodou, po níž je velmi třepána v cedníku.

Výroba sirupu

Jak se vyrábí ocet z červeného rybízu? Recept na tento výrobek vyžaduje použití sladkého sirupu. Chcete-li to udělat, musíte nasypat pískový cukr do velkého kastrolu a pak nalít 2 litry čisté vody. Další složky je třeba zapálit, vařit a zcela vychladnout.

Mash Extract

Po zpracování bobulí a přípravě sirupu byste měli pokračovat v jejich spojení. K tomu musí být červený rybíz hnět v toleru, umístěn ve velkém skleněném džbánku a pak nalit s ochlazenou sladkou vodou. V této podobě musí být krk naplněného kontejneru potažen ubrouskem a poté vložen do tmavé skříňky. Pravidelné míchání buničiny je nutné zajistit, aby se obsah nádobky intenzivně mrštil. Na konci tohoto procesu bude ocot zcela připraven. Obvykle to trvá asi 2-2,5 měsíců.

Jak uložit?

Po ukončení procesu fermentace by měl být obsah plechovky filtrován přes vícevrstvou síťku, nalit do lahví, těsně uzavřen víkem a vložen do chladného skladu. V tomto stavu lze bobulový ocet uchovávat několik let.

Vyrábíme ocot z listů rybízu a bobulí

Každý zná vlastnosti listů rybízu. Proto navrhujeme, abyste z této užitné suroviny vyrobili domácí ocot. Mimochodem, pro tyto účely je lepší vzít nedávno kvetoucí mladé výhonky.

Takže z octa černý rybíz a listy vyžadují použití následujících komponent:

• mladé výhonky rybízu - asi 500 g;
• jemný cukrový písek - 1,5 šálků;
• černý rybíz a rozinky - několik kusů;
• filtrovaná vodou - asi 2,5 litru.

Příprava základů

Chcete-li vyrobit takový výrobek, je nutné předem shromáždit mladé výhonky z černého rybízu a poté je jemně nakrájet a umístit do třílitrové nádoby a naplnit ji ve 2/3 části. Vedle listů je třeba přidat několik tmavých bobulí a rozinky. Nakonec všechny složky musí být naplněny cukrem a nalijte běžnou filtrovanou vodou.

Proces stárnutí

Poté, co se hrnce naplní všemi složkami, jeho obsah by měl být důkladně promíchán s velkou lžičkou. V tomto případě, granulovaný cukr by se měl téměř úplně roztavit. Dále, hrdlo kontejneru by mělo být pokryté lněným nebo bavlněným hadříkem, upevňovat ho pomocí nití nebo gumy.

V tomto stavu, nádoba by měla být umístěna na paletě a poslat v tmavé skříni, kde je žádoucí, aby stát po dobu 4 týdnů. V takovém případě by měl být každý den vytvořená buničina míchána s velkou lžičkou.

Po uplynutí této doby by měl být obsah plechovky filtrován přes vícevrstvou síťku a potom nalit do téže nádoby podobně pokrytého plátnem z bavlny nebo plátna a vložen do tmavé skříňky. Tentokrát se doporučuje, aby sterilní ocot trval přibližně 2 měsíce.

Konečná fáze

Poté, co je ocet připraven, z jeho povrchu opatrně odstraňte želatinovou hmotu a zbývající kapalina se filtruje přes tkaninu. Nakonec je třeba, aby byl čistý a průhledný výrobek nalien na skleněné lahve, dobře zakrytý a umístěn v chladničce. V budoucnu může být rybí ocet použit k určenému účelu.

Udělejte domácí ocot pomocí třešňového listu

Ocet z červeného rybízu a třešňových listů je mnohem aromatický než produkt, který byl vyroben pouze z některých bobulí. Proto se při přípravě této omáčky doporučí, abyste navíc použili mladé výhonky.

Takže potřebujeme:

• červený rybíz (bez větví) - přesně 500 g;
• čerešňové listy - asi 20 g;
• pískový cukr není velký - asi 200 g;
• filtrovaná vodou - asi 2 litry.

