Domácí elairy s pudinkem: recept s fotkou

Lehká, vzdušná eclairs s jemným pudinkem a nenápadnou vanilkovou vůní - to je chuť známá všem od dětství. Dnes tyto koláče mohou být viděny v každé sebe-respektující cukrárně.

Navzdory skutečnosti, že se recepty na eclairs s pudinkem liší pouze v malých detailech, vzhled a chuť hotových výrobků může být zcela odlišná. Tato neobvykle jemná, delikátní láska si zasloužila s velkým množstvím sladkých zubů z celého světa.

Popis

V doslovném překladu z francouzského jazyka jméno eclair zní jako "blesk". Existuje názor, že tento název byl dán dortu kvůli schopnosti téměř okamžitě zvýšit jeho objem.

Eclairs jsou snadno rozpoznatelné díky charakteristickému podlouhlému tvaru. Skutečné francouzské pečivo se připravuje pouze na základě těstoviny z mléka nebo vody. Klasická výplň eclairs je sladká, ideální volbou je použití vanilky nebo čokoládového krému.

Horní část tradičních eklářů musí být pokryta glazurou z cukru a někdy posypat sekanými ořechy, vaflemi nebo jinými chutnými přísadami.

Je možné bezkonkurenčně popsat bezkonkurenční chuť francouzských pečiv. Ale proč to dokážeš, když to zkusíš sám? Navzdory některým potížím, pokud se vybavíte normálním předpisem, mohou oslavy s pudinkem doma pečou i nováčiková cukrářka. Ve skutečnosti není to tak obtížné, pokud víte a dodržujete některá pravidla.

Technologie přípravy

Dokonce i v domácím prostředí varené podle receptů dorty eclairs s pudinkem (samozřejmě, pokud je příprava na použití přírodních, kvalitních produktů) jsou neobvykle chutné. Ačkoli snad začátečníci ve vaření k pečení nebudou tak snadní. Ale i kdybyste museli trochu drobet, víte: výsledek stojí za to.

Hlavní obtíž spočívá v přípravě základny pro budoucí koláče. Nejdříve by se těsto mělo vařit v oheň, pak trochu chladné a potom do něj vložit vajíčka, jejichž počet se musíte cítit téměř intuitivně. Pokud přidáte tento produkt více, než potřebujete, musí se těsto jednoduše provést. Koneckonců, přidat mouku na hmotu po vaření není možné.

Pro usnadnění procesu použijte jednoduchý krok za krokem receptury eclairs s pudinkem. V něm najdete podrobné pokyny pro výrobu těsta a náplně pro slavné francouzské pečivo. Obecně získáte všechny potřebné produkty a spusťte proces!

Vlastnosti přípravy

Pokud se nejprve zabýváte vařeným těsto a bojíte se ho pokazit, poslechněte si jednoduché rady zkušených cukrářů. Tyto tajemství nezanedbávejte a budete schopni snadno připravit opravdu lahodný a vysoce kvalitní produkt.

• Ujistěte se, že třídíte použitou mouku. V opačném případě těsto může vydržet kusy a samotné koláče se stanou nerovnými a heterogenními.
• Celá mouka se musí dostat do nádrže hned. Nejvhodnější je přidat veškerý prášek, který byl předtím prosáknutý na list papíru.
• Vejce v hromadě musí být poháněny jen poté, co se ochladí na 60-70 stupňů. Jinak se jednoduše svaří a těsto bude zkaženo. Ale také není nutné úplně ochladit směs. Takže to pro tebe jen těžší, protože míchání studeného těsta a dělání koláčů z toho je obtížné.
• Použité vajíčka by měly být teplé. Pokud je zapomenete vyvést z lednice předem, opláchněte je teplou vodou.
• Nepoužívejte mixér. Z toho důvodu se těsto může dostat příliš tekuté a eclairs nebude dobře tvarovat. S takovou směsí by měla být zpracována úhledně.
• Postupně přidávejte vajíčka. Samozřejmě, že každý recept označuje určitý počet produktů. Varené těsto je však jen tehdy, když se musíte spolehnout na vaši intuici. Pokud zjistíte, že se hmota stane příliš likvidní, přestat přidávat vajíčka. Konzistence tohoto testu je do značné míry závislá na dalších složkách.
• Vařte koláče v horké troubě. Dbejte na to, abyste předem udržovali požadovanou teplotu.

Jak můžete vidět, v procesu výroby francouzských delikates je spousta jemných odstínů. Ale nebojte se! Koneckonců krok za krokem recept na eclairs s krémem na krém Vám pomůže s tímto úkolem zvládnout fotografie, na kterou můžete snadno pochopit všechny nuance.

Požadované produkty

Ráda vaší rodiny s vynikajícím francouzským dezertem - měkkým, měkkým eclairs v čokoládové glazuře. K přípravě základny koláčů budete potřebovat:

• 100 g másla;
• špetka soli;
• 150 g mouky;
• 4 vejce;
• 250 ml vody.

Chcete-li udělat pudink, vezměte:

• 0,5 litru mléka;
• 180 g cukru;
• čajová lžička vanilinu;
• 200 g másla;
• 2 vejce;
• 3 lžíce mouky.

