Domácí oslavy s kondenzovaným mlékem

Eclairs s kondenzovaným mlékem - to není dezert, který lze nazvat každý den. Abyste je mohli vařit, potřebujete nějaké zkušenosti a spoustu času a hodně vysoká kalorická hodnota není podle vašich představ. Ale nádherná chuť tohoto pečiva z nich činí jeden z nejoblíbenějších dezertů na světě. No, jak je nemůžeš milovat!

Pokud se rozhodnete se naučit, jak připravit eclairs sami, pravděpodobně už víte, že doma vařené kondenzované mléko. Receptura na jeho přípravu z nakupovaného kondenzovaného mléka je tak jednoduchá, že dokonce i teenager dokáže vypořádat se s případem. Hlavní věc - nezapomeňte na jemně vařící kastrolu na sporáku, jinak budete muset zvládnout dovednosti umytí kuchyňských povrchů z viskózního tlustého vaření. Výbuch plechovky kondenzovaného mléka se často stává příběhem anekdot, takže je pravděpodobně každý varován před tímto nebezpečím. Ale není to jediný způsob, jak připravit takzvaný "varenki", který je ideální pro domácí účely vařené koláče.

Vařené těsto pro eclairs

Vzhledem k tomu, že je snadné hádání podle názvu, je recept založen na procesu vaření. Existuje několik způsobů, jak připravit těsto. Některé z nich znamenají pivovarskou mouku, některé - škrob a některé - vejce. Nejprve můžete použít následující testovací recept pro eclairs:

• sklenicí vody (250 ml);
• 100 g olejového oleje;
• 200 g prosévané mouky;
• 4 vejce střední velikosti;
• sůl na špičce lžíce.

Připravte těsto ve vodní lázni. Nalijte vodu do velké hrnce, vložte ji do ohně a vložte do pánve. Nalijte do vody a přidejte nakrájený olej, sůl. Při práci můžete potřebovat dřevěnou špachtle. Mícháme kapalinu a postupně přidáváme mouku. Na konci přípravy se těsto spojí do kvetoucího kusu. Vyjměte těsto z ohně a vložte do něj vajíčka: jeden po druhém, pokaždé, když hněteme hmotu.

Musíte vyjmout osvětlení z pečicí stříkačky nebo sáčku. Snažte se nedotýkat těsta prsty, jinak koláče nebudou stoupat. Pečte produkty v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu asi 10 minut. Poté snížit požár na 180^oDalších 5 minut. Neotevírejte dveře během pečení.

Domácí kondenzované mléko

A zatímco se koláče ochlazují, můžete plnit náplň. Vařené kondenzované mléko, jehož recept je známý všem od dětství, lze připravit předtím. Vařte nádobu v horké vodě po malém ohni po dobu několika hodin. Nezapomeňte nalít vroucí vodu.

Eclairs s kondenzovaným mlékem lze připravit jinak. Vaření doma odpařeného mléka můžete to udělat sami, jen to musíte udělat předem. V horké podobě bude výrobek příliš kapalný, nebudou se moci koláče plnit.

Dávejte na středně vysoký ohnič pánev s vysokým korálkem a promíchejte do něj 3 litry mastného mléka s kilogramem cukru. Míchání, přivést k varu. Dávejte pozor, aby váš vařič neutekl - a mléko, jak víte, a snaží se opustit pánvi a stříkat na sporáku. Když je cukr zcela rozpuštěn, snižte teplotu a označte čas - celý proces bude muset strávit asi 4 hodiny. Jakmile hromada vaří, vyjměte pánvi a opatrně přidejte 3 lžíce. l. citrónovou šťávou a 1 lžičkou. soda. V tomto okamžiku se hmota značně zvýší v objemu, bude pěna. To by vás nemělo poplachovat. Dejte ho znovu do ohně. Není nutné, aby jste stál celou dobu nad sporákem, ale udržujte proces pod kontrolou. Uvidíte, jak se hmota zesiluje a zmenšuje objem. V důsledku toho bude získáno zhruba 1,5 litru lahodného domácího kondenzovaného mléka, které je ideální pro eclairs.

Proces plnění výplní

Klíčem k úspěchu je používání chlazených výrobků. Pokud uděláte všechno v pořádku, osvětlení bude dvakrát nebo třikrát větší než ty, které si na pečení položíte před pečením. Midines v nich jsou velké dutiny - je třeba je naplnit krémem. Je to pohodlné, pokud jde o injekční stříkačku nebo vak, ale pokud nemáte speciální nástroj, můžete jej jednoduše řezat nožem a pomocí krému jej použít.

Eklairy s kondenzovaným mlékem by měly být položeny na talíř v jedné vrstvě a nikoliv v hrbolu, jinak by se navlhčily a glazura se bude šířit.

Glaze pro eclairs

Povrch vařených koláčů je zpravidla pokryt čokoládou. Pro tyto účely můžete jednoduše roztavit dlaždice nebo svařit glazuru.

Pro jeho přípravu smíchejte mléko, kakao a cukr ve stejném množství - každé 3 lžíce. Položte misku na oheň, přivedete k varu. Pokud je to žádoucí, přidejte špetku vanilínu nebo několik kapek koňaku. Když se glazura zchladí, zakryjte je domácími koláči.

Eklery na stole

Tento dezert se podává nejen pro čaj nebo kávu, ale i pro dezertní víno nebo šampaňské. Servírování stolu s dezertními příbory - noži a vidličky. Elairy s kondenzovaným mlékem se servírují na velkém talíři a na talířových deskách se vykládají pomocí cukrářských kleští. Podle pravidel etikety můžete jíst eclairs bez příborů, držet v ruce a kousat malé kusy.