Eclair: kalorie, recepty na vaření

Mnoho fanoušků sladkostí se opravdu líbí dort s neobvyklým názvem "eclair". Kalorický obsah tohoto produktu je dostatečně vysoký, že některé lidi přemýšlejí o tom, zda je dobré jíst tento produkt tak často. Je to pravda, nebo možná hypochondriáni, kteří se mýlí v jejich strachu?

Energetická hodnota produktu

Eclair je dezert, což je dort vyrobený z těstového pečiva, uvnitř kterého je zpravidla krém.

Jako každý jiný potravinářský výrobek dodává lidskému tělu určitou energii. Na druhé straně se měří v kaloriích a spotřebovává se v procesu životně důležité činnosti a vytváří nezbytné podmínky pro normální vývoj.

A co tento problém mohu říci o eclairu? Kalorický obsah takového dezertu, stejně jako jakýkoli jiný produkt, závisí na jeho složení a způsobu přípravy. To znamená, že každá složka nese s sebou určité množství energie, které se postupně uvolňuje v důsledku trávení. Chcete-li zjistit určitou hodnotu, musíte přesně vědět, z čeho se eclair skládá. Kalorický obsah samotného produktu bude aritmetickým součtem odpovídajících hodnot, které patří určité látce. Pro srovnání se tato hodnota obvykle uvádí v počtu kalorií na 100 gramů hotového výrobku.

Počet kalorií

Jídlo, které vstupuje do těla, je tráveno a uvolňuje určité množství energie. Spravedlně se vynakládá na poskytování:

• fyzická aktivita;
• výroba tepla;
• procesy související s metabolismem, duševní práce, obnovení buněk.

Přebytečná energie nezmizí bez stopy. Zůstává v osobě a hromadí se ve formě podkožního tuku. Lékaři proto vždy doporučují monitorovat nejen množství spotřebovaných produktů, ale také kontrolovat energii, která s nimi přichází do těla. Pro výpočty je nejprve nezbytné rozložit konečný produkt do složek komponent podle receptury a potom, s přihlédnutím k nutriční hodnotě (obsah sacharidů, tuku a bílkovin) každého z nich, určete celkový počet kalorií. Podobně můžete analyzovat eclair. Obsah kalorií v tomto dezertu bude záviset na krému, který se používá k jeho naplnění. Může to být:

• olej;
• pudink;
• tvaroh;
• albuminózní;
• čokoláda;
• s kondenzovaným mlékem.

Například eclair s proteinovým krémem obsahuje asi 300 kilokalorií. Současně je energetická hodnota samotného krému 212 kilokalorií. Je zřejmé, že prázdný výsledek těsta v tomto případě nehraje významnou roli.

Domácí elairy se smetanou smetanou

Mnoho domácích žen se domnívá, že je obtížné připravit francouzský dezert, a proto raději koupí v obchodě. Chcete-li tyto pochybnosti rozptýlit, je nutné pochopit, jak vařit domovní domácí eclairs, a snažte se to udělat sami. Následující produkty budou vyžadovány pro práci:

Pro test:

4 vejce, sklenici mouky, 100 gramů másla, 2-3 gramy soli a 200 mililitrů vody.

Pro krém:

1 vejce, frac12 - sklenice mléka, máslo krémové (200 gramů), 100 gramů cukru a také malý likér nebo koňak.

Pro glazuru:

bílkovina jednoho vejce, třetinu sklenice práškového cukru a doslova několik kapek citronové šťávy.

Technologie přípravy:

1. V pánvi položte olej, vylijte sůl a vše nalejte vodou a přivolejte k varu. Poté může dojít k menšímu ohni.
2. Za stálého míchání přidejte mouku. Časem by se měla hmota stala lesklou a homogenní. Poté může být miska vyjmuta z desky a ochlazena na 70 stupňů.
3. Bez zastavení míchání střídavě vkládejte vejce.
4. Těsto položte do cukrovinky.
5. Plech na pečení by měl být pokryt pergamenem, lehce naolejován olejem a potom položen na polotovary ve formě tyčinky nejvýše 12 centimetrů. Vzdálenost mezi sousedními produkty by měla být alespoň pět centimetrů, protože v průběhu přípravy se jejich velikost zvětší.
6. Pečeme po dobu 10 minut v troubě při 220 stupních.
7. Omezte plamen na 160 stupňů a držte obrobek dalších 25 minut, poté vyjměte a ochlaďte.
8. Pro krém na mléko a cukr, sirup.
9. Samostatně porazte máslo v mixeru a poté do něj přidejte vejce.

