Červená treska: recepty na vaření. Treska červená, pečená v troubě

Ryby jsou již dlouho v našem menu pevně zakotveny. Pro ty, kteří žijí na březích řek, jezer, moří a oceánů, není to překvapující - ve skutečnosti jsou dotace na vodu nejdostupnějším zdrojem jídla. Ale obyvatelstvo, vzdálené od vodních toků a tepen, nepopírá potěšení přinejmenším příležitostně jíst ryby. Proč? Ano, protože všichni potřebují rozmanitost a ryba není vůbec jako chůze nebo procházení na zemi (ani jej neletí). Objev lékařů (včetně odborníků na výživu) let pouze posílena si lidé mysleli, že rybí maso není jedinou příčinou obezity, ale také přispívá k celkovému zdraví mnoha orgánů v našem těle.

Co je užitečné pro mořské ryby

Je třeba poznamenat, že ryby, stejně jako různé druhy masa, jsou užitečnější nebo výživnější, ale jsou neutrální, pokud jde o zdraví nebo zcela dietní. Například, říční ryby ačkoli to má vyšší obsah fosforu a vápníku (velmi potřebnými prvky!), ale žádné další užitečné funkce nejsou slavní. Zatímco obyvatelé slané vody jsou zdrojem velmi potřebný omega-3 mastných kyselin, které jsou nezbytné pro řádné fungování srdce, krevních cév v pevnosti, která je stabilní provoz mozku a zbavit se špatného cholesterolu. Kromě toho, jakýkoliv (včetně tzv červená) tresky obsahuje tryptofan, která je schopna být převedena na serotonin - látky „dobrou náladu“. A síra, která obsahuje tuto rybu, také zlepšuje stav nehtů a vlasů. Plus měkký, nemastný a nealergenní maso treska - to vše z něj činí ideální součástí dětské výživy.

Jaká tzv. Červená?

Nicméně, když viděli recept se složkou "červená treska", mnoho lidí je zmateno: co to je? A to není kvůli nedostatku vzdělání! Právě pod tímto termínem, jiní lidé (a kuchaři jsou také lidé) znamenají velmi odlišnou rybu. Nejběžnější možností - hoka, je to také bacchus. Ryby jsou rozšířené ve vodách Tasmánie, Austrálie a Nového Zélandu. Získal titul "červená treska" ve spojení s tím, že při vytáhnutí z vody se kůže stane šťavnatě růžovou a někdy šarlatovou.

Druhá možnost je jedinečná, a proto velmi drahá, ryba, která se nachází výhradně v malém jezeře Barentsovo moře. Pro oblast Murmansk je to jedinečná přírodní rezervace. Lake ve skutečnosti skládá z několika vrstev, z nichž každá se liší od druhého podle slanosti a nízká voda také impregnován sirovodíku. Červená treska, která ho obývá, se přizpůsobila takovým tvrdým podmínkám a naučila se žít v těchto vodách. Jeho populace se však každoročně snižuje, protože maso je považováno za delikátní. Takže pokud se vám podařilo koupit takovou tresku, můžete si být téměř naprosto jisti - vy jste stimulovali pytláky při nákupu.

A nakonec třetí - a nejběžnější interpretace termínu "červená treska". Nejčastěji tomu říkají pollock, je to tak známé, takže pokud nedostanete nic "exkluzivního", můžete si ho vzít na vaření.

Nejběžnější smažená možnost může být velmi zvláštní

Existuje nepředstavitelná řada způsobů, jak dělat červenou tresku. Nicméně, lidé, kteří ji upřednostňují na druhé, jako rybí smažené. A zároveň si často neuvědomují, že taková metoda vaření má spoustu různých možností. Například stejná červená treska může být smažena v těstíčku - a překvapí a potěší ty, kteří ji budou jíst. Poloviční kilo ryby bude vyžadovat dvě vejce, sklenici mouky a mléka a citrónové šťávy - tolik, kolik chcete.

