Domácí elairy s pudinkem: recept s fotkou

Eclairs, které jsou produktem francouzského cukrářského umění, dlouho získaly obrovskou popularitu v domácím prostoru. Prakticky v každé kavárně a obchodě se můžete setkat s velkým sortimentem těchto výrobků se širokou škálou náplní a doplňků.

Bohužel se jen málo majitelů rozhodne připravit tento dezert s vlastními rukama a očekává, že proces bude příliš komplikovaný. I když ve skutečnosti je to jen běžný stereotyp. Ruční příprava domácích eclairs s pudinkem je ve skutečnosti velmi jednoduchý proces, který každý může udělat. Je důležité pouze jedno - předem se seznámit se všemi tajemstvími gramotného vytvoření takového chutného kulinářského díla.

Vynikající eclairs s pudinkem se nemusí připravovat výhradně na slavnostní příležitost, protože tato lahůdka dokonale harmonizuje s šálkem čaje nebo kávy, a to i na snídani. Přesto Francouzi vědí hodně o vaření! Samozřejmě, že tyto koláčky jsou trochu křehké ve vaření, ale pokud budete postupovat podle receptury na eclairs s pudinkem, pak se vše ukáže i poprvé.

Popis dobrot

Dokonce i u zkušených majitelů není vařené těsto vždy okamžitě k dispozici. Ale to neznamená, že jeho příprava je příliš náročná na práci a obtížný proces. Těsně předtím, než začnete, měli byste se dozvědět o některých jemných odstínech a tricích, které pomohou dělat opravdu lahodné, křupavé, tání eclairs v ústech s pudinkem v domě.

Mezi složky, které tvoří recept na pečivo, se tradičně používají vejce, máslo, voda, mouka, cukr a sůl. A pokud vyměníte tekutinu za tučné mléko, osvětlení bude ještě měkčí a měkčí.

Tajemství

Po přípravě produktů si jistě přečtěte jednoduché doporučení zkušených kuchařů, s nimiž budete moci snadno připravit chutný dezert.

• V žádném případě nezanedbáváte postup pro prosévání mouky. V opačném případě dostanete heterogenní těsto s nepříjemnými hrudkami a samotné dorty budou vypadat nerovnoměrně.
• Mouka se musí dostat do hrnce najednou. Mnoho lidí nedbá na tuto jednoduchou radu, v důsledku čehož je prášek na sporáku. Chcete-li se tomuto dohledu vyvarovat, prosévejte mouku na pergamen a jemně jej ohněte.
• Přidejte vajíčka, když je těsto již vařené. Samozřejmě, že je musíte dát po hrnci na sporáku. Ale samotné těsto by mělo mít asi pokojovou teplotu. Jinak jsou vejce jednoduše vařené. Proto je třeba, aby byla hmotnost předem ochlazena.
• Přidejte vejce by měla být teplá. Tento detail je velmi důležitý. Pokud jste zapomněli předem uložit vejce z lednice, alespoň je opláchněte v teplé vodě.
• Zatímco děláte kuchyňské eclairs s pudinkem, je nejlepší opustit použití mixéru. Přidáním různých ingrediencí jen zamíchejte směs. V opačném případě bude hmotnost příliš tekutá, kvůli níž koláče nezachrání tvar.
• Přidejte do vody by mělo být měkké, ale ne roztavené máslo. Tento výrobek by měl postupně měknout, aby se těsto ukázalo být opravdu jemné.
• Pečené koláče by měly být vyrobeny pouze z teplého, stále nevyhřívaného těsta. Pouze v tomto případě se vaše výrobky ukáží tak něžně, že se roztaví v ústech.
• Kuchyňská svíčka ochlazujte v horké troubě. Chcete-li získat informace o teplotě trouby, musí být předem. Poté, co si připravíte těsto a připravíte koláče, buďte připraveni k okamžitému odeslání do trouby. První osvětlení musí být pečeno při maximální teplotě a pak snížit výkon na 180-190 stupňů. Pouze tímto způsobem můžete dosáhnout potřebné křupavé kůry na pečivo.
• Další důležitý tip na konci: neotevírejte troubu při pečení koláčů. Jinak se těsto jen usadí a produkty se změní na beztvarou hmotu.
  

Nyní víte o všech jemnostech vaření lahodných francouzských eclairs s pudinkem. Nyní zbývá jen vzít na vědomí vhodný recept a nakonec hýčkat vaši domácnost s dobrotami.

Nutné složky

Takže pokud jste se rozhodli vařit chutné křupavé eclairs ve vaší kuchyni s jemnou náplní, připravte produkty v předstihu. Pro test budete potřebovat:

• 100 g másla;
• 4 vejce;
• čtvrt lžičky soli;
• 150 g mouky;
• 250 ml vody.

A pro krém:

• 3 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• 50 g másla;
• sklenici cukru;
• 10 g vanilinu;
• 0,5 litru mléka.
  

Všechny komponenty se nejlépe dostanou z chladničky předem, aby všechny dosáhly pokojové teploty - takže je mnohem snazší kombinovat. Věnujte zvláštní pozornost kvalitě oleje a mouky. Ty musí být nutně nejvyšší třídy. Pokud jde o ropu, musí to být přirozené. Spread, který obsahuje rostlinné tuky, není kategoricky vhodný pro vytvoření tohoto dezertu. Měl bych mluvit o levném margarínu?

