Chřest. Co to je, jak vařit a co jíst?

Stalo se tak, že tato zelenina dosud získala velkou popularitu. Je docela dostupný v obchodech, je snadné se připravit, existuje mnoho receptů k dispozici. Ale my znovu a znovu preferujeme více obvyklých rajčat a okurky. Možná, protože o těchto zelených kořenech nevíme nic? Takže, chřest. Co to je?

Stejná chřest

Ačkoli chřest nevyužívá náš velmi populární, se pěstuje a používá se pro různé účely (jako jsou potraviny, jako lék, jako dekoraci kytic) po dobu několika tisíc let. Určitě jste viděli v vyzdobených kyticích zelenou větvičku připomínající jedle. Jedná se o chřest.

Jeho hlavní rysy jsou sezónnost a potřeba jíst čerstvé. Nedoporučujeme skladovat chřest v chladničce delší než 2 dny. Můžete zmrazit chřest, ale nejlépe v hotové (vařené) formě.

Jako zeleninu chřestu, jejíž fotografii vidíte níže, existují tři odrůdy:

• Zelená. Nejběžnější je po celý rok.

• Bílá. Bude od března do června. Vzhledem k namáhavosti sbírky a sezónnosti má vyšší cena, ale chutná mnohem chutnější než zelená.

• Fialová. Vzácná odrůda se specifickou a hořkou chutí. Během pečení se změní barva na zelenou.

Tam je také tzv. Korejský nebo sojový chřest. Co to je? Tento produkt (fuju, fuzhu, sójové tyčinky) je vyroben z sójové mléko a zelenina, kterou uvažujeme, není.

Co je v špargle užitečné?

1. Chřest obsahuje draslík, zinek, železo, hořčík, fosfor, vápník, vitamíny A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagin snižuje krevní tlak a posiluje srdce.
3. Kumariny zlepšují stav krevních cév a koagulaci krve.
4. Saponiny zlepšují vylučování žláz, odstraňují hlen z průdušek a zřeďují sputum.
5. Karoteny poskytují prevenci rakoviny.
6. Kyselina listová dělá krásnou pokožku, zabraňuje vypadávání vlasů a vypadá šedivé vlasy.
7. Chřestová šťáva pomáhá zbavit se otoků a bradavic, zabraňuje tvorbě celulitidy.
8. Předpokládá se, že chřest je dobrý afrodiziakum.

A to není úplný seznam jeho užitečných vlastností.

Co je tak chutné?

Někteří lidé nerozumí, proč se kolem takového obyčejného věcí, jako je chřest, objevuje tolik hluku. Co to je, vědí. Koupili, vařili, ale v tom nic nenalezli. S největší pravděpodobností je důvodem zklamání, že pravidla vaření nebyla dodržována.

Jak může vařit chřest doma, aby nebyla zklamaná svým vkusem?

Nejdříve se stonky chřestu omyjí studenou vodou. Poté je nutné odříznout dno asi 1/3. Na tomto místě je barva stopky obvykle lehčí. Ve skutečnosti je také možné jíst, ale skutečnost spočívá v tom, že spodní část je poměrně tuhá, zatímco horní část je charakterizována něžností.

Pak chřest může být vařený ve vodě a vařený, smažený v pánvi, vařený v mikrovlnné troubě, ale tam je jedno důležité pravidlo - to nemůže být potlačen v ohni. V opačném případě chřest dostane nepříjemnou barvu a bude příliš měkký.

Druhým důležitým pravidlem: jestliže plánujete konzumovat chřest v chladné formě, měl by být rychle ochlazován. Například, vypláchněte po vaření pod proudem studené vody.

V mikrovlnné troubě

Podložte 5-6 stonků na mikrovlnné desce, nejlépe obdélníkové. Přidejte pár polévkových lžíček vody. Desku pokryjte potravinářskou fólií a vytvořte v ní malý otvor, aby se mohla uniknout pára. Pošlete chřest do mikrovlnné trouby a nastavte časovač na 2,5-3 minut. Už to nestojí za to. Samozřejmě, čím dřív připravíte chřest, tím bude jemnější, ale nebudete mít rád strávil chřest.

V pánvi na smažení

Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej (dobře, pokud se jedná o olivový olej), vložte chřest a smažte na středním ohni, dokud nezískáte takovou měkkost, která se vám líbí. Můžete přidat koření.

V pánvi

Vařte vodu v pánvi, položte stonky chřestu a vařte, dokud je mírné. Jakmile chřest získá cit, vypusťte vodu. Pokud necháte stonky ve vodě, jsou stráveny. Bílé chřesty to je vařeno přibližně 10-15 minut, zelená - 5-8 minut. Je lepší umístit stonky do pánve tak, aby vrcholy nebyly pokryty vodou.

V dvojitém bojleru

Všechno je stejné. Vařte vodu, umístěte chřest do speciální nádoby a vařte, dokud nebude změkčena.

V ideálním případě by měla být vařená chřest mírně křupavá. Může se konzumovat jako samostatná miska (ochucená roztaveným máslem nebo nějakou omáčkou) a jako obloha, stejně jako v jiných pokrmech (polévky, saláty a dokonce i dezerty).

Kontraindikace

Bohužel ne každý může jíst šparglu. Vyhněte se této zelenině v následujících případech.

1. Žaludeční a dvanáctníkové vředy, stejně jako další závažná onemocnění trávicího traktu.
2. Cystitis.
3. Revmatismus kloubů.
4. Prostatitida.
5. Individuální nesnášenlivost.

Takže jsme trochu vyřešili, odkud pocházeli chřesty, co to je a proč jíst. Nyní je čas jít do kuchyně, dostat se z chladničky neznámé, ale koupil v obskurní závan duše exotické zeleniny, a aby se známé domácí menu více různorodé a zajímavé.