Co je sójový chřest a co jí?

Dnes v mnoha obchodech a supermarketech vidíte ne zcela obvyklý produkt, který prodáváme pod názvem sójový chřest. Pravděpodobně kvůli jménu někteří mylně věří, že je to jedna z odrůd chřestu - rostlina patřící do stejné rodiny. Ale ve skutečnosti je sójový chřest produktem, který se při zpracování zpracovává uměle sójové mléko.

Předpokládá se, že poprvé byl v Číně vyroben sojový chřest. Tento produkt byl podán císařskému stolu jako elixír mládí. Čínská verze názvu produktu je "yuba".

Přesněji řečeno, juba není nic jiného než pěna, která se během varu odstraňuje z povrchu sójového mléka. Odstraněná pěna se vysuší a získá se polotovar, který musí být ponořen do vody nebo vařený před spotřebou. Sójový chřest je hlavně připravený salát, ale může být použit jak jako příloha, tak jako přísada do polévky. Je třeba poznamenat, že sójový chřest je nízkokalorický produkt, aby bylo možné doporučit, aby do stravy zahrnoval ty, kteří chtějí zhubnout. Navíc je yuba dostatečně výživná a má příjemnou chuť. V sójové chřestě obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které jsou ve své hodnotě téměř nižší než zvíře a tráví mnohem lépe než ty. Sójový chřest se používá nejen k vaření, ale i v lidové medicíně. Používá se jako protizánětlivý prostředek s jednoduchým diuretickým účinkem. Použití odvaru ze sojového chřestu pomáhá normalizovat tlak a zlepšit práci srdce. Kromě toho, pokud používáte tento odvar pro praní, můžete se zbavit akné.

Takže sójový chřest je užitečný a kromě poměrně nenákladného produktu. Ale jak vařit chřest sója?

Zde je jeden z nejjednodušších receptů salát ze sojového chřestu v korejštině. Nejprve je nutné napustit polotovar ve vodě. Pokud je čas, je lepší udělat to předem, to znamená, namočte chřest na noc nebo na den, pomocí studené vody. Ale pokud budete potřebovat vařit salát rychle, pak je yuba nalita s vroucí vodou po dobu 30-40 minut nebo vaří po dobu 10-15 minut. Chřest polepí, jakmile by taková léčba měla bobtnat a zklidnit se. Vezměte chřest z vody a nakrájíme na kousky 2-3 cm dlouhé a přidejte do misky.

Chuť šalátu z chřestu dává koření. Proto v tomto salátu nutně přidat červený pepř a mletý koriandr. Do tohoto salátu se často přidává čínský salát "Lotus", který se skládá hlavně z látky zlepšující chuť - glutamát sodný. A můžete jít jednodušeji a naplnit salát s připraveným kořením pro korejské mrkve. Kromě koření, salát je třeba přidat 1-2 lžíce sojové omáčky (na 100 gramů suché chřest), dva nebo tři nakrájené stroužky česneku a lžíci octa. Nejlepší je samozřejmě použít rýžový ocot, ale můžete to udělat obvyklým způsobem.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte ho na velké nasekané cibuli až do hnědé. Cibule jsou vytaženy a odhozeny a horký olej je nalit do mísy s chřestem, všechno je důkladně promícháno. Nyní je potřeba vařit salát a marinovaným, takže po ochlazení oleje, salát musíte dát do lednice a necháme alespoň pár hodin.

Tento salát je možno připravit se zeleninou - mrkev, okurky, které potřebují, aby nakrájíme na tenké proužky (nejjednodušší zeleniny třít na speciálním struhadle).

A jako hlavní chod nebo obloha můžete udělat smaženou chřestovou sóju. Příprava této nádoby také začíná namáčením nebo vroucím suchým polotovarem.

Na 100 gramů suché chřestu vezmeme jednu mrkev a cibuli, asi padesát gramů rostlinného oleje, několik stroužků česneku (milovníci této zeleniny může trvat déle), lžíce sójové omáčky, sůl, paprika, petržel. Pokud si přejete, můžete do tohoto jídla přidat fazolovou strukturu, asi 200 gramů (můžete mít čerstvé zmrazené).

Namočíme namočenou chřest, nakrájeme cibuli a mrkev. Ve pánvi zahřejeme máslo a po 5 minutách položíme cibuli - mrkev a fazole. Fry dohromady po dobu dalších pěti minut, přidejte chřest do mísy, osolte, zamíchejte, snížit tepelné a dusíme, krytá po dobu 5-7 minut. Teď začneme naplňovat naši misku, přidáme zeleninovou sójovou omáčku, koření, česnek a zeleninu. Vše promíchejte, vypněte teplo a nechte talíř pod víkem dalších 5 minut, aby absorboval vůni koření.

Smažený chřest může být podáván jako hlavní pokrm, pak můžete přidat do něj oblohu z hnědé nebo obyčejné rýže. A jako příloha smažený chřest dokonale doplňují pokrmy masa nebo ryb.