Samotná treska musí být nakrájena na filé, promyta, vysušena ubrouskem a nakrájena. Výsledné kousky jsou pepřeny, slané a vloženy do hrnce nebo pánve. Zpracovávané žárovky jsou řezané (malé kroužky, velké polokroužky), posypány citrónovou šťávou a odloženy k marinování. V této době je mouka chována s mlékem, takže výsledek připomíná tenkou kyselou smetanu. Vejce jsou rozděleny: žlouky v těstě se vstřikují ihned, bílkoviny - pouze šlehají do tlusté, husté pěny. V bordre jsou namočené kusy ryb a pak se smažou - to se vypořádá s dítětem! V misce s havárií na horní straně se šíří červená cibule - a jíst servírované!

Neobvyklý recept na pečení

Tam jsou nesčetné možnosti pro vaření ryb pečením. Nicméně, pokud jde o ryby nazývané červená treska (dobře, možná obvyklé), se nám líbila následující metoda. Každá ryba bude potřebovat kus cibule, rajčata, sladkou papriku. Navíc: dvě lžíce rýže, 3 stroužky česneku, málo másla a sůl, pepř a další koření - ochutnat.

Pokud budeme dodržovat naše doporučení, červená treska v troubě bude jemná, ale nerozpadne se a její chuť ohromí každého, kdo to zkusí. Cibule - poloviční lano, česnek - přes drcené, pepřové - kostky nebo proužky, rajče - malé kostky. Celá zeleninová směs se opéká v chudém oleji, do ní se přidá vařená rýže. Promytý a obsushennuyu strouhaným pepř a sůl treska vloží výsledné kompozici, a tum bodnutí nebo párátka sešita. Na namazaném listu se položí ryba, vrchol je namalován majonézou a posílá se do trouby k pečení, dokud se nevytvoří krásná kůra. Taková treska je červená, pečená v troubě s různými příjemnými přísadami, určitě se vám budou líbit i vaši hosté.

Norové vědí hodně o tresku!

A je to pochopitelné - toto je nejvíce obyčejná ryba ve fjordech! Takže je moudré využívat jejich zkušeností. Mají vlastní představu o tom, co červená recepty tresky zároveň jsou vhodné pro jakoukoliv odrůdu. Například tam je naprosto jednoduché, ale velmi rafinované a příjemné jídlo. Pro jednu rybu jdou láhev červeného nepřipojeného vína, žárovka dvě, koření a strouhanka. Vyprázdněná a vykuchaná treska se řeže po částech, ploutve s hlavou buď zůstávají na uchu nebo jsou darovány kočce. V hlubokém hrnci položil luk (jako vždy půl kroužky), top - ryby, který je pak solené, pepř a další koření je k dispozici, pokud jsou poskytovány na vás, po kterém je nádoba naplněná vínem. O osm hodin později, když jsou marinované kusy, jsou z marinády zachyceny, pečené ve strouhankách a pečené. Zbývající marináda je dekantována a vařena asi jednou za tři. Potřebujete - zředit vodou (pokud je slané) nebo naopak přidat chybějící. Připravený k vodě ryby s touto omáčkou - nedokážete si představit lepší.

Marinované ryby

Marinovaná treska je obecně oblíbená. Tady je další retseptik, který se obejde bez vína: cibule, mrkev, lžíce mouky a dva - rajčatový protlak, sklenici vody, petržel, kopr, pepř, hrášek a sůl - podle chuti. Opečené zeleniny v kombinaci s jemně nasekanou greeny, těstoviny, mouka, sůl, pepř a hráškem. To vše je smícháno a vařeno v mělkém ohni asi pět minut. Potom umístí do opečenou kusů tresek v obvyklým způsobem (jeden a půl kilogramů ryb marinádou dost), a celý obsah čtvrt hodiny se potácí pod kapotou. Pak tolik trvá na tom, že není ohněm a není pokryt. Velmi neobvyklá a atraktivní chuť!