Pokud chcete rozmazlovat rodinu s plnohodnotným dezertem, připravte se i na dekoraci:

• 4 polévkové lžíce kakaového prášku;
• 50 g másla;
• 2 lžíce mléka;
• dvakrát množství práškového cukru.

Tento recept na lahodné eclairs s pudinkem vám pomůže vařit vaši oblíbenou léčbu co nejrychleji a nejsnadněji. Vaše domácnost bude jistě uspokojena!

Nezapomeňte předem umístit všechny potřebné produkty z chladničky. Na začátku procesu musí mít pokojovou teplotu.

Podrobný recept domácího eclairs s pudinkem

Krok 1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte a přidejte na něj nakrájený olej. Umístěte nádobu na sporák, přivedete k varu a snižte teplo. Počkejte, až se olej úplně roztaví, a okamžitě posypeme celou prosívanou mouku. Snažte se těsto míchat co nejrychleji, aby nedošlo k nejmenším zbytkům těsta.

Krok 2. Nyní začněte jednotlivě, abyste se dostali do vaječné směsi. Po každé nové dávce důkladně promíchejte těsto a dodržujte jeho konzistenci. V důsledku toho byste měli dostat poměrně viskózní, hladkou, příliš hustou hmotu, která se pomalu sklízí z lžičky. Mějte na paměti, bez ohledu na recept, lahodné eclairs s pudinkem bude jen pokud se dokážete vyrovnat s přípravou testu kvality.

Krok 3. Poté, co se směs stala homogenní, vařte ji ještě několik minut při minimálním ohřevu a vyjměte z desky. Současně míchat hmotu neustále tak, aby zaostával za stěnami pánve. Těsto nechte po dobu 10-15 minut na straně, aby se ochladila na pokojovou teplotu.

Pečení eclairs

Krok 4. Připravte si plech na pečení tím, že vytvoříte pergamen na pečení, a pokračujte k tvorbě budoucích koláčů. Chcete-li to provést, přemístěte vařené těsto do sáčku na pečivo a vytvořte čisté proužky o délce asi 7-8 cm. Nezapomeňte ponechat malou vzdálenost mezi polotovary - při pečení se zvýší.

Pokud nemáte speciální tašku, můžete použít vlastní zařízení. Provedete to cestou do normálního těsného sáčku a nakrájejte jeden z rohů. Přinejmenším je mnohem pohodlnější pracovat tímto způsobem než šířit eclairs s lžící.

Krok 5. Zasuňte plech s polotovary do horké trouby. Pečené koláče potřebují 15 minut při 220 stupních. Pak snížit teplotu na 150 stupňů a trochu delší dobu nechat osvětlení uvnitř. Můžete určit připravenost na zlatý odstín produktů. Hotové koláče nechávají vychladnout.

Výroba plniva

Krok 6. Teď to bylo zase výplň francouzského pečiva. V hluboké misce kombinujte prosévanou mouku a polovinu připraveného cukru. Pak sem vkuste vajíčka. Všechny ingredience jsou silně bičovány, dokud se neobjeví svěží pěna.

Krok 7. Do pánve se nalévá mléko, přidá se k němu vanilín a dá se do ohně. Přiveďte směs k varu a vyjměte z desky. Přibližně třetina horkého mléka se nalije do vaječné hmoty, rychle promíchejte a nalijte směs zpět do hrnce. Vařte krém až do hustého, za stáleho míchání. Potom směs vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout. Nyní je nutné přidat jen jemné máslo a zničit nádherný krém.

Dekorace koláčů

Krok 8. V hrnci nejprve smíchejte suché ingredience: kakaový prášek a práškový cukr. Směs důkladně promíchejte, přidejte teplé mléko a vložte do trouby. Po horké a rovnoměrné hmote pošlete změkčené máslo a pokračujte v vaření. Přidejte směs na maximální teplotu bez varu, dobře promíchejte a odstraňte z tepla.

V důsledku toho byste měli nechat velmi viskózní, hladkou a voňavou polevu. Před použitím na zakrytí výrobků nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Sestavování a podávání koláčů

Krok 9. Každý chlazený dort je jemně vyříznut ze strany a naplněn vařeným krémem. Pokud máte cukrářskou stříkačku, proces bude mnohem rychlejší a pohodlnější. Studené koláče mohou být pokryty pouze sladkou glazurou.

Krok 10. Nyní konečný dotek v podobě dekorace a doplnění eclairs s pudinkem. Podle receptury by měl být každý koláč jemně ponořen do připravené glazury do poloviny a naložen na rošt. Po zpevnění výzdoby mohou být eclairs přiváděny ke stolu. Mimochodem, chcete-li posypat své předměty ořechy, čokoládou nebo kokosem, musíte to provést ještě před vytvrzením glazury.

Nyní víte, jak si vyrobit chutné francouzské koláče s vlastními rukama. Přesně dodržujte recept a osvěžení s pudinkem jistě potěší vás i vaše blízké. Užijte si tvou tvorbu!