Eklery s tvarohovým krémem a nejenom

Eclairs - oblíbený všemi pochoutkami, nejčastěji vaří eclairs s tvarohovým krémem. Samotné slovo "eclair" má francouzské kořeny. Toto je název dortu z vařené těsto se smetanou. Nad ním je pokryt glazurou

Připravte eclairs pomocí tvarohový krém je to docela jednoduché. Ale před naplněním máme stále čas, abychom dosáhli, ale zatím prozkoumejte. K tomu se používají následující složky: olej, mouka, vejce, voda, sůl.

Vezměte máslo (100 gramů), nakrájejte na kostky, vložte do malého kastrolu a nasaďte malý oheň. Olej se míchá, až se roztaví. Roztavené máslo se nalije do sklenice vody, přidá se sůl. Oheň trochu zvýšit a přivést tuto směs k varu. Poté se oheň zmenší. Neustále se míchá a do vroucí vody se nalije sklenka mouky. Míchejte až do hladké lesklé hmoty bez hrud. Poté nechte test trochu vychladnout. V ochuceném těstíčku přidejte 4 vejce (jeden po druhém) a pokračujte v práci.

Dorty jsou vyrobeny z hotového těsta. Zvláštní cukrářské sáčky (Aka „cukrovinky stříkačka“) s hladkým trubice a je vytlačována na pečení těsta ve formě trubek nebo uzenin délce 10, a o tloušťce 2 cm. Vzdálenost mezi nimi by mělo být menší než 5 cm. Pokud je pečivo pytel, je možno vyložit kanály pouze ručně pro toto, olej na ruce.

Pečeme těsto 20-25 minut v dobře ohřáté troubě. Asi 10 minut po začátku pečení se koláče zvednou a nakonec se začervenaly. Poté se oheň v troubě snižuje a pokračuje v pečení dalších 15 minut. Eclairs musí být růžové a pevné.

Je důležité si uvědomit, že troubu nelze otevřít! Dorty se mohou "usadit" a od nich se vypustí placky.

Zatímco se eclairs ochlazují, začnou vyrábět náplň, tedy smetanu.

Existují tři nejběžnější varianty eclairs.

Možnost 1. Eclairs s tvarohovým krémem.

Použití: tvaroh, cukr, zakysaná smetana nebo jogurt.

Vezměte 200 g tvarohu. Kombinujte ji se 150 g cukru, přidejte 200 g zakysané smetany nebo jogurtu a důkladně promíchejte. Hotovou směs přidejte do chladničky asi půl hodiny, takže je trochu zahuštěná. Poté naplňte krém koláčemi a svíčkami s hlavou z tvarohu.

Možnost č. 2: Eclairs s olejovým krémem.

Používají: máslo, mléko, vejce, cukr.

Vezměte cukr (1 sklo) a protřete ho vajíčkem. Tato směs se přenese do hrnce, přidá se půl šálku mléka a za stálého míchání se hmota přivede na teplotu varu. Potom vyjměte směs z ohně. Zatímco se ochladí, vezměte 200 gramů másla. Směs dobře promíchejte a připravte směs do malých porcí, důkladně promícháme. Pokud potřebujete čokoládový krém, pak můžete přidat trochu kakaového prášku. Krém je připraven.

Možnost 3. Eclairs s vařeným kondenzovaným mlékem.

Umístěte nádobu do hrnce vařený kondenzovaný mléko (bez plechovky, samozřejmě), zředěné vodou a přivedeno k varu na malém ohni. Beat s mixérem máslem (200 gramů). Mělo by to být bílá. Poté, když pokračujete v porážce, postupně se nalije malá směs kondenzovaného mléka a vody. Že krém se ukázal mnohem jemnější, je možné přidat trochu kondenzovaného mléka nevarenoj a pečlivě promíchat. Krém je připraven.

Pro chuť v hotovém krému na zhellanii můžete přidat skořici, vanilín, likér nebo koňak.

Nyní pokračujte v plnění koláčů. K tomu, na konečné eclair, na straně, udělat malý řez. Pomocí tohoto řezu použijte cukrovinkové pytle a vkládejte do výplně uvnitř eclair.

Posledním dotykem je čokoládová poleva.

Pro výrobu glazury si vezměte čokoládovou tyčinku, rozetřete ji na kusy, vložte do hrnce a roztát. Poté přidejte 2 lžíce zakysané smetany a přivedete k varu a stále se mícháte současně. Použijte třešničkou na koláčky hned.

Není-li touha rozmazávat glazurou, je nahrazena práškovým cukrem.

To je všechno. Eclairs jsou připraveny. Bon appetit!