Kolik vaří chřest: pravidla pro přípravu produktu

S nástupem jara v Evropě začne zralá slavná zelenina, která je podle mnoha odborníků považována za lahůdku. Ti, kdo se poprvé zabývají vařením, by měli jasně vědět, kolik vaří chřest. To bude do značné míry záviset na konečném výsledku práce.

Odrůdy produktu

Než zjistíte, kolik vaříte chřest, nejprve se musíte o tomto neobvyklém produktu co nejvíce naučit. Biologové říkají, že má poněkud starou historii. Kulinární specialisté nazývají tuto kulturu "královnou zeleniny". Tímto prohlášením můžete souhlasit, pokud znáte všechny užitečné vlastnosti, které vlastní. To je další důvod, proč se dozvíte, kolik vaří chřest a jak obecně připravit tento produkt. Takové informace pomohou nejen zdůraznit jedinečnou chuť, ale také snažit se nezničit bohaté vitamínové a minerální komplexy. Za prvé, je třeba poznamenat, že potraviny se používají hlavně ve třech typech chřest: bílá, zelené a fialové. A první dva z nich jsou považovány za nejoblíbenější.

Ale mezi nimi existuje značný rozdíl. Bílá zelenina je jemnější a obsahuje více kalorií. Ale v tom je relativně málo vitaminů a dalších živin. Zelení představitelé jsou naopak. To v podstatě ovlivňuje, kolik vaří chřest. Tlusté bílé stonky mají jemnou oříškovou chuť, která dává pokrmy zvláštní chuť. Nejčastěji se prostě vaří ve vroucí vodě nebo se vaří 10-15 minut. Tato doba je zpravidla dostačující pro to, aby byl výrobek lehce propíchnut vidličkou.

Zpracování zmrazených surovin

Chřest je široce používán při vaření. Polévka, guláš, různé saláty jsou připravovány z toho, a také jednoduše používá jako výživné a chutné přílohy.

Pokud na jaře existuje možnost použít čerstvý produkt, pak na podzim nebo v zimě musí být konzervy. Jednou z nejpopulárnějších možností pro polotovary je zmrazení. Můžete to udělat dvěma způsoby. V prvním případě je produkt předem vyčištěn a svařen. A ve druhé - je to jen položené ve fotoaparátu pro rychlé zmrazení. Výběr požadované varianty závisí na tom, jak se v budoucnu plánuje taková zelenina použít. Ve druhém případě je třeba předem porozumět, jak a kolik vaří zmrazené chřesty. V zásadě se samotný proces neliší od zpracování čerstvého produktu. Chcete-li pracovat, potřebujete speciální nádobu nebo konvenční nádobu se speciálním zařízením. Nejdůležitější je pamatovat si, že chlazená zelenina by v žádném případě neměla být rozmražena. Tím se zkazí nejen vzhled, ale i vnitřní struktura produktu. Obvykle zmrazené stonky jsou jednoduše spuštěny do již vroucí vody po dobu 15 minut.

Zelené výhonky

Prakticky pro všechny druhy chřestu existuje jeden a tentýž způsob zpracování. Chybné jsou ti, kteří věří, že některé odrůdy by měly být vařené, zatímco jiné mohou smažit nebo konzervovat. Proces ve vroucí vodě může být jakákoli odrůda. Hlavní věc je pochopit například, kolik vaříme chřest zelenou. Na rozdíl od bílé kultury trvá mnohem méně času. U čerstvých mladých stonků to bude celkem dost tři až osmi minut. Během této doby zmírňuje vnitřní část rostliny při zachování všech cenných součástí.

To se děje takto:

1. S pomocí škrabky na zeleninu odstraňte z každého výhonu tenkou horní vrstvu, která začíná od středu a pohybuje se směrem dolů.
2. Umyjte je pod tekoucí vodou a jemně je propojte ve svazku.
3. Vystřihněte kusy o 2 centimetry od dna.
4. Nalijte hrnec vody na sporák a přivede jej k varu.
5. Přidejte trochu soli, cukru a rostlinného oleje.
6. Banda chřestu spadne do horké vody vertikálně.

Pokud je nutné, aby stonky zůstaly v barvě, je třeba je okamžitě dávkovat studenou vodou po vaření.

Tajemství vaření

Předběžná příprava výrobku neovlivňuje dobu následné úpravy teploty. Proto je velmi snadné odpovědět na otázku, kolik vaříme chřest zelenou zmrazenou. K práci pracuje asi 3-6 minut.

Hlavní věc - nerozmrazte a okamžitě spusťte stonky do vroucí vody. Je lepší mít na to speciální talíř. Je trochu jiná než ta, která se obvykle používá k vaření. Tyto pokrmy mají mírně podlouhlý tvar a jsou opatřeny síťovinou, která je určena k udržení chřestových výhonků přísně ve vzpřímené poloze. To je nezbytné pro rovnoměrné trávení produktu. Je známo, že spodní část je hustší a vyžaduje velkou teplotu pro zpracování. Horní špičky by měly být mírně nad okrajem nádobí na 3-5 centimetrů. V této situaci se připravují na pár. Vzhledem k choulostivé struktuře vrcholu je možné tuto akci považovat za zcela oprávněnou.