10. Postupně nalijte sirup a koňak (nebo alkohol).

11. Aby nedošlo k delaminaci krému, mělo by být lehce zahřáté a pak znovu poraženo.

12. Pro každý polotovar eclair nakrájejte malý kus z vrcholu a vyplňte prázdný prostor krémem.

13. Pro přípravu glazury je nejprve třeba zlikvidovat bílkovin v misce se směšovačem. Pak pomalu zavedeme prášek a přidáme citronovou šťávu pro chuť.

14. S přijatou hmotností k pokrytí z výše připraveného koláče.

To je nejjednodušší způsob vaření osvětlení doma. Opakovat takové akce může dokonce i mladá začátečníka paní.

Dorty s bílkovinným krémem

Pro většinu dětí a mnoho dospělých je oblíbeným léčivem pudinkový dort s proteinovým krémem. Jemné a vzdušné, jen se taví v ústech. Ve skutečnosti jsou to skutečné eclairs s proteinovým krémem. Mnoho matek ani nepochybuje, že je lze snadno udělat v domácí kuchyni.

Prvním krokem je zajistit, aby pracovní plocha měla všechny potřebné součásti:

Pro test:

pro 250 mililitrů mléka, 150 gramů mouky, 5 gramů soli, 4 vejce, 25 gramů cukru a 100 gramů másla.

Pro krém:

pro 200 gramů cukru poloviční šálku vody, tři vejce, trochu soli, vanilínu a citronové šťávy.

Vaření eclairs s proteinovým krémem je snadné:

1. Nejprve musíte provést test. K tomu je nakrájené máslo v kastrolu spojeno se solí, cukrem a mlékem. Postupně zahřejte, dokud nejsou komponenty zcela rozpuštěny.
2. Po varu směsi pomalu přidejte mouku. Míchat, aby se hmota neztratila v míči.
3. Po ochlazení výsledné směsi na pokojovou teplotu přidejte vejce. Beat do hladké.
4. Těsto se nanáší na plech pokrytý pergamenem. Chcete-li to provést, můžete použít speciální cukrovinkové sáčky (nebo stříkačku), nebo si vezměte obvyklý plastový sáček, který má v sobě otvor.
5. Pečeme 30 minut při teplotě 200 stupňů a pak dalších 15 minut při teplotě 150 stupňů. Poté můžete obrobek nechat vychladnout přímo v troubě a mírně otevřít.
6. Vaječné bílé na 5 minut v mrazáku. To je nezbytné pro lepší bičování.
7. Cukr se zahřeje vodou, dokud se sirup nevytvoří.
8. Bít bílým s trochou soli. Po tom, tenký pramen sirupu.
9. Přidejte zbývající součásti.

10. Naplňte ochlazený koláč smetanou.

Poté můžete bezpečně jít na čaj a připravit se na zábavu.

Eklery s tvarohovým krémem

S využitím své fantazie si domácí dárek vybírat veškeré náplně pro předlisky z pudinkového těsta. Vezměte si například například ekvalizéry. Jsou také snadno připravené doma. A rozdíl mezi podobnými výrobky bude pouze ve složení krému. V takovém případě budete potřebovat následující sadu komponent pro práci:

pro 200 gramů tvarohu 30 gramů kakaového prášku, frac34 - sklenici cukru (nebo prášku), vaku vanilinu, 100 gramů zakysané smetany a některých čerstvých bobulí (nebo džemu).

Příprava tohoto krému trvá několik minut:

1. První tvaroh musí být kombinován se zakysanou smetanou. Můžete ho smíchat s míchačkou nebo použít mixér.
2. Přidejte cukr (prášek), kakao a vanilin. Beat, dokud směs není co možná homogenní.
3. Přidejte bobule. Přidávají do polotovaru příjemnou charakteristickou chuť.
4. Připraveni k odeslání do chladničky.