Eclairs s pudinkem: krok za krokem

S tímto jednoduchým receptem budete moci vařit koláče, které budou skladovány po dobu až tří dnů v plastovém sáčku nebo několik měsíců v mrazáku. Pokud vyrábíte přísady pro dezerty pro budoucí použití, pak budou vynikajícím základem pro pochoutku rychle. Například v případě neočekávané návštěvy.

Krok 1. Příprava dezertu by samozřejmě měla začít s těsto. Nejdříve naléváme připravenou vodu do hrnce, do ní přidejte sůl a olej. Směs vložte do sporáku a přivedete k varu a neustále se míchá. Nalijte všechnu mouku do vroucí kapaliny. Nezapomeňte celou dobu míchat, abyste se vyhnuli hromadě. A nakonec se je zbavíte, použijte vidličku. Směs vaříme dvě až tři minuty, poté vyjměte z desky.

Krok 2. Po mírném ochlazení těsta do něj střídavě vkládejte vajíčka. Po každém přidání směs důkladně promíchejte. V důsledku toho byste měli mít homogenní, spíše viskózní směs.

Krok 3. Připravte plech na pečení tím, že ho pokryjete papírem na pečení a kartáčováním ho trochou másla. Formulární eclairs s cukrovinkami nebo jednoduchou lžičkou. Pečte produkty půl hodiny. 10 minut vařte koláče při teplotě 220 stupňů a zbývající čas - na 190.

Plnění

No, mezitím připravte pudink pro budoucí eclairs.

Krok 4. V hrnci kombinujte všechny vejce a cukr a dobře promíchejte. Poté mírně přidáme mouku a mícháme hmotu tak, aby v ní nezůstaly žádné hrudky. Pak přidejte teplé mléko do směsi a položte hrnce na sporák. Zatímco masa neváří, neustále ho rozmíchá. Poté, co se zahřeje, vložte máslo a vanilín. Pečeňte důkladně šlehnutím a nechte vychladnout.

Vybudovat eclairs

Krok 5. Po ochlazení pečených produktů a pudinků můžete pokračovat v přípravě koláčů. Naplňte cukrářský sáček hmotou a jemně dělejte otvory a vložte do každé výplně výplň. V extrémních případech můžete jednoduše řezat obrobky a každý z nich načíst mastnotu.

Vařené koláče s pudinkem mohou být okamžitě podávány ke stolu. Mimochodem, pokud si všimnete, pak v procesu není nic složitého. Určitě budete souhlasit s tím, že tyto produkty lze snadno připravit alespoň každý den.

Vaříme eclairs s pudinkem z žitné mouky

Toto těsto se obvykle používá k výrobě profiterolů s nesladenou náplní. Ale v eclairs taková neobvyklá kombinace se změní báječně lahodné a neobvyklé. Tyto výrobky jsou dokonale kombinovány s pudinkem, doplněné například o švestky, třešně, jahody nebo smetanový sýr. Tyto koláče mají velmi neobvyklou chuť a okouzlující kyselost.

Složení

Chcete-li připravit takový test pečiva, budete potřebovat:

• 100 g žitné mouky z celých zrn;
• 2 vejce;
• 0,2 litru vody;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• špetku soli.

Akce

Nejprve zapněte troubu. V hrnci spojte vodu, sůl a olej. Přidejte směs na sporák, předehřejte a přidejte mouku. Potom vařenou hmotu vyjměte z ohně, důkladně ji promíchejte, dokud se nevyhladí a nechte ji na straně pro chlazení. Poté, co se těsto ochladí, přidejte do něj vajíčka jeden po druhém a vložte hmotu do sáčku. Vytvořte čistý eclair, asi 7-8 cm dlouhý.

Pečte koláče až do připravenosti stejným způsobem jako v předchozím receptu. Zmrazené eclairs plněné pudinkem. Mimochodem, můžete také zdobit své pudinkové koláče, podobně jako výrobky, které se chovají na regálech obchodů. Chcete-li to udělat, můžete použít cukru fondant, kokosové lupínky, strouhanou čokoládu nebo prášek. Ale samozřejmě, nejlepší vzhled a kombinovat s jemným plnivem je glazura. Při přípravě vám pomůže nejjednodušší recept.

Glaze pro eclairs

Budete potřebovat:

• 50 g másla;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• stejné množství kakaa;
• 3 lžíce cukru.

Místo posledních tří ingrediencí můžete vzít jednoduchou dlažbu čokolády.

Přeneste zakysanou smetanu do hrnce a přidejte do ní cukr a pak kakao. Zmícháme přísady a přidejte směs na kamen. Poté, co se hmota zahřeje, pošlete mu změknuté máslo. Směs ochlaďte, dokud se nerozpustí a samotná glazura se nestane rovnoměrná a hladká. Potom jej vyjměte z desky a nechte mírně vychladnout.

Každé eclair s pudinkem opatrně ponoří do připravené glazury a otočí se. Skládací zdobené koláče jsou nejlépe na grilu, takže přebytečná čokoláda neleží na dně.

Mimochodem, při návrhu vašeho dezertu vám pomůže foto eclairs s pudinkem. Ti řeknou, jak snadné je zdobit vařenou lahůdku s nejmenšími náklady.