Jak vyrobit víno z hroznů: recept na výrobu domácího vína

Víno z hroznů je nejstarší a nejušlechtilejší nápoj. Správně varené a používané v určitých dávkách, provádí terapeutické funkce, revitalizuje naše tělo, omlazuje, plní silou a energií, odstraňuje volné radikály a odpadní produkty. Víno pomáhá s bronchitidou a pneumonií, tuberkulózou a mnoha dalšími vážnými onemocněními. Proto není snadné pít, ale je nutné - v tomto závěru lékařů je jednoznačné.

Domácí víno

Přirozeně je snadné jít do obchodu a koupit láhev s červeným, růžovým nebo bílým vendingem. Nicméně, to nejlepší je považováno za nápoj připravený vlastními silami. Zde vám řekneme, jak to udělat víno z hroznů. Jak začíná proces? Jaké jsou etapy? Jaké druhy odrůd se používají k nápojům? Co mám dělat, jaký druh kontejneru bych měl použít pro fermentaci a co mám ukládat hotový výrobek? Jedním slovem se dozvíte, jak to udělat víno z hroznů doma. Hlavním úkolem je přesně dodržovat doporučení a všechno se vám bude líbit!

Vyberte hrozny

Najednou si všimneme, že při výběru druhů bobulov pro výrobu nápojů neexistují žádná zvláštní omezení. To znamená, že to, co víno roste ve vás, z takové vinné révy a sklizené. Ale pokud se budete řídit radáním profesionálů o tom, jak vyrábět víno z hroznů, pak je vhodnější šťáva z Isabelly, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzojka, Moldavsko a další jižní odrůdy. Hlavní věc je, že hrozny jsou zralé, zralé a sladké. Sbírat hrozny by měly být až do mrazu a deště, takže byli v suchu a bobule nezískávají přebytečnou vlhkost a neztrácí sladkost. Kromě toho mohou být pokazeni vosy, ptáky. Zde jsou některé jednoduché počáteční doporučení, jak vyrobit víno z hroznů!

Recept číslo 1 (pro malé množství hroznů)

Existuje několik technologií pro výrobu nápojů. Hodně závisí na množství surovin a jeho jakosti. Obvykle domácí víno z hroznů recepty doporučujeme provést další přídavek cukru a kvasinek z přírodních kvasnic. Tento proces začíná přípravou hroznů. Kartáče pečlivě tříděné, odstraňte odpadky, listy, odstraňte zkažené předměty atd.

V ideálním případě by všechny bobule měly být odebrány ze svazků. Ovšem tento proces je samozřejmě náročný a pracný. Zvláště pokud máte více než jeden tucet kilogramů hroznů. Používáte-li speciální tlakový lis, vezměte vybrané bobule přes něj. Nebo se rozdrtíme brambory a bramborovou kaší. A můžete použít slavnou metodu hrdiny filmu "Zkrocení zlé ženy" s Celentanem v hlavní roli a rozdrtit nohy a hudbu.

Když se bobule změní na bramborovou kaší, můžete začít vyrábět domácí víno z hroznů. Recepty se doporučují umístit hmotu do skleněné nebo smaltované nádoby a ohřát až na 60 stupňů (použijte teploměr, aby se předešlo přehřátí, jinak by chuť vína byla odlišná). Pak necháme bramborovou kaši ochladit a pečlivě vytěsíme plátky, abychom získali čistou šťávu. Pokud se zdá, kyselá, zalijeme cukrový sirup (100 g cukru na půl litru vody), míchá se a dal kvásek. Jak se dělá víno z hroznů na: dát nádobu šťávy na teplém místě kvasit produkt, asi 2 měsíce. Zkuste znovu, v případě potřeby přidávejte cukr, promíchejte a úplně se rozpusťte. Pečlivě nalijte, aby sediment zůstal na dně, hotové víno do lahví, uložte ho na chladném místě. Jak vyrobit víno z hroznů na druhém receptu - čtěte dále.

Domácí hroznové víno - recept číslo 2

Sbírejte sklizeň, oddělíte bobule od větví. Sklopte je do hluboké misky. Dřevěný nebo porcelánový talíř, rozdrtí ovoce v homogenní hmotě. Kosti si nemohou vybrat. Jak vyrobit víno z hroznů na bobulovém pyré: posypeme cukrem a kvasem po dobu jednoho týdne na temném a chladném místě. Obal nádobu zakryjte látkou. Po uplynutí stanovené doby nasypte víno několika vrstvami gázy, vložte je do lahví a uložte do sklepa. Podávejte jej na masové pokrmy. Podle tohoto receptu je dobré udělat domácí víno z hroznů tmavých odrůd.