Po ochlazení polotovarů je možné použít chlazený krém na jejich naplnění.

S vůní čokolády

Stejně tak jsou připraveny čokoládové eclairs. A můžete to udělat dvěma způsoby:

1. Používejte čokoládovou polevu.
2. Připravte čokoládový krém pro plnění.

V každém z těchto případů bude mít eclair oblíbenou čokoládovou chuť. Pro přípravu těchto polotovarů můžete použít:

Pro krém:

2 sklenice mléka 70 gramů másla, sklenici cukru, 70 gramů mouky, 45 gramů kakaového prášku, 2 vejce, pytel vanilkového cukru a sklenice oloupaných vlašských ořechů.

Pro glazuru:

stogram tmavé čokolády.

Způsob přípravy je velmi jednoduchý a srozumitelný:

1. Porazte vejce s cukrem a mlékem na smetanu v hrnci.
2. Přidejte mouku a položte na talíř a zahřejte a neustále se míchá. Po varu musí být plamen menší.
3. Jakmile hmota zhrubne, musíte přidat vanilkový cukr a okamžitě vyjměte pánvi z desky.
4. Vložte kakao a bič do hladkosti. Hmota by měla být hladká.
5. Zadejte změkčený olej. Po krátkém bičování by měla být směs ponechána na zmrazení.
6. Chcete-li udělat glazuru, stačí jen zahřát čokoládu v hrnci. Pak musíte prostě vypustit hotový dort do něj.

Tato možnost je nejjednodušší a velmi pohodlná.

Klasické vydání

Celý svět je dobře obeznámen s klasickými eclairs. Jedná se o koláče z pudingu a plněné pudinkem. K přípravě této jemné sladké hmoty příjemné bílé barvy potřebujete minimální množství produktů:

150 gramů másla, půl šálku cukru, 15 gramů bramborového škrobu a 150 mililitrů čisté vody.

Není tak obtížné vyrobit takový krém:

1. Nejprve musí být škrob zředěn ve vodě.
2. Pak přidejte cukr a ohřejte nádobu na nízké teplotě. V důsledku toho bude směs vypadat jako bezbarvá pasta.
3. Poté se musí hmota ochladit a do ní vložit olej.
4. Proveďte obsah nádoby na požadovanou hustotu.

Poté může být krém použit k určenému účelu. Je připravena velmi rychle a nevyžaduje žádnou zvláštní práci. Obsah kalorií je však mnohem vyšší než u jiných druhů (bílkoviny, čokolády, tvaroh a jiné) a je 212 kilokalorií. Jak je známo, tento indikátor závisí hlavně na obsahu oleje, cukru a mléka v krému. Kromě toho je třeba vzít v úvahu skutečnost, že tuk je hlavní nosič kalorií. Po provedení minimálních výpočtů se můžete ujistit, že pudink je ve srovnání se zbytkem skutečně nejkvalitnější.

Krém s vařeným kondenzovaným mlékem

Někteří lidé raději dělají eclairs s kondenzovaným mlékem. Jedná se o nejjednodušší verzi krému, který je také nejvíce rozpočtový. Pro jeho přípravu potřebujete pouze:

pro 200 gramů másla 1 banán vařeného kondenzovaného mléka.

Způsob její výroby je také velmi jednoduchý:

1. Do misky přidejte máslo po rozřezání na kusy.
2. Přidejte vařené kondenzované mléko a produkt rozmělňte směšovačem, dokud se hmotnost nestane homogenní.

Poté bude připravený krém zaplněn cukrářské stříkačky. Zbývá jen vytvořit malý otvor v obrobku eclair, skrze který byste jej naplnili sladkou směsí.

Energetická hodnota tohoto produktu je 424 kcal. To je třeba vzpomenout pro ty, kteří mají sklon k plnosti a mají strach zotavit se. Koneckonců, podkožní tuková vrstva se snadno vytváří, ale je velmi obtížné se jí zbavit. Zde můžete potřebovat dietu, další fyzickou aktivitu nebo dokonce lékařskou intervenci.