Proces vaření

Aby byl tento výrobek doma, není zapotřebí dát tomuto procesu hodně volného času. Koneckonců je připravena docela snadno a rychle.

Nejprve je třeba sebrat všechny bobule a lehce je opláchnout studenou vodou. Poté se zpracované ovoce skládají do velké misky a zabíjejí se s postelem, aby se z nich dostala veškerá šťáva. V budoucnosti musí být výsledná hmota přenesena do třílitrové skleněné nádoby. Současně šířit bobulové bobule následuje vrstvy, střídající se s třešňovými listy.

Po naplnění nádoby je nutné v ochlazené vařené vodě důkladně rozpustit cukrový písek. V budoucnu by výsledný sirup měl plnit celou masu rybízu. Poté by měl obsah nádoby dobře promíchat velkou lžící a pokrýt vícedílnou gázou.

Míchání této hmoty se doporučuje pouze v prvním týdnu. Zbývajících 49 dnů pouze povinnost dbát na to, že ocet intenzivní toulání a ne nalil přes okraj hrnce.

Plnění hotového výrobku

Poté, co se obsah stopky kvasí a co nejjasnější, ocot by měl být profiltrován plátěné plátno. V této formě je třeba nalít na tmavé skleněné lahve a umístit do chladného skladu. Zkušení kuchaři, kteří opakovaně vyrobili tento výrobek doma, tvrdí, že rybí ocet může být skladován bez ztráty vlastností, a to až do 8-10 let.

Vaření domů jablečný jablečný ocet s listy rybízu

Ocet z jablek a listů černého rybízu je velmi užitečný a voňavý. Taková přirozená složka může být použita při vaření ryb a masných pokrmů, stejně jako při pečení svěžích a jemných výrobků z mouky.

Takže, abychom vyrobili přírodní ocot, potřebujeme:

• jablka jsou zelené s kyselinou - asi 500 g;
• listy černého rybízu jsou mladé - asi 500 g;
• granulovaný cukr - asi 200 g;
• filtrovaná vodou - asi 2 litry.

Příprava složek

Než začnete vyrábět takový výrobek, důkladně jej umyjte zelené jablka, a potom je nakrájíme na malé kostičky, čímž vyjmete krabici semen. Je také nutné oddělit mladé listy černého rybízu odděleně. Pokud jde o vodu a granulovaný cukr, je nutné vyrobit sirup z těchto ingrediencí a trochu je zahřívat na sporáku.

Produkt držíme na tmavém místě

Po zpracování listů ovoce a rybízu je třeba vzít skleněnou třílitrovou nádobu, dát do ní nasekané jablka a střídat je stříbrem ovoce. Když všechny ingredience vložíte do nádoby, potřebují stejný nalijte úplně ochlazený sirup. Pak by měl být krk sklenice opatřen gázou a upevněn gumičkou. V této podobě by měl být produkt umístěn v tmavé skříňce a držen tam, dokud se fermentace nezastaví. Tento proces může trvat několik týdnů až několik měsíců. Vše závisí na rozmanitosti jablek.

Jak správně ukládat?

Po úplném zastavení procesu fermentace obsahu plechovky musí být filtr za použití hustého plátna nebo bavlněné tkaniny. Výsledný průhledný ocet by se měl nalít přes láhve z tmavého skla, těsně zakrýt a umístit do chladničky. Podle mnoha odborníků je takový výrobek vyrobený na základě jablek skladován mnohem méně času než složka, která je vyrobena z jakýchkoliv bobulí. Ale v každém případě připravený domácí ocot může být bezpečně používán k vaření různých pokrmů a pečení.

Shrňme výsledky

Nyní víte, že ocot je možné nejen zakoupit v obchodě, ale také si sami. Pomocí těchto nebo jiných produktů můžete výrazně změnit chuť přísady, stejně jako její trvanlivost.