Po cestě vzít na vědomí rady. V místnosti určeném pro výrobu vína by neměly existovat žádné korozní, cizí pachy: jsou aktivně absorbovány budoucím nápojem. Obecně ideální kontejner pro výrobu a skladování vínných sudů z dubu, smaltovaných kelímků a kbelíků, skleněných lahví.

Sdílíme tajemství

Tajemství je první: proč víno z hroznů (vaření doma) je mnohem chutnější, pokud oddělíte bobule od větví? Za prvé, takže můžete pečlivě třídit suroviny, odstranit krytá kukuřice, přezrál, zkažené plody. Získáte tak předběžnou záruku, že konečný produkt - ušlechtilý nápoj - nebude ani zkažen.

Za druhé, pokud se bobule rozdrtí spolu s větvičkami, bude víno hořké a příliš pěkné. Tedy. již daleko od stejné vysoké kvality, jakou očekáváte. Za třetí, jak vyrobit víno z hroznů, aby to bylo skvělé? Připravené bobule by měly být okamžitě dány na džus. Koneckonců proces fermentace začíná na roztrhaném ovoci dostatečně rychlý. A je nemožné, aby našel celé hrozno. Toto by mělo být provedeno buď tiskem, nebo ručně. Můžete použít odšťavňovač, ale to není nejlepší volba. Po dobu 4-5 dní nechte šťávu stát v teple spolu se stlačením, aby "hrál", trval na tom. Pak filtrujte, balete a fermentujte. Toto uzavírá první fázi vínového přípravku.

K šťávám se dobře toulí

Pokud nemáte dubové sudy, můžete se potopit nápojem ve skleněných lahvích o objemu 5 až 10 litrů. Naplňte je asi dvě třetiny. V nádobách musí být volný prostor uvolněného oxidu uhličitého. Když jsou lahve naplněny, musí být utěsněny. A aby se zabránilo vzniku vzduchu, vyplňte okraje zátek s těsnícím voskem, kryt s plastinem nebo těsto. Nezapomeňte dělat do nich díry a vložit flexibilní trubky (například kapátka), kterými plyn vystupuje. Volný konec trubice položte do misky nebo šálku vody. Další možností je vyrobit jednoduché víno z hroznů - lahvičky položte na lahve gumové rukavice nebo obyčejných míčků. Nezapomeňte je propíchnout silným pinem!

Když se džus změní na víno

Další - druhá - fáze natáčení hroznového džusu do pití bohů - fermentace. Trvá to od jednoho a půl do dvou až tří měsíců. Nádrže s tekutinou by měly být umístěny na chladném místě, například ve sklepě. Teplota nesmí překročit 5 stupňů. Měli byste často pozorovat, jak aktivní oxid uhličitý opouští láhve. Plavidla, ve kterých jsou potrubí spuštěny, pravidelně umyjí, mění vodu. Pokud je plyn slabý, zkontrolujte těsnost zátek. V opačném případě se víno dostane do vzduchu a bude degenerovat do octa. Obvykle v domácím vinařství výroba nápoje začíná koncem září - října. Proto bude docela připraven na oslavy nového roku!

Konečná fáze

Když víno v lahví přestane hrát, je jasné a průhledné a usazenina se usadí na dně, může být znovu filtrována, nalije do plastových lahví a opírá se na sváteční stůl. Její pevnost je asi 5 stupňů, v chuti odpovídá suchu. Nicméně, pokud se vám líbí nápoje sladší, výsledný produkt by měl být "vylepšen". Chcete-li to provést, v jednom kontejneru vypusťte veškeré víno nebo část (pouze bez sedimentu) dostupného. Pak pro každý litr tekutiny přidejte 150 gramů cukru (můžete i méně - záleží na vaší chuti). Rozpustit úplně, dobře opláchněte ty lahve, ve kterém byl před vínem a nalít znovu a zapojte volno „dále pokračovat ve hře.“ Proces bude dokončen za měsíc, kdy bubliny přestanou se usazovat na stěnách plechovek. Pevnost nápoje je 10-13 stupňů. Nalijte do lahví, skladujte na chladném místě a pijte na své zdraví.