Profiteroles: testovací recept. Krém pro profiteroly

Profiteroles jsou lahodný a vysoce kalorický dezert. Cesto pro výrobky je připraveno podle stejného receptu. Vrcholem tohoto dezertu je typ krému pro profiteroles. Nabízíme některé vynikající recepty.

Profiteroles. Způsob přípravy těsta

Sklenici vody nalít do hrnce, dát půl balení másla a trochu soli. Přineste k varu, neustále míchat. Přidejte dvě stě padesát gramů mouky a promícháme. Mouka musí být vařena a připojena k vodě. Cesto se postupně změní na viskózní a hustou hrudku. Trvá dvě až tři minuty, než se zahřeje. Poté vyjměte z ohně trochu chladný a začněte po jednom přidávat vajíčka, pečlivě hněte. Celkem je potřeba 5 vajec. Cesto by mělo být viskózní a viskózní.

Položte ho do cukrářské obálky a přitiskněte ho na plech, namazaný rostlinným olejem. Skořápky se půl hodiny pečou při teplotě asi dvě stě stupňů. Hlavní pravidlo: neotvírejte troubu. Nebudete-li to brát v úvahu, pravděpodobně produkty spadnou. Profiteroly by měly být prázdné a mít zlatou kůru.

Produkty vychladnout a naplnit oblíbeným krémem. Nabízíme několik možností vaření.

Profiteroles "Kalorie"

Tento recept používá Chladený čokoládový krém. Základ pro profiteroles se připraví, jak je popsáno výše. Ochlaďte je a vytvořte "kapsu".

Teď začneme připravovat pudinkový čokoládový krém.

Porazte dvě vejce se šlehačkou. Přidejte k nim na velké lžíce kakaa, kávy a šedesát gramů mouky. Opatrně hněteme těsto tak, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte mléko. Hmotnost by se měla projevit na konzistenci podobné husté zakysanou smetaně. Devět set gramů mléka zapálilo, přivedlo k varu. Neustále míchejte, vstupte do hmoty vaječné mouky. Přidejte dvě stě čtyřicet gramů cukru, snižte teplotu a vařte. Vždy zamíchejte krém tak, aby se hmota ztuhla. To trvá dvacet pět minut. Krém cool.

Smíchejte balíček změkčeného másla se směšovačem. Pak do malých porcí vstoupíte do krému. Je dobré, že to zvládneš. V hotovém polotovaru přidejte dvě strouhané čokoládové tyčinky. Naplňte tuto formu cukrovinkou. Dezert je připraven.

Profiteroles s pudinkem. Podrobný recept

Toto jídlo bude potřebovat čas a úsilí.

Začneme se zastavit, jak připravit pudink pro profiteroles.

Smíchejte dvě třetiny sklenice cukru s velkou lžící mouky. Těsto se rozdělí na dvě vejce. Míchejte dobře. Nalijte sklenici mléka, promíchejte, dokud nebude hladké. Doporučuje se přidat teplou kapalinu (40 stupňů). To výrazně urychlí vaření. Krém vložte do malého ohně. Neustále míchejte, vařte, dokud se neobjeví "nafukování". Porazit padesát gramů změklého másla, přidáme citronovou kůru, vanilku a svou oblíbenou příchuť. Krém na ochlazení.

Nyní pokračujte v vyplňování profiteroles. Chcete-li to provést, naplňte krémem cukrářské stříkačky a, když z díru vytvořil díru, "profiteer" profiteroles.

Dále děláme sladké. Za tímto účelem zahřejte dvě stovky gramů krému a roztřepejte v nich poloviční čokoládovou tyčinku. Na koláče aplikujte polevou. Nechte vyschnout a podávejte.

Profiteroly s bílkovinným krémem, čokoládou a karamelem

Dezert je velmi chutný.

Nejprve připravte krém pro profiteroly. Čtyři chlazené vejce se šlehačkou se směšovačem. Nejprve musíte začít s nízkou rychlostí, potom postupně zvyšovat rychlost. Měla by tvořit pěna. Pak postupně přidejte osm velkých lžiček práškového cukru a pokračujte v šlehání. V důsledku toho by se měla objevit tlustá, svěží hmota. Přidejte malou lžičku citrónové šťávy a jemně promíchejte.

Odřízněte profiteroly. Naplňte je krémem a posypeme nasekanou čokoládou. Uzavřete koláče s víkem. Nalijte tekutý karamel.

Chcete-li jej připravit, musíte provést následující kroky. Smíchejte jednu část vody se dvěma díly cukru. Nasaďte malý oheň a neustále se ruší. Cukr by se měl rozpustit. Zvýšení topení na maximum. Vařte, neustále se ruší. Polotovar by měl být zlatý. Když teplota dosáhne sto devadesát pět stupňů, musíte začít s přidáním vody. Bude mít stejnou částku jako na začátku. Vždy směs smíchat. Jakmile se to stane, karamel je připraven.

Profiteroles s tvarohový krém a jahody

Toto jídlo je nejen vynikající, ale také užitečné.

Smetanové profiteroles na tento recept je potřeba vařit trochu v předstihu, protože to bude muset přežít v chladničce.

V balení tuku tvarohem bič s velkou lžící práškového cukru a sklenice jogurtu. Krém by měl být homogenní. Na samém konci dát půl balení másla a bít dobře. Chraňte chlad v chladničce po dobu několika hodin. Naplňte je profiteroles. Horní část s jahodovými plátky. Dezerty posypeme práškovým cukrem a dáme si na stůl.